Il pollo perfettamente grigliato, croccante all'esterno e umido e succoso all'interno, è un'ottima aggiunta a qualsiasi piano di picnic, barbecue o pasto estivo.
È anche un modo semplice per aumentare l'assunzione di proteine.
E l'utilizzo del pollo alla griglia nella preparazione dei pasti può aiutarti a risparmiare tempo in cucina:basta grigliare un lotto la domenica e utilizzarlo per tutta la settimana in un'ampia varietà di deliziose ricette di pollo, tra cui zuppe, insalate, pasta e pizza.
Quindi per quanto tempo dovresti cuocere il pollo alla griglia e come puoi evitare che si secchi? Ecco cosa devi sapere.
Come grigliare il petto di pollo
Segui questi semplici passaggi per ottenere un pollo cotto in modo uniforme, succoso e ricco di sapore.
Preparalo
Un'ora prima di grigliare, togli il pollo dal frigorifero e lascia che raggiunga la temperatura ambiente, il che lo aiuta a cuocere in modo più uniforme, afferma Holly McKee-Clark, specialista culinaria di Beachbody.
Anche tutto
I petti di pollo in genere hanno una forma irregolare, quindi mentre aspetti che il lato più spesso cuocia, il lato più sottile diventa asciutto e gommoso.
"Per evitare che il pollo sia poco cotto o troppo cotto, devi creare una superficie uniforme:appiattisci il pezzo di pollo in modo che un lato non sia più spesso dell'altro", afferma Brittany Crump, M.P.H., R.D. presso Savor Nutrition.
Metti il petto di pollo in una busta con chiusura lampo con un po' d'olio, sigillalo e dagli un paio di colpi con un batticarne o un altro strumento contundente.
Prepara la tua griglia
"Spazzola sempre la griglia prima di grigliarla", afferma McKee-Clark.
Prima di accendere la griglia, strofina leggermente o spruzza le griglie con un olio da cucina che abbia un alto punto di fumo.
Aggiungi il pollo a una griglia calda
Per mantenere il pollo succoso, cuocetelo velocemente su una griglia ben calda e preriscaldata per almeno 10 minuti.
"Non mettere il cibo sulla griglia finché non è molto caldo e non spostarlo una volta posizionato, finché non è il momento di capovolgerlo", afferma McKee-Clark.
Se possibile, controlla che la superficie della griglia raggiunga da 425 a 450 ° F prima della cottura.
Cuocere bene
Ora, quanto tempo grigliare il petto di pollo? "Cinque minuti per lato dovrebbero essere sufficienti", afferma McKee-Clark.
Usa le forbici da cibo per controllare il rosa. Meglio ancora, un termometro per carne è un modo infallibile per controllare che il tuo pollo sia pronto.
"Per motivi di sicurezza, il pollo deve essere cotto a una temperatura interna di 165° F", afferma Crump.
Come grigliare le cosce di pollo
Se sai come grigliare il petto di pollo, allora sai come grigliare le cosce di pollo! Per la maggior parte, puoi semplicemente seguire i passaggi precedenti.
Tuttavia, ci sono alcune cose aggiuntive da tenere a mente quando si cucinano le cosce di pollo:
- Scegli cosce disossate e senza pelle. Le cosce di pollo con l'osso sono disponibili in varie forme e dimensioni, il che le rende più difficili da cuocere in modo uniforme. (Se hai accidentalmente colpito il centro crudo su un pezzo di coscia di pollo alla brace, sai di cosa stiamo parlando!)
- Le cosce disossate e senza pelle assorbiranno anche il condimento meglio e cucineranno in modo più uniforme. E poiché tendono ad avere uno spessore più uniforme rispetto al petto di pollo, potrebbe non essere necessario appiattirli.
- Se ti stai chiedendo per quanto tempo cuocere le cosce di pollo, la risposta esatta varia a seconda dello spessore. Come con il petto di pollo, inizia grigliando per 5 minuti su ciascun lato e assicurati di utilizzare un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 60°C.
Suggerimenti per una grigliata perfetta di pollo
Pronto a intensificare il tuo gioco di pollo alla griglia?
Questi suggerimenti possono aiutarti a ottenere un pollo succoso, cucinato con maestria e pieno di sapore.
1. Salare prima di grigliare
"Portare il pollo prima di grigliarlo è il modo migliore per assicurarsi che non si secchi", afferma McKee-Clark.
La salamoia è un metodo per lasciare la carne in ammollo in acqua salata per aggiungere umidità. Segui i passaggi di McKee-Clark per preparare una salamoia facile e saporita:
- Prepara la base di salamoia: Aggiungi in parti uguali acqua e sale in un grande sacchetto di plastica richiudibile.
- Porta più sapori: Aggiungere gli agrumi (limone, arancia, lime), le erbe aromatiche (coriandolo, prezzemolo) e l'aceto (balsamico, vino rosso). Agitare il sacchetto per mescolare.
- Chiudere in pezzi di pollo e attendere: Lasciate marinare per almeno due ore, o fino a tutta la notte. Un ammollo più lungo aiuta il pollo ad assorbire più sapore e umidità.
Una buona regola pratica è quella di mettere in salamoia il pollo per 2 o 3 ore per ogni pollice di spessore.
Se hai bisogno di risparmiare tempo, tieni presente che un pezzo di pollo leggermente imburrato (o pestato) potrebbe richiedere solo 30 minuti per la salamoia. Per motivi di sicurezza alimentare, metti sempre in salamoia il pollo in frigorifero.
2. Aggiungi sapore
Dopo la salamoia, condisci il pollo come faresti normalmente con una marinata o strofinando a secco.
"Attenzione a non aggiungere troppo sale al pollo dopo la salamoia, poiché avrà già assorbito un po' di sodio dalla soluzione di salamoia", afferma Crump.
- Le marinate, solitamente a base di olio e acido, saranno migliori per rendere il pollo tenero. Pianifica un ammollo di almeno 30 minuti in modo che la tua carne possa assorbire il sapore della marinata.
- Gli strofinamenti a secco, realizzati con una miscela di erbe e spezie, ti aiutano a ottenere una buona crosticina sul pollo alla griglia. Per evitare di seccare il pollo, considera di aggiungere una glassa per sigillare l'umidità. Puoi facilmente fare una glassa mescolando l'olio con un po' di miele o sciroppo. Grigliate prima il vostro pollo nudo, per ottenere una bella croccantezza su tutti i lati, quindi spennellate la glassa negli ultimi minuti di cottura, più volte su tutti i lati.
3. Completalo
Il pollo alla griglia è buono da solo, ma puoi aggiungere più sapore guarnendolo con una salsa salutare.
Prova uno di questi:
- Salsa Barbecue Sana
- Ketchup Chipotle
- Condimento Ranch più sano
- Condimento Mille Isole fatto in casa
- Condimento all'avocado
- Condimento alla senape al miele
