TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
TEMPS TOTAL : 25 MINUTES
RENDEMENT : 12 CHAMPIGNONS BÉBÉS OU 2 GROS
Ingrédients
- 12 champignons portobello miniatures ou 2 champignons portobello, tiges retirées
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse de tomates raisins, coupées en dés
- 1/3 tasse de fromage mozzarella frais, coupé en dés
- 8 à 10 feuilles de basilic frais, tranchées ou hachées
- 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge fruitée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Glaçage balsamique
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cassonade (facultatif)
Itinéraire
- Ajouter le vinaigre et la cassonade (facultatif) dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire à feu très doux et cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié environ et soit légèrement sirupeux. Retirer du feu, verser le vinaigre dans un bol ou un verre et laisser refroidir et épaissir.
- Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou chauffez votre four à 400 °F.
- Mélanger les champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Placer les champignons directement sur le gril, côté tige vers le haut, et griller pendant 8 à 10 minutes ou cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Retirez du gril et versez tout liquide dans les bouchons.
- Pendant que les champignons grillent, mélanger le quinoa, les tomates, la mozzarella et le basilic dans un bol de taille moyenne. Ajouter le reste d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Lorsque les champignons sont prêts, farcir chaque champignon avec le quinoa caprese. Si vos champignons sont petits, il se peut qu'il vous reste un peu de quinoa caprese, servez-le simplement avec les champignons. Si désiré, placer les champignons sur une plaque à pâtisserie et remettre sur le gril ou sous le gril pendant 30 secondes à 1 minute pour réchauffer le fromage. Servir avec un filet de glaçage balsamique et de poivre noir frais.
Publié à l'origine sur Half Baked Harvest
