Uno dei migliori salvataggi per la preparazione dei pasti di tutti gli elettrodomestici da cucina, il fornello lento ha ora un'atmosfera kitsch.
Tua madre aveva ragione quando ha scaricato gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e li ha lasciati cuocere a fuoco lento tutto il giorno.
Non c'è pasto più confortante in una notte fresca della zuppa a cottura lenta, ma ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per farlo nel modo giusto.
Basso e lento è l'idea. Dopotutto, è nel nome dell'utensile da cucina. Impara come sbocciare sapori sfumati in un modo semplicissimo con una pentola a cottura lenta.
Giusto in tempo per la stagione delle zuppe, ecco una guida passo passo per preparare la migliore zuppa a cottura lenta.
Come preparare una sana zuppa a cottura lenta
"La zuppa può essere trasformata in un pasto sostanzioso ed equilibrato che sicuramente soddisferà", afferma Krista Maguire, R.D., C.S.S.D. e responsabile nutrizionale di Beachbody.
"Oltre a un sacco di verdure, aggiungi una proteina come pollo o fagioli e una verdura ricca di amido come la patata dolce o cereali integrali come la quinoa", aggiunge.
Aggiungi cremosità e spessore senza latticini a una sana zuppa a cottura lenta frullando fagioli, patate o una fetta di pane di un giorno con brodo o latte di cocco intero.
Puoi anche unire acqua e lievito alimentare con anacardi frullati fino a ottenere un composto liscio.
Evita le polveri o i cubetti di brodo granulare:molti contengono glutammato monosodico, coloranti artificiali e oli idrogenati.
Opta per brodi a basso contenuto di sodio, completamente naturali o brodi di ossa.
Pronto per cucinare? Segui questi passaggi per il successo della zuppa a cottura lenta!
1. Far rosolare le carni prima per insaporire
Sì, è un passaggio in più, ma questo aggiunge tonnellate di sapore. Rosolare tutti i lati della carne prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta, quindi lasciarla sobbollire.
2. Usa meno liquidi
Rinnovare una ricetta di zuppa per piano cottura? Usa meno liquido, poiché evapora meno quando cuoce a fuoco lento in una pentola a cottura lenta, grazie al coperchio aderente.
Copri gli ingredienti con brodo, acqua o il liquido che preferisci per uno scarso ¼ di pollice.
3. Arriccia le piante
Un po' di carne può fare molto per aggiungere sapore e proteine. Arricchisci la zuppa con l'aggiunta di verdure di tutti i colori. (Puoi anche aggiungere legumi e cereali integrali.)
La zuppa è un ottimo modo per portare più verdure nella tua giornata.
4. Elimina il grasso più visibile dalla carne
Non c'è posto dove andare il grasso in una pentola a cottura lenta (e non può essere facilmente drenato come fa sul fornello), quindi taglialo prima di cucinarlo.
Altrimenti, ti ritroverai con pozze di grasso nella zuppa, non si mangia bene.
5. Salta l'olio
A differenza dei metodi per la zuppa sul piano cottura, non è necessario aggiungere olio nella pentola a cottura lenta. Niente si attaccherà!
6. Non riempire eccessivamente il vaso
Tre quarti pieno è il massimo, ma due terzi è l'ideale. Se riempi la pentola troppo in alto, potrebbe fuoriuscire o cuocere in modo incoerente.
7. Addensare in due passaggi
Il liquido nella tua pentola a cottura lenta non diventa abbastanza caldo per ridursi o addensarsi, quindi se non vuoi una zuppa sottile, dovrai aggiungere un addensante.
Usa qualsiasi tipo di farina o un amido come tapioca o arrowroot.
Unisci un cucchiaio di farina o amido per ogni tazza di liquido, sbatti fino a che liscio, quindi aggiungi alla zuppa e fai sobbollire.
8. Usa tagli di carne più economici
Tagli duri e più snelli amore la lunga, lenta, dolce cottura a fuoco lento di una pentola a cottura lenta.
Scompone tutti i frammenti nervosi, trasformandoli in un tenero sapore che si scioglie in bocca.
Non esagerare con filetti o code di aragosta per una zuppa a fuoco lento.
9. Cuocere a fuoco lento e lento
Cuocere le zuppe a fuoco basso per sviluppare al massimo il sapore. Se hai poco tempo, puoi cuocerli a un'impostazione più alta ma assicurati di dimezzare il tempo di cottura.
10. Taglia le verdure all'incirca della stessa dimensione
Tagliare ogni verdura in modo uniforme li aiuterà a cuocere in modo uniforme. Per evitare che le verdure diventino troppo mollicce, evitate di cuocerle per molte ore a fuoco vivo.
Aggiungi nell'ultima ora verdure più morbide o più veloci come zucchine e zucchine estive.
11. Lascia che la pentola a cottura lenta faccia le sue cose
Ogni volta che apri il coperchio, rilasci calore, quindi resisti all'impulso di sbirciare. Installalo e vai via.
Questo metodo di cottura ha lo scopo di farti risparmiare tempo, quindi lascia che faccia il lavoro per te!
Come stratificare gli ingredienti per la zuppa a cottura lenta
Mettere gli ingredienti che richiedono il tempo di cottura più lungo sul fondo della pentola, il più vicino alla fonte di calore.
Ecco una guida di base se stai creando le tue ricette di zuppa a cottura lenta.
Aggiungi questi ingredienti all'inizio:
- Verdure crude: Aggiungere sul fondo gli ortaggi a radice (patate, rape, carote), seguiti da cipolle, scalogni o porri.
- Fagioli crudi, sciacquati o ammollati: I fagioli secchi impiegano 3-4 ore per cuocere a fuoco alto e 6-8 ore per cuocere a fuoco lento nella pentola a cottura lenta, afferma Kalyn Denny, food blogger di Kalyn's Kitchen e cuoca casalinga.
- Brodo, brodo, acqua, latte di cocco :Dopotutto, il liquido è ciò che rende le cose una zuppa.
- Carni crude :Se hai tempo per rosolare la carne, ottimo. Le eccezioni includono petto di pollo o tacchino, pesce e crostacei.
- Crotte di formaggio :Il consiglio di un vecchio cuoco italiano, aggiungere le croste di parmigiano o di formaggio romano per conferire un sapore nocciolato e salato. Eliminate l'eventuale cotenna rimasta prima di servire.
Aggiungi questi negli ultimi 15–45 minuti di cottura:
- Carne e frutti di mare che non richiedono molto tempo per la cottura, come petto di pollo (affettato o tagliato), pesce o crostacei. Aggiungere il petto di pollo negli ultimi 25-30 minuti di cottura.
- Lenticchie secche bastano circa 30-40 minuti di ebollizione per cuocere a fuoco lento, osserva Nagi Maehashi, il cuoco e creatore di RecipeTin Eats. Usa lenticchie rosse, gialle, marroni e verdi ma non Puy lenticchie, perché non si ammorbidiscono come le altre, dice.
- Erbe fresche e delicate come basilico, menta o dragoncello :Versare la zuppa in ciotole da portata e cospargere con erbe fresche strappate per un brillante tocco di colore e sapore.
- Erbe aromatiche fresche come rosmarino, origano, prezzemolo, foglie di sedano, bietole, ecc. :Aggiungi negli ultimi 15-20 minuti, in particolare con il rosmarino, che può diventare amaro se cotto troppo a lungo, afferma Emma Christensen, scrittrice di cibo e diplomata alla Cambridge School for Culinary Arts.
- Agenti addensanti :Aggiungere quando la zuppa ha terminato la cottura. Mescolate, rimettete il coperchio e fate scaldare per qualche minuto, quindi servite.
- Ingredienti già cotti :Aggiungere i cereali cotti negli ultimi 15–20 minuti di cottura. Incorporate gli avanzi come la pasta cotta negli ultimi 10 minuti.
- Ingredienti a cottura rapida :Aggiungi pasta secca, quinoa e verdure amidacee o surgelate negli ultimi 15 minuti.
- Latticini: Incorporare lo yogurt greco magro o la panna acida magra negli ultimi 5 minuti per evitare la coagulazione.
