Il y a très, très longtemps, les coeliaques avaient peu de choix au restaurant. Ils ont dû s'en tenir aux options animales et végétales, ce qui n'est pas le plus facile en Amérique, riche en glucides. Une véritable révolution du gluten s'est depuis produite et des options sans gluten sont maintenant facilement disponibles. Néanmoins, si vous êtes coeliaque ou gêné par le gluten, il est utile de connaître certains aliments courants qui en contiennent afin de ne pas vous retrouver avec des maux d'estomac débilitants.
Comment savoir si je suis intolérant au gluten ?
Si vous avez fréquemment ressenti des douleurs invalidantes dans vos intestins après avoir mangé, il est possible que vous ayez la maladie coeliaque. La Fondation de la maladie coeliaque a répertorié ces symptômes de la maladie :ballonnements et douleurs abdominaux, diarrhée, vomissements, fatigue, TDAH et perte de poids. Si vous pensez que vous ressentez ces symptômes, vous devriez aller faire un test sanguin et une biopsie intestinale.
Même si vous n'êtes pas atteint de la maladie cœliaque, il est toujours possible que vous soyez intolérant au gluten. Les personnes sensibles au gluten peuvent présenter des symptômes aussi graves que ceux de la maladie cœliaque, explique Melinda Dennis, RD. Notez donc si vous ressentez les symptômes ci-dessus après avoir mangé les aliments de cette liste.
Aliments à éviter si vous êtes intolérant au gluten
- Pâtes : Y compris, mais sans s'y limiter, les macaronis, les rigatoni, les fettuccine, les gnocchi, les spaghettis, les pâtes de blé entier et les pâtes blanches raffinées.
- Crêpes : … et les gaufres, le pain perdu, les biscuits et autres délicieux petits-déjeuners ne figurent pas sur la liste.
- Bière : La plupart des bières contiennent du gluten, mais certaines, comme la Shiner Bock, peuvent être consommées sans danger.
- Soupe : Demandez avant de commander de la soupe, beaucoup sont épaissies avec de l'amidon ou de la farine.
- Sauce soja : Ce condiment riche en sodium doit être évité de toute façon, mais il contient du blé et est donc interdit aux personnes intolérantes au gluten.
- Pâtisseries : La plupart des desserts décadents vous frapperont là où ça fait mal si vous ne transformez pas bien le gluten.
- Couscous : Triste mais vrai, mais cette nourriture saine est pleine de gluten. Restez à l'écart !
- Avoine : Alors que l'avoine est sans gluten, la plupart sont transformées dans des usines où les grains de gluten sont partout dans les plantes et peuvent contaminer vos Quakers.
- Pain : Pain de seigle, pain d'orge, pain complet, pain aux 9 graines, pain blanc, la liste des contrevenants au gluten est longue pour cet aliment de base.
- Tortillas à la farine : Oubliez la tortilla, économisez les calories et protégez vos intestins, car c'est interdit aux coeliaques.
