La dieta ancestrale:cos'è, benefici e come

Da quando la dieta paleo è diventata popolare nei primi anni 2000, c'è stato un acceso dibattito su cosa e cosa non sia la vera dieta ancestrale.

Paleo si riferisce al periodo paleolitico che va da 3,3 milioni di anni fa all'alba dell'agricoltura circa 10.000 anni fa.

Durante questo periodo, la fisiologia umana si è evoluta in stretta relazione con i cibi che mangiavano i nostri antenati.

Ne consegue che una dieta ancestrale può giovare alla nostra salute riallineando le nostre abitudini alimentari con la nostra fisiologia evolutiva.

Sebbene non esista un'unica dieta ancestrale – di dove, quando e di quali antenati stiamo parlando? – vi è un'abbondanza di prove scientifiche che suggeriscono che i primi esseri umani in tutto il mondo consumassero una dieta ricca di grassi, povera di carboidrati, per lo più carnivora.1

In questo articolo, seguiremo le prove per rivelare le caratteristiche comuni di una dieta ancestrale ed esploreremo come mangiare come i nostri antenati può giovare alla nostra salute.

Perché mangiare una dieta ancestrale?

Le malattie legate all'infiammazione cronica sono la principale causa di morte in tutto il mondo e hanno raggiunto livelli epidemici nei paesi sviluppati.

Il 60% degli americani ha almeno una malattia infiammatoria cronica, mentre quattro su 10 soffrono di almeno due condizioni croniche e il 12% ne ha 5 o più.

In tutto il mondo, 3 persone su 5 muoiono per malattie infiammatorie croniche, tra cui ictus, malattie cardiovascolari, malattie respiratorie, disturbi cardiaci, cancro, obesità, diabete di tipo 2 e vari disturbi autoimmuni.

Poiché queste malattie erano praticamente inesistenti per i nostri antenati cacciatori-raccoglitori, le chiamiamo "malattie della civiltà".

L'evidenza suggerisce che la causa principale di queste malattie infiammatorie sono le nostre diete e il nostro stile di vita moderni.

La dieta standard americana/occidentale è ricca di:

• Cibi ultra trasformati come fast food e cibi confezionati
• Grani
• Zuccheri aggiunti
• Fibra in eccesso
• Oli “vegetali” di semi industriali tossici
• Frutti coltivati ​​ad alto contenuto di zuccheri che sarebbero irriconoscibili dai nostri antenati
• Ortaggi coltivati ​​che non esistevano prima della rivoluzione agricola

Tutti questi “cibi” moderni alimentano il fuoco dell'infiammazione alla radice delle malattie della civiltà. Mentre il sonno scarso, la mancanza di movimento, insieme allo stress cronico e all'ansia aggiungono ancora più carburante alle fiamme.

Eliminare questi cibi moderni e concentrarci sui cibi su cui i nostri antenati si sono evoluti per prosperare riallinea la nostra dieta con la nostra fisiologia ancestrale.

Cos'è la dieta ancestrale?

Adottare un approccio dietetico ancestrale alla salute non è solo teorico. Si basa sia sulle prove archeologiche che sugli esempi dei moderni cacciatori-raccoglitori.

La caratteristica più comune dei cacciatori-raccoglitori moderni sono i cibi animali grassi e ricchi di nutrienti.

In uno studio sul campo su 229 gruppi di cacciatori-raccoglitori rimasti, i ricercatori hanno scoperto che gli alimenti animali fornivano in media oltre due terzi delle loro calorie, con un intervallo dal 26 al 99%.

Tuttavia, anche queste diete non rappresentano una vera dieta ancestrale.

La nostra fisiologia, che deriva dai nostri antenati ominidi (simili a umani), si è evoluta oltre 3 milioni di anni prima dell'alba della rivoluzione agricola, circa 10.000 anni fa.

Durante questo vasto arco di tempo, la terra pullulava di mammiferi giganti e grassi noti come megafauna. Immagina bradipi alti 20 piedi, armadilli di 2 tonnellate, elefanti due volte più grandi di oggi e molte altre versioni giganti di animali moderni.

Con tutti questi nutrienti in giro, gli esseri umani si sono evoluti come predatori ipercarnivori che consumano una dieta a base di carne. Non c'era motivo di spendere energia per fonti alimentari meno caloriche come noci e frutta.

Quando gli esseri umani cacciarono la megafauna fino all'estinzione di massa circa 10.000 anni fa, gli esseri umani consumarono per la prima volta alimenti vegetali in quantità significative.

La dieta ancestrale “Lipivore”

I nostri antenati facevano così affidamento su cibi animali grassi per una parte così vasta della nostra evoluzione che i nostri corpi sono ancora geneticamente preparati a prosperare con i grassi. Tanto che alcuni ricercatori come Amber O'Hearn suggeriscono che gli esseri umani siano classificati in modo più accurato come "lipivori" o mangiatori di grasso.

Cibi dietetici ancestrali

Quando osserviamo le prove di ciò che i nostri antenati hanno mangiato nel periodo più lungo della nostra evoluzione, arriviamo a una dieta prevalentemente a base di carne o carnivora.

Anche se al giorno d'oggi non abbiamo bradipi giganti da cacciare, abbiamo alimenti più o meno equivalenti provenienti da varie fonti animali.

Prodotti animali

I nostri antenati ominidi (preumani) mangiano prodotti animali da almeno 3,3 milioni di anni.

Gli alimenti di origine animale sono tra gli alimenti più nutrienti del pianeta. Contengono elevate quantità di nutrienti essenziali e potenti che non esistono o sono insignificanti nei cibi vegetali.

Alcuni di questi nutrienti specifici per la carne includono:

• Vitamina B12:fegato, carne rossa, ostriche, frutti di mare. Essenziale per il mantenimento di un sistema nervoso sano, la produzione di DNA e globuli rossi, il mantenimento della funzione cognitiva
• Colina:uova, interiora (fegato di manzo, rene), carne rossa, uova di salmone, pesce. Particolarmente importante per la fertilità:supporta lo sviluppo neurologico, la crescita fetale e riduce il rischio di malattie croniche più avanti nella vita
• Vitamina K2:fegato d'oca e manzo, braciole di maiale, uova, ali di pollo, formaggio. Sblocca il potenziale di tutte le altre vitamine liposolubili. Supporta la salute del cuore, la salute delle ossa, previene il cancro.
• Vitamina A preformata (retinolo):fegato d'anatra, fegato d'agnello, formaggio, uova di salmone. Essenziale per una sana funzione immunitaria, visione, crescita fisica e fertilità.
• Carnitina:agnello, costata di manzo, maiale. Supporta la salute del cervello e del cuore riducendo l'invecchiamento aumentando direttamente l'energia cellulare
• Ferro eme:carne rossa, fegato. supporta la funzione immunitaria, la cognizione e il metabolismo energetico
• Acidi grassi Omega-3 (DHA e EPA):Pesce grasso, agnello. Antinfiammatorio, sostiene la fertilità maschile e femminile, base degli ormoni che regolano la coagulazione del sangue e la salute delle pareti arteriose
• Acido linoleico coniugato (CLA):agnello, manzo, uova. Supporta la funzione immunitaria, rafforza le ossa, sostiene la salute del cuore, migliora la perdita di grasso in eccesso e riduce significativamente il rischio di vari tumori
• Taurina:manzo, pesce e latticini. Supporta la salute degli occhi, la funzione del sistema nervoso, la regolazione immunitaria, fornisce effetti antiossidanti ed elettroliti equilibrati
• Selenio:uova, fegato, manzo, pesce. Supporta la salute della tiroide, la funzione immunitaria, la sintesi del DNA. Offrono proprietà antiossidanti, antitumorali e neuroprotettive
• Proteine ​​di alta qualità:carne, uova, latticini. Salute metabolica, cognizione, crescita muscolare, funzione cerebrale.

Come puoi vedere dall'elenco sopra, i prodotti animali significano più della semplice carne muscolare.

La dieta del nostro antenato era veramente naso-coda, il che significa che apprezzavano organi, grasso e uova tanto, se non di più, della carne muscolare.

Non solo le carni animali sono gli alimenti più nutrienti sulla terra, ma offrono anche i loro nutrienti nella forma più biodisponibile.

La biodisponibilità significa che il nostro corpo può assorbire e utilizzare i nutrienti nella carne in modo molto più efficiente rispetto alle fonti vegetali di vitamina A, proteine, zinco e ferro, tra gli altri.

Elenco degli alimenti dietetici ancestrali

L'elenco seguente, sebbene non esaustivo, fornisce una base per alimenti ricchi di nutrienti e allineati agli antenati.

Che dire di verdure, frutta, noci, semi, cereali?

Ortaggi, frutta e oli moderni (persino l'olio d'oliva) non esistevano nel periodo paleolitico.

Frutta a guscio, frutta e semi commestibili erano pochi e rari, richiedevano una lavorazione sostanziale per rimuovere le tossine e gli antinutrienti e fornivano molte meno calorie rispetto ai moderni alimenti vegetali OGM.

Sulla base del ritorno calorico, semplicemente non valeva la pena per i nostri antenati dedicare tempo ed energia alla ricerca di questi cibi inferiori quando c'era un'abbondanza di grandi animali grassi in giro.

Inoltre, era necessario il fuoco per sbloccare le scarse sostanze nutritive dai tuberi. Il fuoco non è stato inventato fino a 300.000 anni fa. Ricorda, stiamo esaminando modelli alimentari che hanno 3,3 milioni di anni.

I cereali non facevano parte della dieta umana fino a circa 10.000 anni fa. Vediamo che il passaggio a una dieta a base di cereali ha ridotto i nostri scheletri, muscoli e cervello e ha provocato malattie diffuse.

Se insisti su alcune verdure, "radici e frutti" a basso contenuto di tossine come patate dolci e lamponi senza macchia sono più in linea con le antiche pratiche alimentari, ma dovrebbero essere consumati con parsimonia.

E i latticini?

Sebbene i latticini non siano emersi fino a quando non siamo diventati pastori circa 10.000 anni fa, i latticini interi sono ricchi di molti nutrienti biodisponibili per alimenti per animali che non puoi ottenere da fonti vegetali.

Se tolleri i latticini, questo è un alimento "moderno" che supporta la nostra eredità genetica.

Senza zucchero raffinato, farina o oli di semi

Una dieta ancestrale elimina completamente tutti gli zuccheri raffinati, le farine di cereali e gli oli “vegetali” di semi.

Questi alimenti non esistevano per i nostri antenati e sono probabilmente il contributo chiave alla nostra moderna epidemia di malattie infiammatorie.

Oli di semi, cereali e zucchero insieme costituiscono quasi il 70% per cento delle calorie giornaliere di una dieta americana standard.

Eliminare questi alimenti infiammatori è una chiave per ottenere i benefici di una dieta ancestrale.

Piani alimentari della dieta ancestrale

Puoi incorporare una dieta ancestrale nella tua vita moderna semplicemente consumando cibi dall'elenco sopra ed eliminando tutti gli alimenti non presenti nell'elenco.

Se desideri qualche guida in più, ecco un paio di approcci popolari.

Dieta per l'eliminazione dei leoni

Resa popolare dallo psicologo Jordan Peterson, la dieta di eliminazione del leone prevede il consumo solo di bistecca, acqua e sale per almeno un mese.

La filosofia alla base di questa dieta è che elimina completamente i cibi irritanti e infiammatori, mentre nutre il tuo corpo con macro e micronutrienti biodisponibili.

Questo dà al tuo sistema digestivo la possibilità di ripristinare e riparare problemi come l'infiammazione cronica e la permeabilità intestinale causati dai cibi moderni.

Dott. La dieta BEBBIIS di Kiltz

Il B.E.B.B.I.S. (pronunciato "bambini") La dieta è un approccio al mangiare che si concentra sul consumo di uno o due pasti al giorno di alimenti di origine animale poco trasformati, ricchi di grassi.

L'acronimo sta per Bacon, Eggs, Butter, Beef, Ice Cream (il gelato cheto fatto in casa di Kiltz), Festa intermittente (ovvero digiuno) e Sale.

Inoltre, la dieta accoglie anche altri tagli grassi di carne di agnello, salmone, maiale, bisonte e pollo, insieme ad altri grassi animali come lardo e sego e latticini interi come la panna e la maggior parte dei formaggi.

Concentrare la tua dieta su questi alimenti integrali di origine animale riduce drasticamente l'infiammazione, ti protegge dalle devastazioni dei carboidrati, elimina l'esposizione alle tossine vegetali e nutre ogni cellula del tuo corpo con grassi sani e nutrienti essenziali.

Vantaggi ricercati di una dieta carnivora ancestrale

La maggior parte della ricerca sulla "dieta ancestrale" si è incentrata sulla dieta paleo, un'interpretazione precoce e errata degli alimenti che gli esseri umani si sono evoluti principalmente mangiando.

Tuttavia, nel 2020 e nel 2021 studi su larga scala che hanno esaminato specificamente i benefici di una dieta carnivora hanno prodotto risultati notevolmente positivi.

Uno studio del 2021 condotto dai ricercatori dell'Università di Harvard, la dott.ssa Belinda Lennerz e il dott. David Ludwig, hanno raccolto dati da 2.029 carnivori a dieta in 6 mesi.

I ricercatori hanno concluso:"Contrariamente alle aspettative comuni, gli adulti che consumano una dieta da carnivori hanno avuto pochi effetti negativi e hanno invece riportato benefici per la salute e un'elevata soddisfazione". [1]

Miglioramenti significativi per la salute inclusi:

• 93% ha migliorato o risolto l'obesità e l'eccesso di peso
• 93% ha migliorato l'ipertensione
• 98% di miglioramento delle condizioni legate al diabete
• 97% ha migliorato i sintomi gastrointestinali
• 96% ha migliorato i sintomi psichiatrici

Sondaggio Revero

Rispecchiando lo studio di Harvard di cui sopra, il programma sanitario Revero basato sui carnivori fondato dal dottor Shawn Baker ha raccolto risposte che mostravano miglioramenti significativi della salute, inversioni dei sintomi e interruzioni dei farmaci.

Chiudi il divario nutritivo con integratori di carne d'organo

Per molte persone, una dieta naso-coda con carni d'organo può sembrare un ponte verso il lontano.

Trovare le carni d'organo può essere difficile e molte persone trovano i loro sapori e le loro consistenze semplicemente troppo estranei per essere gustati.

Fortunatamente, gli integratori di carne di organi sono un modo efficiente e insapore per incorporare i nutrienti specifici della carne e i peptidi bioattivi che si trovano solo nelle carni di organi nella tua dieta ancestrale.

Il risultato finale della dieta ancestrale

Seguire una dieta ancestrale nutre il tuo corpo con supercibi ricchi di nutrienti su cui la tua fisiologia si è evoluta per prosperare.

Quasi altrettanto importante è il modo in cui una dieta ancestrale elimina gli zuccheri infiammatori, gli oli di semi, gli antinutrienti e le tossine vegetali.

I benefici per la salute derivanti dall'adozione di una dieta ancestrale che riduce l'infiammazione e ripristina il centro del microbioma intestinale riducendo il rischio di malattie della civiltà, tra cui:

• Malattie cardiovascolari
• Diabete di tipo 2
• Disturbi neurologici
• Vari tumori
• infertilità
• Disturbi dell'umore
• osteoporosi
• Vari disturbi autoimmuni

Combinando una dieta ancestrale con aspetti della vita ancestrale come routine di movimento salutari, meditazione e messa a terra, puoi prolungare la tua salute e goderti una vita libera dalle malattie moderne.