8 Ricette a basso contenuto di ossalato keto-friendly

Queste 8 ricette a basso contenuto di ossalato keto-friendly ti aiuteranno a ridurre gli ossalati senza ridurre il tuo piacere culinario.

Essere nella zona “buona” quando si tratta di ridurre gli ossalati significa consumare meno di 100 mg al giorno. Ma meno di 50 mg è l'ideale. Ognuna di queste ricette keto-friendly è qui per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di disintossicazione da ossalato.

Cosa sono gli ossalati?

Se non lo sapevi, le verdure hanno un lato oscuro:sono piene zeppe di tossine vegetali, antinutrienti e fitochimici. Gli ossalati sono una delle tossine vegetali più diffuse e gli alimenti pesanti a base di ossalati sono ovunque:noci, semi, barbabietole e verdure a foglia come gli spinaci e la farina di frumento sono tutti i principali nemici pubblici.

Le piante usano gli ossalati per regolare il proprio contenuto di minerali interni e aiutare a difendersi dai predatori. Ma quando gli esseri umani mangiano ossalati, diventano composti corrosivi che interferiscono con l'assorbimento di nutrienti vitali tra cui ferro, calcio e magnesio.

Quando gli ossalati si accumulano nel nostro corpo possono portare a seri problemi di salute tra cui calcoli renali dolorosi, problemi articolari, deficienze immunitarie e gli ossalati sono stati persino collegati all'autismo.

Frittelle di ricotta

Tempo di preparazione:5 minuti

Tempo di cottura:6 minuti

4 uova, sbattute

1 tazza di ricotta

1/4 tazza di farina di cocco

Un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo)

Olio di cocco, burro o burro chiarificato per friggere

1. Mescolare le uova, la ricotta, la farina e il sale in una ciotola con beccuccio.
2. Scalda circa ½ cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio finché non è abbastanza caldo da sfrigolare.
3. Versare la pastella per pancake nella padella in porzioni da 1/3 a 1/2 tazza.
4. Cuocere fino a quando le bollicine iniziano a formarsi sopra le frittelle e la parte inferiore diventa dorata (circa 3 o 4 minuti).
5. Capovolgi i pancake una volta e cuocili per altri 1-2 minuti.
6. Servire le frittelle di ricotta con burro o provare la panna acida o lo yogurt bianco mescolato con un po' di sciroppo per frittelle.

Nota di ossalato:ogni pancake ha circa 2 mg. ossalato.

Pulluccio a basso contenuto di ossalato

Tempo di preparazione:5 minuti

Tempo di cottura 3 minuti

1 uovo

1 tazza di formaggio finemente sminuzzato (la mozzarella era la nostra scelta)

½ cucchiaino di sale e condito con burro.

1. Preriscalda la tua piastra per waffle.
2. Mescolare l'uovo con il formaggio grattugiato, aggiungere il sale.
3. Versare il composto nel ferro.
4. Cuocere 2-3 minuti o fino al livello di croccantezza desiderato! Lascia raffreddare completamente le chaffles per ridurre il gusto dell'uovo.
5. Puoi riscaldarli sul piano cottura, sulla friggitrice ad aria o sul forno dopo se li vuoi caldi o più croccanti.
6. Per i chaffles salati, puoi renderli più croccanti spruzzando prima un po' di formaggio grattugiato sulla piastra per waffle, quindi aggiungi il ripieno, quindi altro formaggio grattugiato.

Contenuto di ossalato:questa ricetta ne contiene pochissimo o nessuno

Pizza carnivora

Tempo di preparazione:5 minuti

Tempo di cottura:15 minuti

1 tazza di mozzarella

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere e qualsiasi condimento opzionale aggiunto che non sia ricco di acido ossalico (il sale all'aglio è un buon esempio di condimento a basso contenuto di ossalato.)

I condimenti possono variare da opzioni chetogeniche che sono alimenti vegetali a basso contenuto di ossalati a solo carne con una dieta a zero carboidrati utilizzando carne macinata, peperoni, ecc.

1. Preriscalda il forno a 400.
2. Mescolare uova e formaggio.
3. Stendere su carta stagnola o pergamena su una teglia. Aggiungi condimenti.
4. Aggiungere al forno e cuocere per 12-15 minuti, o fino al livello di croccantezza desiderato. Una spolverata di parmigiano è un'opzione decente!

Contenuto di ossalato:questa ricetta ne contiene pochissimo o nessuno

Tacos a basso contenuto di ossalato

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura:25 minuti

12 grandi foglie di lattuga iceberg

1 libbra di carne macinata

1 mango tritato

1 cipolla gialla, tritata

3 scalogni tritati

2 cucchiai di olio d'oliva

½ cucchiaino di sale

8 once di formaggio cheddar grattugiato

1. Cuocere e mescolare lo scalogno e la cipolla gialla in una padella a fuoco medio con olio d'oliva fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
2. Tagliare la carne macinata a pezzetti; mettere in una padella separata a fuoco medio. Cuocere e mescolare la carne macinata con il condimento per taco fino a quando la carne non sarà dorata e friabile, da 5 a 8 minuti.
3. Scolare il grasso in eccesso.
4. Cospargere di sale il mango tritato in una ciotola.
5. Metti il ​​formaggio Cheddar in una ciotola separata.
6. Riempire ogni foglia di lattuga con circa 2 cucchiai di ripieno di manzo; guarnire con 1 o 2 cucchiaini di composto di scalogno, mango e formaggio cheddar grattugiato.

Nota di ossalato:ogni taco contiene circa 0,25 mg di ossalati

Keto Quesadillas

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura:20 minuti

1 cucchiaio di burro chiarificato

1/2 cipolla gialla, affettata

Sale Kosher

Pepe nero macinato fresco

3 c. Monterey Jack tagliuzzato

3 c. cheddar tritato

4 c. pollo sminuzzato

1 cipolla verde, affettata sottilmente

½ tazza di crème fraiche o panna acida

1. Preriscalda il forno a 400º e fodera due teglie medie con carta da forno.
2. In una padella media a fuoco medio-alto, scalda il burro chiarificato.
3. Aggiungere la cipolla e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando non sarà morbido, 5 minuti. Trasferire in un piatto.
4. In una ciotola media, mescola i formaggi. Aggiungi 1 1/2 tazze di miscela di formaggio al centro di entrambe le teglie preparate. Stendere in uno strato uniforme e formare un cerchio, delle dimensioni di una tortilla di farina.
5. Cuocere i formaggi fino a quando non saranno sciolti e leggermente dorati attorno al bordo, da 8 a 10 minuti.
6. Aggiungi la miscela di cipolla e pepe, il pollo sminuzzato a metà di ciascuno.
7. Lasciare raffreddare leggermente, quindi utilizzare la carta da forno e una piccola spatola per sollevare delicatamente e piegare un lato della “tortilla” al formaggio sopra il lato con il ripieno.
8. Rimetti in forno a scaldare, 3 o 4 minuti in più.
9. Ripeti per fare altre 2 quesadillas.
10. Taglia ogni quesadilla in quarti. Guarnire con cipolla verde e abbondante panna acida prima di servire.

Contenuto di ossalato:questa ricetta ne contiene pochissimo o nessuno

Patatine fritte carnivore

Tempo di preparazione:15 minuti

Tempo di cottura:20 minuti

4 once di pollame cotto

10 g di cotiche di maiale

1 uovo intero

¼ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo).

1. Preriscaldare il forno a 350°. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. Miscela tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio:risulterà grosso. Riempi il composto in una busta di plastica e fai un piccolo foro in un angolo in modo da poter "rifilare" le patatine sulla carta da forno. Sformare le patatine della dimensione desiderata, quindi appiattirle e modellare le patatine. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
3. Quindi cuocere alla griglia per 2-3 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie. Fa circa 12-15 patatine fritte tagliate spesse.

Buon appetito.

Contenuto di ossalato:questa ricetta ne contiene pochissimo o nessuno

Pane alla pancetta

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura:20 minuti

1/3 tazza di farina d'avena

2 cucchiai di farina di cocco

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

Un pizzico di sale

Un pizzico di pepe

1 tazza di pancetta affettata finemente

1,5 tazza di formaggio cheddar grattugiato

2 cucchiai di crema di formaggio

1. Mescolare insieme farina di mandorle, farina di cocco, lievito, un pizzico di sale e pepe.
2. Aggiungi il formaggio cheddar grattugiato, la pancetta affettata finemente e 2 cucchiai di crema di formaggio.
3. Amalgamare il tutto fino a ottenere un impasto simile.
4. Premere l'impasto su carta da forno e infornarlo a 180°C per 10-20 minuti o fino a quando non sarà cotto.
5. Quando è cotto lasciarlo riposare per qualche minuto fino a quando il formaggio prende la forma. Dopo qualche minuto di raffreddamento, puoi tagliarlo nelle forme che preferisci.
6. Servire con yogurt, panna acida o kefir.

Contenuto di ossalato:questa ricetta ne contiene pochissimo o nessuno

Focaccine di prosciutto a basso contenuto di ossalato

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura:20 minuti

1,5 tazza di farina d'avena

2 cucchiai di farina di cocco

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Un pizzico di sale

1 tazza di prosciutto tritato finemente

1 cipollotto tritato finemente

1 uovo grande

1/4 tazza di crema di formaggio

1/4 tazza di burro ammorbidito o fuso

1. Preriscalda il forno a 350 F e fodera una teglia con carta da forno.
2. Mescolare la farina di avena e la farina di cocco con il lievito e un pizzico di sale.
3. Aggiungere il prosciutto e il cipollotto tritati finemente, l'uovo, la crema di formaggio e il burro.
4. Mescola per formare l'impasto degli scones. Dare forma agli scones
5. Aggiungere al forno e cuocere per 15 – 20 minuti o fino a cottura.

Contenuto di ossalato:questa ricetta ne contiene pochissimo o nessuno

Per ogni ricetta a basso contenuto di ossalato, consigliamo vivamente di utilizzare ingredienti biologici, allevati al pascolo e nutriti con erba della massima qualità quando e dove disponibili. È stato dimostrato che i latticini e la carne di bovini allevati con erba offrono più acido linoleico coniugato (CLA), livelli più elevati di vitamine A ed E e più antiossidanti rispetto alle alternative convenzionali.