Ricetta e consigli per asparagi fermentati facili

Preparare gli asparagi fermentati è un modo super facile e gustoso per ottenere alcuni cibi fermentati sani e probiotici nella tua dieta.

Adoro questa ricetta e sono così felice che sia diventata parte della mia routine.

In questi giorni, pensiamo tutti alla conservazione e alla carenza di cibo. Poiché questa ricetta è così flessibile, puoi renderla adattabile a ciò che hai a portata di mano.

La ricetta base è semplice:salamoia e asparagi. Da lì, puoi diventare creativo con spezie e sapori come ho fatto io.

Perché fare gli asparagi fermentati?

Le verdure fermentate sono uno degli alimenti più salutari in circolazione.

Ci sono molti altri motivi per preparare anche gli asparagi fermentati.

Prendi questi esempi:

Facile e veloce

Anche il processo di fermentazione dei sottaceti di asparagi è super veloce. Nel tempo necessario per realizzarli, non puoi nemmeno passare attraverso una finestra in auto! Avrai bisogno solo di un po' di tempo per farlo fermentare.

Gli asparagi fermentati hanno un sapore migliore

Non dimentichiamo che i sottaceti di asparagi fermentati con gusto hanno un sapore fuori dal mondo!

Questi asparagi lattofermentati sono migliori dei semplici asparagi sott'aceto perché hanno una maggiore complessità di sapore.

Quando aggiungi spezie ed erbe aromatiche, il gusto può essere straordinario.

Non ti piacciono gli asparagi? Prova invece le carote fermentate.

L'asparago fermentato dura più a lungo

Quanto durano gli asparagi? La durata di conservazione degli asparagi freschi è di soli 3-5 giorni circa. Mentre gli asparagi cotti da freschi sono deliziosi, puoi conservarli freschi solo per così tanto tempo. Inoltre, sono difficili da trovare lo scorso giugno.

La conservazione in un sacchetto di plastica nel congelatore non è l'ideale:gli asparagi perdono gran parte del loro sapore quando sono congelati (secondo me).

Quindi un ottimo modo per assumere più verdure nella tua dieta è fermentare gli asparagi.

Allungando notevolmente la vita degli asparagi, gli asparagi fermentati possono durare circa un anno nel tuo frigorifero in questo modo.

La fermentazione è nata per necessità per aiutare il nostro cibo a durare più a lungo.

Economico

Questa ricetta richiede solo circa $ 3 per essere realizzata se ti capita di avere barattoli di vetro a portata di mano e alcune spezie di base, soprattutto se acquisti gli asparagi in primavera e fai i tuoi asparagi sott'aceto.

Con solo un po' di sale, asparagi e tempo, puoi avere probiotici tutto l'anno per la frazione del prezzo che puoi acquistarli nel negozio.

Gli asparagi fermentati sono sani

I benefici degli asparagi fermentati includono il fatto che sono ricchi di probiotici lactobacillus [R]. La flora naturale all'esterno degli asparagi biologici coltiva il processo.

La parte migliore delle verdure fermentate è che sono più facili da digerire anche delle verdure fresche. Questo perché i batteri sani iniziano ad abbattere gli amidi difficili da digerire.

Mangiare asparagi ti dà oltre 100 nutrienti e antiossidanti, che vengono facilmente digeriti a causa della fermentazione in questa ricetta.

Gli asparagi sono super ricchi di nutrienti di per sé, ma quando li fermenti, i nutrienti vengono assorbiti meglio e più facili da digerire [R].

Suggerimenti per la ricetta degli asparagi fermentati

Il cibo fermentato come questo è così facile. Gli ingredienti essenziali sono la salamoia e gli ingredienti opzionali sono il resto. Prendete degli asparagi in un barattolo e siete pronti per partire.

Tendo a fare più lotti contemporaneamente poiché gli asparagi hanno una stagione così breve. Puoi farlo facilmente anche regolando il numero di porzioni in questa ricetta.

Questa è una ricetta per la fermentazione in barattolo di vetro. Puoi anche usare la tua speciale attrezzatura per la fermentazione se preferisci come questa.

Noterai che gli asparagi assumono un colore verde più chiaro durante il processo di fermentazione. Questo è normale e buono.

Le bolle inizieranno ad apparire nella miscela, anche normali.

L'unica cosa che lo farà andare a male è la muffa. Per evitare ciò, tieni sempre il composto sotto la salamoia.

Fare la salamoia

Tutto ciò che serve è un po' di sale per decapaggio o sale marino e acqua filtrata. Sentiti libero di provare anche il sale dell'Himalaya. Mescolerai questi due ingredienti insieme per la tua salamoia e la conserverai per dopo.

Mescola semplicemente il sale e l'acqua in una ciotola separata. Non è necessario che sia acqua fredda; assicurati solo che sia filtrato perché non vuoi che il cloro disturbi il processo di fermentazione.

Aromatizzarlo

Aggiungi i semi di senape, i semi di aneto, i semi di coriandolo, i semi di cumino, le foglie di alloro e i fiocchi di peperoncino in un barattolo di vetro.

A causa della recente carenza di cibo, ho sostituito l'aglio tritato con quello fresco.

Sentiti libero di regolare le spezie in base alle tue preferenze di gusto.

Preparare le verdure

Prendi un mazzetto fresco di gambi di asparagi, pepe jalapeno e lava entrambi accuratamente. Tagliare le estremità legnose dure dalla base degli asparagi.

Metti gli asparagi nei barattoli di vetro e impacchettali bene. Aggiungere il jalapeno affettato e privato dei semi (facoltativo).

Copri la miscela con la salamoia perché questa è la roba che mantiene la tua fermentazione al sicuro.

Assicurarsi che tutti gli asparagi siano ricoperti dal liquido è fondamentale. Ti consigliamo di tenerlo coperto per tutto il periodo di fermentazione.

Guarda la bella miscela di spezie che sale verso l'alto.

Coprire senza stringere il barattolo di vetro con un coperchio:questo mantiene il processo di fermentazione in corso. Non tagliare l'aria!

Gli asparagi fermentano in poco tempo rispetto a molti tipi di ortaggi.

Per avviare la fermentazione, posizionalo in un'area buia, ad esempio su uno scaffale di un armadietto, per circa 1 o 2 settimane fino a quando non viene fermentato a tuo piacimento. Lo vuoi a temperatura ambiente o intorno ai 70 gradi in modo che fermenti correttamente.

Tieni d'occhio! Assicurati di controllare la tua miscela ogni giorno t o assicurarsi che le lance siano sotto la salamoia. In caso contrario, puoi mettere un peso di vetro sopra le pere.

Ora puoi chiudere il coperchio e metterli in frigorifero.

Puoi conservare i sottaceti fino a un anno in frigorifero.

Usi degli asparagi fermentati

Prendi facilmente una lancia dal frigorifero ogni volta che vuoi uno spuntino sano.

Puoi aggiungere una o due lance alle insalate, servire con un panino, aggiungere un succo di pomodoro piccante o servire con piatti salati come carne di maiale, lenticchie o manzo.

Fai attenzione alle dimensioni della porzione che stai mangiando se hai una restrizione di sodio.

Asparagi a Fermentazione Facile

Attrezzature

• Barattolo di vetro quart
• Coperchio a sfera
• Peso del vetro

Ingredienti

• 2 cucchiai Sale marinato o sale marino
• 2,5 tazze di acqua filtrata
• 1 mazzetto di asparagi freschi
• 1,5 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1,5 cucchiaini di semi di aneto
• 1,5 cucchiaini di semi di cumino
• 1,5 cucchiaini di semi di senape
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 1 peperoncino jalapeno
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 3 foglie di alloro

Istruzioni

Fase 1 - Salamoia

• Prepara la salamoia:mescola semplicemente il sale e l'acqua insieme in una ciotola separata. Assicurati che l'acqua sia filtrata.

Fase 2-Stagione

• Aggiungi i semi di senape, aneto, coriandolo, cumino, foglie di alloro e scaglie di peperoncino in un barattolo di vetro. Aggiungere l'aglio tritato o i trifogli d'aglio schiacciati. Regola le spezie in base alle tue preferenze di gusto.

Passaggio 3:aggiungere le verdure

• Taglia le estremità legnose dure dalla base del lance di asparagi. Mettere gli asparagi nei vasetti Mason e chiuderli bene. Aggiungere il jalapeno affettato e privato dei semi (facoltativo). Coprire il composto con la salamoia del passaggio 1, assicurandosi che tutti gli asparagi siano coperti di salamoia.

Fase 4:Fermentazione

• Copri liberamente il barattolo di vetro (non vuoi è ermetico in quanto ciò comprometterà la fermentazione). Mettere in una zona buia, ad esempio su uno scaffale di un armadietto, per circa 1 o 2 settimane fino a quando non viene fermentato. Conservare a temperatura ambiente o intorno ai 70 gradi in modo che fermenti correttamente. Assicurati di controllare la tua miscela ogni giorno per assicurarti che le lance siano sotto la salamoia. Puoi posizionare un peso di vetro sopra le lance per tenerle in salamoia.

Fase 5:Negozio

• Ora puoi sigillare il coperchio e metterli dentro il frigorifero. Questo asparago fermentato dura fino a un anno in frigorifero.

Nutrizione

Cerchi ricette più fermentanti?

Puoi preparare le carote fermentate seguendo la ricetta sopra e sostituendo semplicemente gli asparagi con le carote.

Per consigli sulla salute e idee per la fermentazione, dai un'occhiata al mio post sui crauti.