Ridurre nuovamente il consumo di cereali raffinati come la farina bianca può giovare al tuo benessere e dovrebbe aiutare a ridurre il peso.
Quindi, se stai cercando di mangiare meno carboidrati raffinati, altrimenti segui un programma di perdita di peso senza glutine, la farina di cocco potrebbe essere un degno sostituto della farina di frumento con alcuni intriganti vantaggi dietetici.
Ecco cosa devi sapere.
Cos'è la farina di cocco?
"La farina di cocco viene creata dalla polpa delle noci di cocco, che viene poi essiccata e trasformata in farina", spiega Sarah Schlichter, M.P.H., R.D.N., dietista nutrizionista registrata a Brunswick, M.D.. "È una fantastica farina senza glutine che sta guadagnando riconoscimenti ."
Puoi trovare la farina di cocco nella maggior parte dei negozi di alimentari o personalizzarla mescolando il cocco grattugiato essiccato e non zuccherato in una polvere vantaggiosa.
Vitamina Farina di Cocco
La farina di cocco fornisce proteine e fibre in più rispetto alla comune farina bianca, insieme a ferro e grassi sani.
Una porzione da ¼ di tazza (30 g) di farina di cocco comprende:
- 120 energia
- 4 grammi di grassi
- 18 grammi di carboidrati
- 10 grammi di fibra
- 6 grammi di proteine
Al contrario, una porzione da ¼ di tazza (30 g) di farina bianca per tutti gli usi comprende 100 energia, 0 grammi di grassi, 23 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre e tre grammi di proteine.
La farina di cocco è un'efficiente fornitura di ferro, afferma Schlichter, con ¼ di tazza che fornisce quasi il 20% della quantità giornaliera di ferro davvero utile per gli adulti dai 51 anni in su.
E la farina di cocco comprende inoltre i trigliceridi a catena media (MCT), grassi che vengono utilizzati in modo più rapido ed efficace rispetto ad altri tipi di grassi.
"Questi grassi vanno al fegato e ti forniscono una rapida esplosione di vitalità", afferma Jeanette Kimszal, R.D.N., NLC, dietista nutrizionista registrata a New York Metropolis.
L'analisi suggerisce che gli MCT possono avere alcune proprietà antinfiammatorie e dovrebbero aiutare a mantenere sani i livelli di colesterolo.
Si noti che la farina di cocco è più ricca di proteine e fibre rispetto alla farina di grano tenero, ma in più è più densa dal punto di vista calorico e meglio di grassi.
Quando cuoci con la farina di cocco, molto probabilmente dovrai tritare di nuovo i grassi aggiunti o il prodotto finito sarà probabilmente tremendamente denso.
Vantaggi della Farina di Cocco
Se stai pensando di scambiare la tua farina comune con quella di cocco, ecco un paio di potenziali vantaggi.
1. È senza glutine
Perché la farina di cocco non è creata dal grano, manca di glutine.
"La farina di cocco è interessante per coloro che soffrono di sintomi di allergia al glutine, intolleranze o coloro che preferiscono seguire un programma di perdita di peso senza glutine", afferma Schlichter.
2. Ha una fibra in più rispetto alla farina bianca
Frittelle, muffin o bocconcini vitalizzanti a base di farina di cocco possono preservare la tua sazietà più a lungo.
"La farina di cocco è più ricca di grassi ed è più densa di nutrienti rispetto alla farina comune", afferma Amy Shapiro, M.S., R.D., CDN, di Actual Vitamin NYC. "È extra saziante, grazie al suo profilo dietetico."
Che presenta 10 occasioni di fibra in più rispetto alla comune farina bianca per tutti gli usi. Contiene inoltre fibre in più rispetto a diverse farine senza glutine, simili alla farina di mandorle.
La fibra favorisce la sazietà, che può rendere più facile raggiungere i tuoi obiettivi di perdita di peso.
3. Ha più proteine e meno carboidrati rispetto alla farina bianca
Una porzione di farina di cocco contiene 18 grammi di carboidrati, rispetto ai 23 grammi di una porzione uguale di farina bianca per tutti gli usi.
4. È versatile
"La farina di cocco ha uno stile dolce e dolce che a volte non prevale sui diversi sapori se aggiunta in piccole quantità", afferma Mackenzie Burgess, R.D.N., nutrizionista dietista e sviluppatore di ricette a Fort Collins, CO.
"È un ingrediente fantastico da mantenere disponibile", fornisce Burgess. "Mi piace acquistare la farina di cocco Bob's Pink Mill perché proviene da cocco essiccato di alta qualità e contiene 3 grammi di proteine e 6 grammi di fibre per due cucchiai".
Come si può usare la farina di cocco nelle ricette
La farina di cocco ha una dolcezza pura che la rende un sostituto ideale della normale farina nelle ricette di cottura insieme a biscotti, muffin e muffin.
Anche tu puoi usarlo per ridimensionare il contenuto di carboidrati e aumentare il quoziente di fibre delle tue ricette preferite ricche di carboidrati, come frittelle o pane.
Tuttavia, prima di iniziare a utilizzare la farina di cocco nelle ricette, è fondamentale notare che non è una facile sostituzione 1:1.
La farina di cocco è un po' più assorbente della farina comune, dice Burgess, quindi ti consigliamo di regolare la quantità che utilizzi nelle tue ricette di cottura.
Sforzati di scambiare da ¼ a ⅓ tazza di farina di cocco con una tazza di farina normale.
"Potresti voler aggiungere un po' di liquido o uova in più alla tua ricetta per tenere conto di una pastella più densa dalla farina di cocco", osserva Burgess.
La farina di cocco può anche essere utilizzata come addensante in zuppe e salse, come legante nelle ricette di polpette o polpette, o come alternativa al pangrattato. Basta essere consapevoli che la farina di cocco ha un delicato sapore di cocco, tuttavia le spezie e i condimenti nella tua ricetta molto probabilmente la sopraffeceranno.
Vuoi un po' di ispirazione? Impegnati in tutte queste gustose ricette con farina di cocco:
