Fegato di tacchino:nutrizione e benefici dei superfood

Il fegato di tacchino è uno degli alimenti più nutrienti sulla terra, eppure vola sotto il radar della maggior parte dei mangiatori moderni.

È tempo di riportare il fegato di tacchino al suo giusto posto come degna aggiunta alle nostre diete moderne.

In questo articolo, esploreremo le proprietà nutrizionali che rendono il fegato di tacchino un superalimento in buona fede. Esamineremo anche i benefici per la salute del fegato di tacchino e offriremo due ricette tanto facili quanto deliziose.

Quello che la maggior parte delle persone non si rende conto è che il fegato d'oca è uno degli alimenti più sani sulla terra e offre numerosi benefici per la salute.

Esploriamo la nutrizione e i benefici di questo superfood sotto il radar.

Nutrizione del fegato di tacchino

Il fegato di tacchino è un concentrato di nutrienti. In effetti, è l'alimento con la più alta concentrazione di vitamina A (retinolo) con oltre il 2400% del tuo RDV per 100 grammi.

Il fegato di tacchino è anche tra gli alimenti più ricchi di vitamina B12 sulla terra con il 2416% di RDV per 100 grammi.

Questi due nutrienti da soli rendono il fegato di tacchino straordinariamente sano senza nemmeno considerare l'abbondanza di varie vitamine del gruppo B, selenio, ferro eme, proteine ​​complete e grasso animale nutriente.

Circa il 30% del grasso nel fegato di tacchino è grasso monoinsaturo antinfiammatorio.

Molti di questi nutrienti si trovano solo nella carne.

Nutrienti per 100 grammi di fegato turco

Benefici nutrizionali del fegato di tacchino

La notevole abbondanza di nutrienti nel fegato di tacchino significa che può fornire numerosi benefici per la salute.

Esploriamo questi benefici per la salute un nutriente alla volta.

Vitamina A (retinolo) nel fegato di tacchino

Il fegato di tacchino è il re degli alimenti di vitamina A fornendo il 2410% del tuo RDV per porzione.

In effetti, il fegato di tacchino è così ricco di questo nutriente liposolubile essenziale che non puoi mangiare porzioni intere di fegato di tacchino più di poche volte a settimana. Altrimenti, corri il rischio di intossicazione da vitamina A.

È anche importante notare che la vitamina A nel fegato di tacchino è in una forma chiamata provitamina A retinolo. Questo tipo di vitamina A è molto più assorbibile e utile nell'organismo rispetto al beta-carotene per cui sono famosi alcuni alimenti vegetali come le carote.[11]

In effetti, le verdure ad alto contenuto di vitamina A forniscono solo 1/26 della loro vitamina A elencata. Ad esempio, le patate dolci sono elencate come contenenti il ​​204% del tuo RDV in vitamina A, ma in realtà forniscono solo l'8% di vitamina A utilizzabile.

E anche allora, il 45% delle persone non riesce ad assorbire la vitamina A dalle piante. 5

D'altra parte, il 75-100 percento della vitamina A di alta qualità nel fegato d'oca è assorbibile, ma tutti.[7]

Allora perché è importante? Perché la vitamina A svolge un ruolo fondamentale in numerosi importanti processi fisiologici, tra cui [12] [13][4]:

• Rigenerazione cellulare degli occhi e della pelle
• Il retinolo è un precursore (mattone) di importanti pigmenti oculari come la rodopsina
• supporto del timo, fondamentale per un sistema immunitario sano
• Protegge i neuroni dopamanergici nel cervello, riduce la neuroinfiammazione e supporta i ritmi circadiani e l'equilibrio ormonale, tutti elementi che proteggono dalle malattie neurodegenerative come il Parkinson e l'Alzheimer
• Supporta la salute cardiovascolare
• Supporta i rivestimenti interni del corpo, compreso l'intestino:riduce il rischio di permeabilità intestinale

Vitamina B12 nel fegato di tacchino

Con un enorme 2416% del tuo RDV di vitamina B12, il fegato di tacchino è una delle migliori fonti di questa vitamina essenziale sulla terra.

Non c'è motivo di preoccuparsi di assumere troppa B12 poiché il tuo corpo immagazzina parte dell'eccesso nel fegato per essere utilizzato quando necessario ed espelle il resto nelle urine.

Il tuo corpo ne conserverà anche una parte nel tuo fegato per accedervi quando necessario, anche anni dopo!

La vitamina B12 svolge un ruolo essenziale in:

• mantenere un sistema nervoso correttamente funzionante
• la produzione di DNA e globuli rossi
• Mantenimento della funzione cognitiva
• Sostenere la salute psicologica e proteggere dalla depressione

Gli studi hanno scoperto che alte dosi di vitamina B12 come quelle che si ottengono dal fegato di tacchino offrono un sollievo significativo dai sintomi della depressione [7].

Quando si tratta di salute del cuore, gli studi dimostrano che la vitamina B12 può ridurre i livelli di omocisteina che sono significativamente associati alle malattie cardiache [9][10].

Poiché la B12 è un nutriente che si trova in quantità significative solo nei prodotti animali, vegani e vegetariani sono spesso carenti. [1] I sintomi delle carenze di B12 includono:

• Fatica cronica [2]
• Problemi psichiatrici [3]
• Problemi neurologici [4]
• Aumento dei rischi del morbo di Alzheimer [5]
• Disturbi neurologici intergenerazionali [6]

Selenio

Il fegato di tacchino fornisce il 118% per porzione da 100 grammi di questo minerale sotto il radar chiamato selenio.

Il selenio è fondamentale per numerosi processi corporei vitali, tra cui:

• Mantenere la salute della tiroide
• Supporto del sistema immunitario
• La creazione di proteine ​​chiamate selenoproteine ​​sintetizzate nel tuo corpo. Le selenoproteine ​​sono fondamentali per la salute riproduttiva e la sintesi del DNA [19]
• Ridurre lo stress ossidativo combattendo i radicali liberi [20]
• Aumenta i livelli del potente antiossidante chiamato glutatione [21]
• Protezione contro vari tumori:una revisione di 69 studi con oltre 350.000 partecipanti ha rilevato che livelli elevati di selenio nel sangue erano associati a un minor rischio di cancro ai polmoni, alla mammella, al colon e alla prostata [22]
• Proprietà neuroprotettive:i pazienti con malattia di Alzheimer hanno bassi livelli di selenio [23][24].
• Supporta la salute dei polmoni [25]

Grassi monoinsaturi

Il fegato di tacchino è uno dei tagli di pollame più grassi, con 20 grammi per porzione da 100 grammi. Questo lo rende un'aggiunta particolarmente buona alle diete ricche di grassi e a basso contenuto di carboidrati, come il carnivoro e il cheto.

Circa ⅓ del grasso nel fegato di tacchino è grasso monoinsaturo. Questo è importante perché gli studi hanno dimostrato che i grassi monoinsaturi sono antinfiammatori e possono ridurre il rischio di malattie cardiache [26][27].

6,9 grammi di grasso di tacchino per porzione da 100 grammi sono grassi saturi, il che in realtà non è pericoloso ed è, infatti, una parte essenziale di una dieta sana di cibi integrali [28].

Il grasso nel fegato di tacchino lo rende un alimento estremamente saziante. Una maggiore sazietà riduce le voglie e aiuta le persone a basso contenuto di carboidrati a superare le dipendenze da carboidrati [29].

Ferro eme

Una porzione da 100 grammi di fegato di tacchino fornisce il 59% del tuo RDV di ferro. Come altri nutrienti nel fegato di tacchino, il suo ferro si presenta in una forma altamente assorbibile e utile chiamata ferro eme.

Il ferro eme è essenziale per [14]:

• Corretta funzione immunitaria
• Salute cognitiva
• Convertire il cibo in energia utilizzabile

Zinco

Essendo un minerale relativamente raro, ottenere il 17% del tuo zinco da una porzione da 100 grammi di fegato di tacchino è significativo.

La forma di zinco che otteniamo dai cibi animali è il 400% più biodisponibile rispetto allo zinco che otteniamo dai cibi vegetali.[16].

È importante notare, tuttavia, che quando si consumano cibi ricchi di zinco con determinati alimenti vegetali, gli antinutrienti negli alimenti vegetali possono bloccare la capacità del corpo di assorbire lo zinco insieme ad altri nutrienti.

Un colpevole chiave nell'interferire con l'assorbimento dello zinco è l'acido fitico che si trova in abbondanza nei cereali e nei legumi.

Ottenere abbastanza zinco è importante per [17][18][19]:

• salute del cuore
• formazione di insulina e controllo glicemico
• Funzione immunitaria
• Creazione del DNA
• Celle dell'edificio
• Proteine ​​da costruzione
• Guarigione dei tessuti danneggiati

Le carenze di zinco possono influenzare lo sviluppo motorio e lo sviluppo cognitivo nei bambini.

Bassi livelli di zinco negli uomini sono associati a disfunzione erettile e basso numero di spermatozoi nei maschi.

Ricetta facile del fegato di tacchino

Il modo più semplice per preparare il fegato di tacchino è con una semplice rosolatura in padella.

Se stai praticando una dieta carnivora ed eliminando tutti i cibi vegetali, queste tecniche per cucinare il fegato di tacchino fanno al caso tuo.

Frank Tufano si è meritatamente guadagnato la reputazione di eccellente guida culinaria lungo il viaggio della dieta carnivora. Infatti, ha anche aperto la sua macelleria online dove è possibile acquistare carni d'organo di alta qualità.

Ricetta di fegato di tacchino scottato in padella

Ingredienti

• 200 grammi di fegato di tacchino
• 2 cucchiai di sego o burro
• Sale qb

Preparare il fegato di tacchino

Poiché il fegato di tacchino non è amaro come il fegato di pollo, manzo o maiale, puoi saltare la fase di ammollo. Ma è importante pulirlo correttamente.

• Ritaglia la membrana dura e assicurati di rimuovere con cura qualsiasi parte verde. Questo è ciò che causerà qualsiasi sapore amaro.
• Dividi il fegato di tacchino in due lobi
• Utilizza un tovagliolo di carta per asciugare

Indicazioni

• Scalda il burro o il sego in una padella
• Quando il burro/grasso inizia a bollire aggiungi il fegato
• Cuocere fino a doratura sul lato inferiore, capovolgere e cuocere per altri 3 minuti

Un fegato cucinato in modo ideale è cremoso all'interno e croccante all'esterno.

Assicurati di non cuocere troppo il fegato, che lo lascerà gommoso e asciugato.

Fegato di tacchino:il cibo da asporto

Il fegato di tacchino è uno degli alimenti più nutrienti sulla terra.

Una singola porzione di fegato di tacchino è come un multivitaminico naturale.

Il fegato di tacchino è estremamente ricco di nutrienti essenziali e difficili da ottenere come la vitamina A (retinolo) e varie vitamine del gruppo B, tra cui B12, selenio, ferro e zinco. La forma di queste vitamine nel fegato di tacchino è molto più biodisponibile rispetto alle sue controparti negli alimenti vegetali.

Il fegato di tacchino è anche ricco di acidi grassi monoinsaturi antinfiammatori.

Questo complesso di nutrienti essenziali altamente assorbibili nel fegato di tacchino agisce sinergicamente nel corpo per fornire benefici per la salute straordinariamente potenti, tra cui:

• Supporto per la salute del cuore
• Potenziamento della funzione immunitaria
• Supporto della funzione cognitiva e protezione del cervello dal declino cognitivo
• Ridurre lo stress ossidativo
• Ridurre l'infiammazione