Potresti aver sentito che il cavolo riccio è ora soprannominato l'onnipotente "superfood". Ma questa è in realtà, non la verità. Quale verde foglia potrebbe battere il cavolo cappuccio? Perché, naturalmente, crescione!
Il crescione viene solitamente servito come guarnizione nei ristoranti, ma quello che la gente non sa è che probabilmente è la cosa più nutriente nel loro piatto!
Questo verde benefico è (sorpresa!) una foglia verde delle crocifere (chi l'avrebbe mai detto?) - Originariamente cresce spontaneamente lungo le rive di torrenti e fiumi dal lento movimento. Le loro foglie sono piccole e rotonde, con una tonalità verde brillante, e sono ricche di numerosi benefici per la salute.
Il crescione può essere consumato in insalata, spremuto in succhi o frullato in un frullato. Non importa davvero come lo mangi (cerca solo di non cucinarlo, poiché elimini gli enzimi benefici e i minerali), ma assicurati semplicemente di farlo mangialo.
In effetti, i ricercatori hanno analizzato il contenuto nutrizionale di oltre 47 diversi tipi di frutta e verdura e li hanno classificati di conseguenza. Hanno assegnato a ciascun frutto e verdura un punteggio di densità di nutrienti su 100 e il crescione si è classificato al primo posto (100 punti in totale!). Poco dopo arrivarono cavoli cinesi, bietole, bietole e spinaci (tra gli altri).
Per tazza, il crescione è composto da 41% di carboidrati, 8% di grassi e 51% di proteine. Il cavolo cappuccio invece contiene il 72% di carboidrati, il 12% di grassi e il 16% di proteine.
Benefici per la salute del crescione
Occhi
Il crescione è ricco di luteina e zeaxantina, due importantissimi nutrienti per gli occhi che aiutano a ridurre il rischio di degenerazione maculare e cataratta. È anche ricco di vitamina A, che è anche fondamentale per aiutare a prevenire la cecità notturna.
Fegato
Il crescione è un'ottima erba detox! Ma prima, parliamo delle fasi di disintossicazione del fegato:
Ci sono due fasi nella disintossicazione del fegato. Fase I e fase II. La fase I converte le sostanze chimiche tossiche in sostanze chimiche meno dannose, dove vengono poi trasferite nella fase II per essere neutralizzate (le cellule del fegato aggiungeranno un'altra sostanza (ovvero come i glucosinolati) a una sostanza chimica o farmaco tossica per renderla meno dannosa). Questo rende la tossina o il farmaco idrosolubile in modo che possa essere escreto dal corpo in forma fluida (ovvero urina o bile).
Il crescione contiene glucosinolati (menzionati sopra), che aiutano a potenziare e regolare l'attività degli enzimi di disintossicazione nel fegato. Più glucosinolati significa una migliore rimozione di sostanze chimiche tossiche o farmaci dal corpo.
Stress, ansia e depressione
Le vitamine del gruppo B nel crescione aiutano ad alleviare lo stress, l'ansia e la depressione. Sono essenziali per il benessere mentale ed emotivo e non possono essere immagazzinati nel corpo, il che significa che mangiare cibi ricchi di vitamine del gruppo B è importante se vuoi rimanere sano di mente. Le vitamine del gruppo B sono anche fondamentali per metabolizzare l'omocisteina, che svolge un ruolo importante nella depressione. Oh, ho già detto che aiutano anche con la produzione e la riparazione del DNA?
Livelli energetici e metabolismo
Questa incredibile piccola pianta è molto ricca di iodio presente in natura. Contiene livelli appena al di sotto di quelli che si trovano nelle alghe, che è incredibilmente alto per un ortaggio di terra. Lo iodio è essenziale per il tuo sistema immunitario, così come per la tua tiroide, e quindi rimane un fattore importante nella regolazione del metabolismo.
È anche ricco di vitamina B1 e magnesio, che aiutano il corpo a rilasciare energia nel cibo, e ferro, che viene utilizzato per trattenere lo ione ossigeno nel sangue e trasportarlo ai tessuti. Il ferro viene utilizzato per produrre energia e alimentare gli enzimi, quindi se non ne assumi abbastanza, stai privando di ossigeno tutte le cellule del tuo corpo!
Sistema immunitario
Il crescione fa bene al sistema immunitario per una serie di motivi. Contiene vitamina B6, necessaria per produrre anticorpi difensivi, nonché vitamine C ed E, che aiutano a eliminare i radicali liberi e le specie reattive dell'ossigeno e prevenire malattie e malattie.
Il crescione contiene anche un elemento raro chiamato germanio. Il germanio è un catalizzatore di ossigeno e un potente antiossidante. Aiuta a guarire e costruire il nostro DNA ed è noto per aiutare nella prevenzione del cancro e dell'AIDS.
Una volta consumati, i glucosinolati nel crescione vengono convertiti in isotiocianati, che hanno poi la capacità di inibire la tumorigenesi modulando il metabolismo degli agenti cancerogeni (questo effetto si verifica solo con crudo crescione – non cotto). È stato anche scoperto che aiuta a ridurre il danno al DNA dei linfociti, riducendo il rischio di cancro.
Il crescione è anche ricco di un raro tipo di vitamina B, la vitamina B17. Questa vitamina aiuta a regolare il sistema immunitario, aumenta i nostri livelli di emoglobina ed è incredibilmente anti-cancerogeno!
Sistema nervoso
A causa dei suoi alti livelli di iodio, il crescione è incredibilmente importante per la salute del cervello e del QI. È stato scoperto che quando i livelli di iodio diminuiscono nel cervello (probabilmente a causa del contenuto di fluoro dell'acqua potabile, che sostituisce lo iodio - non va bene), i livelli di QI diminuiscono.
Il crescione è incredibilmente ricco di vitamina K:solo 1 tazza di crescione ti fornisce oltre il 106% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina K! Perché è importante per il sistema nervoso? La vitamina K riduce la quantità di danno neuronale nel cervello ed è stata quindi utilizzata nel trattamento dei pazienti con malattia di Alzheimer.
Sangue
Come tutti sappiamo, il ferro è importante per un sistema circolatorio sano e un corpo sano in generale. Il crescione è una buona fonte di ferro, così come di acido folico e vitamina B6, necessari anche per produrre globuli rossi sani.
Il crescione contiene anche alte concentrazioni di clorofilla, che secondo alcuni ricercatori ha la capacità di rilasciare magnesio dal suo centro e assorbire il ferro, diventando così emoglobina. La clorofilla, quindi, diventa letteralmente sangue umano e aiuta ad aumentare i livelli di ossigeno in tutto il corpo.
Ossa
Questa erba sembra anche essere una delle migliori fonti vegetali di vitamina K (come menzionato sopra). La vitamina K è importante per le ossa perché aiuta a promuovere il rafforzamento e la formazione delle ossa (attività osteotrofica). Calcio, magnesio, manganese, vitamine A e C sono presenti anche nel crescione, che aiutano a costruire e mantenere ossa e denti forti e sani.
