La dieta dei carnivori e i suoi benefici potenzialmente potenti sono nuovi nell'arena delle tendenze dietetiche. Eppure, gli appassionati di dieta carnivora vedono questa nuova dieta a base di carne come, in effetti, antica. E una serie di ricerche recenti supporta l'idea che l'iper-carnivorismo sia stato il modo in cui gli esseri umani hanno mangiato per quasi 2 milioni di anni!
Ma tornare a un modo di mangiare preistorico porta benefici alla salute?
Diamo un'occhiata più da vicino a cos'è questa dieta, prima di saltare a 9 dei più potenti benefici della dieta dei carnivori.
Cos'è la dieta dei carnivori?
La dieta dei carnivori è piuttosto semplice, significa mangiare cibi 100% animali. Non ci sono frutta, verdura, cereali, noci o semi.
Le uova generalmente fanno il taglio. Il miele è accettato da alcuni carnivori a dieta. Ma i latticini, sebbene controversi, vengono generalmente eliminati.
Origini della dieta dei carnivori
La teoria alla base di questo modo di mangiare è questa:prima della rivoluzione agricola di 10.000 anni fa, i cibi vegetali erano scarsi e stagionali, mentre la caccia era difficile e non sempre vincente.
Quindi, mentre gli esseri umani sono tecnicamente onnivori, il che significa che possiamo mangiare e digerire sia piante che animali, dovevamo specializzarci nella ricerca e nella caccia dei cibi più nutrienti possibile. In altre parole, avevamo bisogno di un grande ritorno calorico sul nostro investimento energetico. E abbiamo ottenuto il rendimento più alto dalla carne quando disponibile. Quindi, a questo proposito, gli esseri umani sono quelli che sono conosciuti come carnivori facoltativi, specializzati nell'ottenere cibo dal più alto livello trofico. AKA siamo predatori apicali carnivori.
Ma la storia del carnivoro umano va ancora più indietro, dal Pleistocene da circa 2 milioni a 85.000 anni fa. Durante questo vasto periodo, molti altri grandi animali come mastodonti e mammut lanosi vagavano per la terra. Con questa abbondanza di grandi prede, alcuni ricercatori suggeriscono e offrono prove convincenti che semplicemente non ci concentreremmo sul mangiare nient'altro.
Da queste prospettive, possiamo vedere il carnivoro umano (o onnivoro specializzato) come il risultato di due forze evolutive:
- L'abbondanza di grandi animali per la maggior parte dei 2 milioni di anni di evoluzione preumana e umana
- La scarsità di fonti alimentari ricche di nutrienti nei circa 100.000 anni precedenti la rivoluzione agricola
Quindi ora che sappiamo qual è la dieta dei carnivori e da dove viene, esploriamo gli impatti positivi che può avere sulla tua salute.
Vantaggi della dieta carnivora:fatti veloci
Come dieta che è sia nuova e preistorici , non c'è stata molta ricerca clinica che esamini specificamente come la dieta dei carnivori influenzi la nostra salute.
Ma l'evidenza aneddotica di migliaia di carnivori a dieta, insieme a ciò che sappiamo sulla sua cugina stretta, la dieta cheto, suggerisce che, se eseguita correttamente, una dieta carnivora può offrire una serie di potenti benefici tra cui:
- Eliminazione delle tossine e degli antinutrienti vegetali
- Perdita di peso
- Miglioramento della sensibilità all'insulina
- Salute intestinale migliorata
- Salute del cuore migliorata
- Infiammazione ridotta
- Testosterone e libido aumentati
- Maggiore chiarezza mentale
- Dieta semplificata
Questi benefici possono essere collegati all'impatto del ritorno a un modo di mangiare in linea con l'evoluzione del nostro metabolismo nel corso degli eoni, mentre allo stesso tempo:
- rimuovendo gli alimenti trasformati ricchi di additivi irritanti come gomme, trafile, conservanti, grassi trans.
- eliminando cereali, legumi, amidi che contengono molte tossine vegetali e antinutrienti
- riducendo la fibra in eccesso che effettivamente causa costipazione e problemi intestinali come la diverticolite
- rimuovendo gli acidi grassi polinsaturi infiammatori (PUFA) dagli oli di semi e sostituendoli con grassi sani monoinsaturi e saturi
- aumentare l'assunzione di supercibi ricchi di nutrienti come fegato, uova di pesce e altre carni d'organo
Prima di approfondire ciascuno di questi benefici della dieta dei carnivori, diamo un'occhiata più da vicino alle origini della dieta dei carnivori. Sapere da dove viene può aiutarti a capire perché può essere utile.
1. Elimina le tossine vegetali e gli antinutrienti
Le piante, come gli esseri umani, hanno un obiettivo primario, ovvero sopravvivere e riprodursi. Per raggiungere questo obiettivo hanno sviluppato un arsenale di sostanze chimiche tra cui pesticidi naturali, chelatori minerali, antibiotici e fitoestrogeni che interferiscono con gli ormoni riproduttivi umani.
Molte di queste tossine e antinutrienti vegetali sono legati a infiammazioni, problemi intestinali, allergie, problemi di fertilità e carenze vitaminiche.
Ad esempio, l'acido fitico presente in molti cereali e legumi può impedirti di assorbire importanti nutrienti tra cui calcio, zinco, magnesio, ferro e rame, inibendo nel contempo gli enzimi necessari per la digestione.
Gli alimenti ricchi di fitoestrogeni come la soia sono stati associati a una diminuzione della fertilità sia negli uomini che nelle donne. I ricercatori teorizzano che le piante contengano queste sostanze che riducono la fertilità per ridurre la popolazione di animali che altrimenti le mangerebbero.
Una dieta per carnivori ben formulata elimina completamente la tua esposizione a queste sostanze chimiche potenzialmente dannose sostituendole con supercibi ricchi di sostanze nutritive a base animale.
2. Perdita di peso
La dieta dei carnivori può essere un modo efficace per perdere peso. I fattori di perdita di peso della dieta carnivora includono:
- Sazietà aumentata:le calorie ottenute dalle proteine e dai grassi impiegano più tempo prima che il tuo corpo si decomponga. Questo ti rende più pieno più a lungo, riducendo le voglie di cibo. In effetti, mangiare carboidrati fa l'opposto di renderti sazio:aumenta gli ormoni della fame!
- Ridotte fluttuazioni ormonali:quando il tuo corpo fa affidamento sui carboidrati, si verificano picchi e crolli perpetui nei livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Le fluttuazioni dell'insulina portano a innescare squilibri di leptina, grelina e HGH, tutti ormoni associati alla fame, all'accumulo di grasso e alla perdita di peso
- Aumento del metabolismo del grasso corporeo:mangiando molti grassi animali eliminando i carboidrati entrerai in chetosi, lo stato metabolico in cui il tuo corpo utilizza il grasso che mangi e il grasso immagazzinato nel tuo corpo come carburante . E anche se non sei in uno stato di chetosi costante, il tuo corpo diventa pronto a usare il grasso come carburante.
In effetti, uno degli studi importanti citati come prova che il cheto è migliore per la perdita di peso rispetto alle diete a basso contenuto di grassi utilizza effettivamente la dieta Aitkins. La dieta Aitkins è ricca di carne rossa e proteine, ma non si tratta in realtà di un elevato apporto di grassi come una dieta cheto standard. Quindi questo studio potrebbe dire di più sui vantaggi dimagranti di una dieta carnivora rispetto a una vera dieta cheto.
3. Aumento della sensibilità all'insulina
Seguire una dieta carnivora elimina la causa principale dell'insulino-resistenza:mangiare troppi carboidrati. Ma con un avvertimento; l'aumento della sensibilità all'insulina si verifica solo durante il periodo di perdita di peso. A lungo termine, una dieta carnivora a zero carboidrati può aumentare l'insulino-resistenza "fisiologica".
Ecco come funziona: Quando mangi molti carboidrati, la maggior parte entra nel flusso sanguigno sotto forma di glucosio. Il tuo corpo secerne quindi l'ormone insulina, responsabile del trasferimento del glucosio dal flusso sanguigno alle cellule dove viene utilizzato come energia o immagazzinato come grasso.
Quando stai seguendo una dieta americana standard, ricca di carboidrati e zucchero, i tuoi livelli di insulina sono costantemente alti. La resistenza all'insulina si verifica quando alla fine le cellule smettono di rispondere all'insulina e la glicemia rimane cronicamente alta. Ciò può portare a una cascata di problemi di salute derivanti da squilibri ormonali e infiammazioni croniche.
Numerosi studi sulla perdita di peso mostrano che quando i partecipanti stanno perdendo peso, le diete a bassissimo contenuto di carboidrati come la dieta dei carnivori possono migliorare la sensibilità all'insulina:
- Uno studio su donne in sovrappeso ha mostrato che una dieta con meno del 10% di calorie da carboidrati migliora la sensibilità all'insulina.
- Un altro studio condotto su donne obese e insulino-resistenti, ha mostrato che sia le diete ad alto contenuto di grassi che quelle ad alto contenuto proteico a basso contenuto di carboidrati riducono la resistenza all'insulina.
- Uno studio del 2007 su bambini obesi ha mostrato che una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati (VLCD) riduceva la resistenza all'insulina insieme al peso corporeo e al grasso corporeo.
Tuttavia, quando non si è nella fase dimagrante di una dieta, assumere il 10% o meno delle calorie dai carboidrati può causare insulino-resistenza fisiologica. Questo adattamento alle diete povere/senza carboidrati si verifica perché circa il 20% delle cellule cerebrali ha ancora bisogno di glucosio.
Quando ti adatti a una dieta senza carboidrati, il corpo impara ad anticipare che non arrivano carboidrati. È allora che si verifica la fisiologica resistenza all'insulina per evitare che i muscoli utilizzino un po' di glucosio nel sangue. Questo glucosio ha la priorità per il tuo cervello, che mantiene la sua sensibilità all'insulina.
L'insulino-resistenza fisiologica è un adattamento necessario, sicuro e sostenibile al consumo di carboidrati molto basso. Per aumentare l'assorbimento di glicogeno da parte dei muscoli (aumentare la sensibilità all'insulina) con una dieta carnivora a basso contenuto di carboidrati, puoi semplicemente aumentare i livelli di attività con una camminata veloce, una sessione di yoga, una nuotata o altre attività a basso impatto.
4. Miglioramento della salute dell'intestino
Quando si tratta di salute dell'intestino ci sono due fattori chiave:
- L'integrità del rivestimento del tuo intestino. In un intestino sano, questo rivestimento è una barriera stretta. Quando è compromesso, le molecole possono "infiltrarsi" nel flusso sanguigno.
- Il tuo microbioma:l'ecosistema di miliardi di microrganismi che scompongono il cibo e prendono in considerazione numerosi neurotrasmettitori che influenzano il tuo umore e i livelli di energia.
Una dieta per carnivori ben formulata è ricca di composti salutari per l'intestino come glutammina, collagene e acidi grassi omega-3 che aiutano a rafforzare e riparare il rivestimento dell'intestino.
Inoltre, tagliando i cibi vegetali, rimuovi la fibra abrasiva e fermentabile e le tossine vegetali come il glutine che possono causare irritazione, infiammazione e crescita eccessiva di batteri nocivi.
Uno studio del 2012 sul World Journal of Gastroenterology ha studiato come la riduzione delle fibre abbia influenzato le persone con costipazione cronica. Contrariamente al dogma nutrizionale tradizionale, lo studio ha rilevato che per sei mesi i partecipanti che hanno mangiato ad alto contenuto di fibre non hanno riportato alcun cambiamento nelle loro condizioni. Ma i partecipanti che hanno eliminato completamente la fibra hanno mostrato una significativa riduzione di gas, gonfiore e tensione aumentando la frequenza dei movimenti intestinali!
Sebbene fino ad oggi non ci siano stati studi clinici sulla dieta dei carnivori per la salute dell'intestino, possiamo dedurre i suoi possibili effetti da studi che hanno esaminato il cheto.
Uno studio del 2020 pubblicato su Cell, ha scoperto che una dieta cheto influisce positivamente sulla salute dell'intestino. Ha dimostrato che gli effetti derivavano da cambiamenti salutari del microbiota intestinale che hanno portato a una riduzione dell'infiammazione. I ricercatori suggeriscono che una dieta cheto potrebbe essere utilizzata come terapia per i disturbi autoimmuni dell'intestino.
5. Infiammazione ridotta
Come altre diete a basso contenuto di carboidrati, uno dei principali benefici della dieta carnivora è il suo potenziale per ridurre significativamente i marcatori di infiammazione sistemica come la proteina C-reattiva e IL-6. Questi vantaggi sono probabilmente dovuti a fattori tra cui:
- Rimuove le tossine vegetali irritanti
- Ridurre i livelli di insulina
- Aumentare l'assunzione di acidi grassi Omega-3 antinfiammatori
- Supporto per la salute dell'intestino che svolge un ruolo cruciale nell'attenuazione dell'infiammazione
Numerosi studi dimostrano che le diete a basso contenuto di carboidrati (e non sono inferiori a
La dieta dei carnivori) hanno la capacità di diminuire l'infiammazione.
Uno studio del 2013 sulla rivista Metabolism ha confrontato una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati con una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati. Lo studio ha rivelato che dopo 12 settimane, le persone a dieta ricca di grassi avevano marcatori più bassi di infiammazione sistemica. Gli autori dello studio hanno concluso che un'alimentazione ricca di grassi potrebbe essere più benefica per la salute del cuore.
6. Miglioramento della salute del cuore
Dopo decenni di disinformazione da parte dei nutrizionisti tradizionali, l'idea che mangiare nient'altro che carne faccia bene al cuore può essere difficile da digerire.
Ma come è possibile?
La risposta breve è che i primi studi risalenti agli anni '50 erano prevenuti contro la carne rossa. Ed erano studi osservazionali di bassa qualità che non controllavano adeguatamente variabili come l'esercizio fisico, il fumo e altri fattori dello stile di vita che hanno molto più a che fare con la salute del cuore rispetto alla carne rossa. E i nuovi studi sono migliori.
Alla luce di molte delle recenti scoperte, un articolo del 2020 pubblicato sul prestigioso Journal of the American College of Cardiology , ha concluso che "latticini interi, carne non trasformata, uova e cioccolato fondente sono alimenti ricchi di SFA con una matrice complessa che non è associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. La totalità delle prove disponibili non supporta l'ulteriore limitazione dell'assunzione di tali alimenti".
Ok, quindi se non fa male al cuore, in che modo una dieta da carnivori aiuta il cuore?
Sebbene non disponiamo di studi che esaminino specificamente gli effetti di una dieta carnivora sui marcatori della salute del cuore, possiamo dedurre da studi che esaminano una dieta cheto. Una dieta carnivora ben formulata con un rapporto grasso/proteina di 3-1 è essenzialmente cheto. Questi studi generalmente rilevano che il cheto aumenta il colesterolo HDL salutare per il cuore rispetto alle diete standard ad alto contenuto di carboidrati. Ridurre la concentrazione di particelle LDL (LDL-P) e aumentare la dimensione delle particelle di colesterolo LDL, diminuendo le pericolose VLDL. Tutte cose buone per la salute cardiovascolare.
E c'è il vantaggio aggiuntivo di ottenere un sacco di vitamina K2 salutare per il cuore dal fegato.
7. Testosterone e libido potenziati
La dieta e lo stile di vita standard americani possono mandare il tuo testosterone e la tua libido in picchiata.
Un sacco di zucchero e oli vegetali, combinati con bassi livelli di attività e grasso corporeo in più creano un ciclo di feedback che esaurisce il testosterone, mentre indebolisce forza, energia e libido.
Una dieta carnivora apporta benefici al testosterone e alla libido grazie all'abbondanza di nutrienti come colesterolo, proteine, carnosina, carnitina, vitamina K e D presenti in alti livelli nella carne. Tutti questi composti sono essenziali per produrre e mantenere sani livelli di testosterone.
Uno studio sull'American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che gli uomini che hanno seguito una dieta ricca di grassi e povera di fibre per sole 10 settimane hanno prodotto il 13% in più di testosterone totale rispetto agli uomini che hanno seguito una dieta povera di grassi e ricca di fibre.
8. Maggiore chiarezza mentale
L'infiammazione sistemica colpisce un complesso sistema di neurotrasmettitori che circolano dal microbioma nell'intestino al cervello. La nebbia cerebrale risultante e la diminuzione delle capacità cognitive possono contribuire a depressione, ansia e molti altri indicatori di salute mentale compromessa.
Una dieta carnivora promuove la chiarezza mentale migliorando la salute dell'intestino, eliminando gli alimenti infiammatori come lo zucchero e gli oli di semi. Inoltre, una dieta carnivora ben formulata completa di carni d'organo è ricca di nutrienti che stimolano il cervello come:
- Zinco
- Vitamina B6
- Vitamina B12
- Ferro
- DHA
Come con il cheto, gli effetti di potenziamento del cervello e la chiarezza mentale di una dieta carnivora possono manifestarsi rapidamente. Ma per alcune persone, l'adattamento alla dieta dei carnivori può causare un periodo temporaneo di nebbia cerebrale e bassa energia. Fortunatamente questi effetti collaterali a basso contenuto di carboidrati sono temporanei. E ci sono semplici passaggi che puoi intraprendere per ridurne il tempo e la gravità, come bere più acqua e aggiungere più sale alla tua dieta. Una dieta carnivora chetogenica può anche offrire gli stessi effetti neuroprotettivi di una dieta cheto standard, inclusa la protezione contro le malattie neurodegenerative tra cui l'Alzheimer e il Parkinson.
9. Dieta semplificata
Sebbene la dieta dei carnivori sia controversa in alcuni ambienti, c'è una cosa che non può essere discussa; è semplice come diventa una dieta .
Se hai fame mangi cibi animali. Non è necessario contare le calorie.
Tuttavia, è fondamentale mangiare carni grasse. Anche le carni d'organo e il midollo osseo possono essere necessari per ottenere micronutrienti adeguati, inclusa la vitamina C.
Come evitare l'avvelenamento da proteine con una dieta da carnivoro
Se mangi solo carni magre priverai il tuo corpo di grasso, che è essenziale per sostenere la vita. Inoltre, ottenere più del 35% delle calorie dalle proteine può portare a una sindrome pericolosa chiamata avvelenamento da proteine (fame di coniglio). È dovuto all'incapacità del fegato di sovraregolare la sintesi dell'urea necessaria per elaborare elevate quantità di proteine. I sintomi dell'avvelenamento da proteine includono iperaminoacidemia, iperammoniemia, iperinsulinemia, nausea, diarrea e, in rari casi, morte.
Un modo per assicurarti di ottenere tutti i benefici della dieta dei carnivori evitando possibili carenze nutrizionali e avvelenamento da proteine è mangiare 3 parti di grasso con 1 parte di proteine.
Otteniamo questo rapporto dal padrino della dieta dei carnivori in Occidente, l'antropologo formato ad Harvard ed esploratore artico, Whilhelm Stefansson.
Dopo aver vissuto con gli Inuit e mangiato solo caribù, salmone, foca e uova, ottenendo il 99% delle sue calorie dalla carne, Stefansson è tornato in America per promuovere la sua dieta da carnivoro. Questo accadeva nei primi anni del 1900, ma c'era già una raccomandazione tradizionale per mangiare più verdure e meno carne. Quindi, come i carnivori di oggi, è stato accolto con incredulità ostile.
Per dimostrare che gli "esperti" si sbagliavano, Stefansson, insieme a un amico, ha deciso di mangiare nient'altro che carne per un anno sotto l'osservazione dei medici del Bellevue Hospital di New York. I due uomini si ammalarono solo una volta, e solo dopo essere stati incoraggiati a mangiare solo carne magra.
Descrivendo questa miserabile esperienza di avvelenamento da proteine, Stefansson ha detto che ha provocato "diarrea e una sensazione di sconcertante disagio generale".
La buona notizia è che Stefansson e il suo amico sono stati immediatamente guariti mangiando un unico pasto ricco di grasso di controfiletto e cervello fritto nel grasso della pancetta. Ciò ha portato gli sperimentatori a scoprire il rapporto ideale tra 3 parti di grasso e 1 parte di carne magra.
È interessante notare che lo scorbuto e altre carenze nutrizionali non si sono mai verificate. Stefansson e il suo amico hanno ricevuto un certificato di buona salute. I ricercatori ritengono che ciò sia dovuto al fatto che gli uomini si esercitano a mangiare dal naso alla coda consumando parti ricche di vitamine come midollo osseo, cervello, fegato, pancreas e reni.
Per ottenere tutti i benefici della dieta dei carnivori mangia carne di organi
Possiamo vedere l'esperienza di Wilhelm Steffanson riflessa nelle osservazioni di un altro ricercatore seminale di dieta per carnivori, Weston A. Price.
Nel libro Bellwether Nutrizione e degenerazione fisica , Price osservò gli indiani che vivevano nelle Montagne Rocciose del Canada settentrionale, “dando grande importanza al consumo degli organi degli animali, comprese parti del tubo digerente. Gran parte della carne muscolare degli animali è stata data in pasto ai cani . ... I resti scheletrici si trovano sotto forma di cumuli di frammenti ossei finemente rotti o schegge che sono stati frantumati per ottenere il più possibile il midollo e le qualità nutritive delle ossa. Nutrizione e degenerazione fisica, 6a edizione, pagina 260.
Una volta che ti sarai abituato al sapore delle carni d'organo, la ricompensa (a parte la salute robusta) è che sono le carni più economiche della gastronomia. E con tutte le carni, quando possibile, scegli varietà allevate ad erba, allevate all'aperto, cimelio di famiglia e allevate al pascolo.
Buona festa!
