Probabilmente conosci il miele come un'alternativa popolare agli zuccheri raffinati. E poiché è ricco di fruttosio, il miele è in realtà più dolce dello zucchero normale, quindi spesso puoi usarne meno per ottenere la dolcezza che desideri. Ma lo sapevi che c'è una differenza tra il miele normale che compri nella bottiglia a forma di orso ei vasetti di miele crudo dall'aspetto torbido sugli scaffali dei negozi di alimenti naturali? Si scopre che il miele grezzo è molto diverso dalla sua controparte trasformata. Abbiamo contattato un dietologo per fornirci informazioni dettagliate su tutti i benefici salutari di questo superfood frizzante, il miele crudo, e spiegarci perché potremmo voler tenere un barattolo nella nostra dispensa e armadietto dei medicinali.
In che modo il miele grezzo è diverso dal miele normale?
"Per dirla semplicemente, il miele crudo è miele come si trova nell'alveare", ha spiegato Amy Shapiro, MS, RD, CDN e fondatrice di Real Nutrition. Il miele crudo viene raccolto direttamente dal favo e quindi filtrato per rimuovere sporco, cera e altri detriti prima di essere imbottigliato. A differenza del miele normale, il miele crudo salta il processo di pastorizzazione o filtrazione, risultando nel suo caratteristico aspetto torbido. Nel miele normale, il processo di filtrazione che gli conferisce quell'aspetto chiaro e adatto ai consumatori e la consistenza che cola e pioviggina rimuove anche il miele della maggior parte dei suoi sottoprodotti benefici come polline, antiossidanti ed enzimi. "La maggior parte dei benefici per la salute si trovano nel miele crudo", ha detto Shapiro. "Il miele lavorato e normale tende a essere semplicemente usato e visto come una fonte di zucchero."
Se hai un barattolo di miele crudo nella tua dispensa per un po', potresti notare che inizia a solidificarsi e cristallizzarsi. Non temere:il miele non ha una data di scadenza e la cristallizzazione è una reazione del tutto normale che non renderà le cose grezze meno buone per te. (Quindi non buttare via quel barattolo!)
Infine, che dire del miele etichettato come biologico? Sebbene il biologico sia buono, significa solo che le api sono biologiche, non che il prodotto sia crudo o che offra vantaggi oltre a fornire una pioggerellina dolce per la tua farina d'avena mattutina.
I principali benefici per la salute del miele crudo
Il miele grezzo ha proprietà antibatteriche.
Il miele crudo è antimicrobico e antibatterico, il che lo rende un trattamento efficace per ferite e infezioni. Scettico? Probabilmente hai familiarità con l'uso del perossido di idrogeno sui tagli per prevenire l'infezione. Si scopre che il miele grezzo contiene un enzima che produce naturalmente perossido di idrogeno scomponendo il glucosio (zucchero). Anche se dovresti sempre consultare un medico prima di usare il miele per scopi medicinali, può essere un'ottima aggiunta naturale al tuo repertorio di guarigione delle ferite.
Un altro tipo di miele di cui potresti aver sentito parlare nei circoli del benessere è il miele di manuka. Sebbene non sia crudo, il manuka è una forma specializzata di miele che racchiude alcuni seri potenziali benefici per la salute e medicinali grazie alla sua elevata attività antibatterica.
Il miele di Manuka è anche una fantastica opzione per la cura delle ferite, poiché è stato dimostrato che aiuta a prevenire le infezioni e accelera la guarigione. Shapiro consiglia inoltre di consumare questo miele specializzato, scuro e denso ai suoi clienti per i suoi potenziali benefici per la salute e medicinali, dall'alleviare il mal di gola all'aiutare a lenire l'indigestione.
Il miele crudo è ricco di antiossidanti.
"Il miele grezzo contiene oltre 30 diversi polifenoli, 22 aminoacidi e un'ampia varietà di vitamine e minerali", ha affermato Shapiro. I polifenoli sono responsabili dell'alto livello di antiossidanti del miele crudo, che aiutano il tuo corpo a proteggersi dai radicali liberi (e quindi si pensa che migliorino la salute generale). Il processo di pastorizzazione a cui è sottoposto il miele normale uccide questi potenti fitonutrienti.
Il miele grezzo contiene polline che combatte le infiammazioni.
Il polline è un componente potente che è difficile da trovare al di fuori del miele crudo. Secondo Shapiro, il polline aggiunge valore nutritivo con i suoi acidi grassi, vitamine, minerali e aminoacidi. Ha anche dimostrato di combattere l'infiammazione, migliorare la funzionalità epatica e possibilmente prevenire malattie cardiache e ictus.
Incorpora il miele crudo nella tua dieta con moderazione
Nonostante i benefici per la salute offerti dal miele crudo, usa la moderazione quando lo aggiungi alla tua dieta. Shapiro consiglia di limitare il miele a 1 o 2 cucchiaini al giorno. "Ricorda, è ancora uno zucchero aggiunto e gran parte dello zucchero nel miele è fruttosio, che va al nostro fegato e può portare a malattie del fegato grasso se ne assumiamo troppo".
Prendi in considerazione l'utilizzo del miele crudo al posto del miele pastorizzato e di altri zuccheri aggiunti, ma non esagerare; la moderazione è fondamentale. Un altro punto importante:il miele crudo può contenere un batterio (clostridium botulinum) che può essere pericoloso per i bambini di età inferiore a un anno.
A parte queste considerazioni, il miele crudo aggiunge un tocco delizioso a cibi dolci e salati, oltre a una varietà di bevande. "Mi piace aggiungere un cucchiaino di miele al mio tè o acqua al limone durante l'inverno per aumentare l'immunità, combattere la secchezza della gola e aggiungere dolcezza naturale", ha detto Shapiro. "Mi piace anche spruzzare miele sul mio toast di avocado con il mare sale e scaglie di peperoncino tritato. Un po' di salato, piccante e dolce per iniziare la mia giornata."
Prova a utilizzare il miele crudo in queste ricette per una sana spinta.
Hot Toddy speziato classico
Preferibilmente gustata con gli antipasti davanti a un fuoco scoppiettante, questa bevanda calda al whisky è ricca di fragranti spezie da forno (cardamomo e anice, in questo caso). Il dolce miele attira il sapore di quelle spezie in un semplice sciroppo infuso. Per sfruttare i benefici del miele crudo, aggiungilo dopo che l'acqua si è leggermente raffreddata. Ottieni la ricetta.
Pizza Soppressata Al Miele
Il miele potrebbe suonare fuori luogo insieme alla soppressata piccante e alla fontina funky, ma cantano in deliziosa armonia se combinati su questa pizza. Ottieni la ricetta.
Frullato di mango
I mango dolci e maturi a volte hanno bisogno di poco aiuto nel reparto frullati. Questa delizia è un gradito risveglio mattutino, nonché un sorso rinfrescante insieme a cibi piccanti o un'alternativa al dessert dopo cena. Ottieni la ricetta.
Corteccia Yogurt Miele Pistacchio
L'aggiunta di miele a questa splendida corteccia di yogurt gelato apporta la giusta quantità di dolcezza, mentre i pistacchi tritati aggiungono croccantezza e salsedine. Sentiti libero di cospargere lo yogurt con qualsiasi frutta secca o secca che hai a portata di mano, che si tratti di mandorle o mirtilli rossi secchi.
