Rajma (haricots rouges) :utilisations, avantages, effets secondaires par le Dr Rajeev Singh

Présentation :

Rajma est grand avec une couleur rouge foncé et en raison de la forme unique d'un rein, ils sont également appelés haricots rouges. Ils sont longs à cuire et sont généralement utilisés pour cuire des soupes car ils ont une texture ferme et une bonne tenue. Les haricots appartiennent à la famille des Fabaceae, qui comprend également les légumineuses et les haricots rouges sont l'une des légumineuses les plus importantes cultivées dans le monde en raison de leur teneur en éléments nutritifs.

Le nom scientifique de rajma est Phaseolus vulgaris L. il est également connu sous le nom de haricot commun, de haricot vert et de haricot mange-tout. En Inde, il est principalement cultivé dans l'Uttar Pradesh (UP), le Jammu-et-Cachemire (J&K), l'Himachal Pradesh (HP), le Maharashtra et les États du Nord-Est. Cependant, il est originaire d'Amérique centrale et du sud du Mexique.

Valeur nutritionnelle de Rajma :

Rajma contient une énergie totale de 337 kcal. Les nutriments qu'il contient sont les suivants :

Tableau 1 :teneur en éléments nutritifs du rajma (haricots rouges)

Les vitamines et minéraux présents dans rajma sont les suivants :

Tableau 2 :vitamines et minéraux présents dans le rajma (haricots rouges)

Propriétés de Rajma :

Rajma peut posséder les propriétés suivantes :

• Cela pourrait aider à réduire le taux de sucre dans le sang
• Cela pourrait aider à réduire le risque de maladies cardiaques
• Cela pourrait être bon pour l'estomac
• Cela pourrait aider à la gestion du poids

Cela pourrait aider à réduire le mauvais cholestérol dans le sang 

Utilisations potentielles de Rajma pour la santé globale :

Les haricots rouges pourraient être potentiellement utiles à la santé humaine des manières suivantes

1. Utilisations potentielles de rajma pour le diabète 

Dans des études récentes, il a été constaté que la consommation régulière de haricots rouges pouvait aider à réduire la glycémie et lorsque les personnes atteintes de diabète de type 2 suivaient le régime riche en légumineuses pendant 3 mois, leur glycémie globale était réduite. Cela pourrait également entraîner une diminution du risque de maladies cardiaques et la consommation de rajma pourrait être utile pour le diabète. Cependant, une maladie grave comme le diabète doit être correctement diagnostiquée et traitée par un médecin. Par conséquent, veuillez consulter un médecin et ne pas vous soigner vous-même.

2. Utilisations potentielles de rajma pour les maladies cardiaques

Plusieurs études ont montré que les haricots pourraient avoir le potentiel de réduire le risque de maladies cardiaques lorsqu'ils sont consommés régulièrement. Cela pourrait être dû à l'effet possible de la diminution des lipoprotéines de basse densité (LDL, également appelées mauvais cholestérol) et d'autres facteurs de risque susceptibles de provoquer des maladies cardiaques. L'une des études a également émis l'hypothèse que les haricots cuits pourraient même avoir le potentiel de réduire le risque de crise cardiaque non mortelle. Cependant, ces effets possibles de rajma doivent être découverts par davantage de recherches et assurez-vous de consulter un médecin pour les maladies cardiaques.

3. Utilisations potentielles de rajma pour la gestion du poids 

Une enquête menée par le National Health Nutrition Examination Survey de 1999 à 2002 a montré qu'un poids corporel inférieur, un tour de taille inférieur et une pression artérielle systolique inférieure étaient observés chez les personnes qui consommaient régulièrement des haricots. Dans une autre étude, il a été constaté que la consommation régulière de haricots et de riz pourrait être associée à un indice de masse corporelle inférieur. Manger des haricots peut donner une sensation satisfaisante en raison de la teneur élevée en fibres et en protéines. Cela pourrait contribuer à la gestion du poids et des recherches supplémentaires sont nécessaires à ce sujet.

4. Utilisations potentielles de rajma pour le cancer 

Les haricots rouges contiennent divers composés phytochimiques tels que des flavonoïdes, des tanins, des composés phénoliques et d'autres antioxydants. Ainsi, ces composés pourraient avoir le potentiel de réduire le risque de cancer et d'autres maladies chroniques. Quelques chercheurs ont également émis l'hypothèse que le rajma pourrait aider à réduire le risque de cancer lorsqu'il est consommé avec d'autres composés riches en antioxydants. Cependant, de telles affirmations doivent être prouvées par des recherches supplémentaires. De plus, le cancer est une maladie grave et doit être diagnostiqué et traité correctement par un médecin. Veuillez consulter un médecin pour le traitement du cancer.

Bien qu'il existe des études qui montrent les avantages du rajma dans diverses conditions, celles-ci sont insuffisantes et il est nécessaire de poursuivre les études pour établir l'étendue réelle des avantages du rajma sur la santé humaine.

Comment utiliser Rajma ?

Vous devez faire cuire le rajma avant de le manger. Avant de le cuire, vous devez suivre les étapes suivantes :

• Tout d'abord, inspectez les grains et retirez tous les morceaux cassés et toutes les autres particules que vous pourriez trouver.
• Ensuite, rincez soigneusement les haricots à l'eau froide.
• Ensuite, faites tremper les haricots dans l'eau, vous pouvez utiliser la méthode traditionnelle de trempage dans laquelle vous placez les haricots dans l'eau pendant une nuit. Le trempage à chaud est la méthode préférée dans laquelle vous devez ajouter beaucoup d'eau aux haricots lavés et les chauffer. Laisser l'eau bouillir pendant quelques minutes avant de la laisser hors du feu. Ensuite, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le tremper pendant 24 heures.
• Lavez les haricots à l'eau fraîche et froide et utilisez-les pour la cuisson.

Rajma peut être utilisé pour préparer une variété de plats comme :

• Soupes
• Dips et tartinades
• Plats principaux comme faire des currys, des hamburgers, etc.
• Les plats d'accompagnement comme les salades
• Pâtes
• Pâtisserie

Vous pouvez trouver diverses recettes ou créer vous-même un plat.

Vous devez consulter un médecin qualifié avant de prendre du rajma en grande quantité. N'interrompez pas ou ne remplacez pas un traitement en cours de médecine moderne par une préparation ayurvédique/à base de plantes sans consulter un médecin qualifié.

Effets secondaires de Rajma :

Chez les animaux, le rajma cru peut provoquer divers effets, tels qu'une réduction de l'apport alimentaire et une croissance ralentie, et peut également entraîner la mort. De même, les haricots rouges peuvent avoir un effet toxique sur les humains lorsqu'ils sont consommés crus ou lorsqu'ils sont mal cuits. Bien que le mécanisme exact ne soit pas connu et nécessite des recherches supplémentaires, on suppose que les haricots rouges mal cuits pourraient provoquer un dysfonctionnement de plusieurs organes.

Précautions à prendre avec Rajma :

Rajma pourrait être une bonne source de nutriments pour les enfants. Cependant, ils doivent être bien cuits avant d'être consommés.

Il n'y a pas suffisamment de données concernant l'effet des haricots rouges sur les femmes enceintes et allaitantes. Par conséquent, vous devriez consulter votre médecin avant de les consommer.

Interactions avec d'autres médicaments :

Il n'y a pas suffisamment de données sur l'interaction de rajma avec d'autres médicaments. Cependant, si vous prenez des médicaments pour un problème de santé, vous devez consulter votre médecin et éviter d'utiliser des suppléments à base de plantes sans consulter votre médecin.

Foire aux questions :

1) Quels sont les avantages du rajma ?

Rajma pourrait aider à réduire le diabète, à contrôler les maladies cardiaques, à gérer le poids et à lutter contre le cancer. Ces effets potentiels doivent être confirmés par des recherches supplémentaires et vous devriez consulter un médecin pour des problèmes de santé.

2) Rajma est-il bon pour la perte de poids ?

Rajma pourrait être utile dans la gestion du poids en raison de la présence de protéines et de fibres. Il a également été constaté dans diverses études qu'un régime alimentaire contenant des haricots pourrait aider à réduire l'indice de masse corporelle. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver ces affirmations.

3) Y a-t-il des effets secondaires à manger du rajma ?

Les haricots rouges crus ou insuffisamment cuits peuvent avoir des effets toxiques sur les humains et peuvent provoquer un dysfonctionnement de plusieurs organes. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer ces effets toxiques possibles du rajma sur les humains. Veuillez consulter votre médecin pour obtenir des conseils avant utilisation.

4) Quels sont les bienfaits du rajma pour la peau ?

Aucun rapport ne revendique les effets bénéfiques des haricots rouges sur la peau. D'autres études sont nécessaires à ce sujet.

5) Quels sont les avantages des haricots rouges pour le diabète ?

Les haricots rouges pourraient être utiles pour le diabète et plusieurs études ont montré que les haricots rouges pourraient avoir des effets potentiels sur la baisse de la glycémie. Cependant, ces effets doivent être étudiés plus avant. Assurez-vous de consulter votre médecin pour un diagnostic approprié d'une maladie grave comme le diabète et ne vous soignez pas vous-même.

Références :

1. Garden-Robinson J, McNeal K. Tout sur la nutrition des haricots, les bienfaits pour la santé, la préparation et l'utilisation dans les menus (FN1643, révisé en février 2019). 2016 ; 1643 (février 2019). Disponible sur :https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus#:~:text=Beans provide protéine%2C fibre%2C folate,cholestérol %5B5%2C 6%5D.

2. Punia S, Dhull SB, Sandhu KS, Kaur M, Purewal SS. Amidon de haricot rouge (Phaseolus vulgaris):Une revue. Legum Sci [En ligne]. 7 juillet 2020;2(3):1–7. Disponible sur :https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/leg3.52

3. Rajmash [Internet]. GDI, min. d'Agri. &FW &ICAR-IIPR, Kanpur. [cité le 4 août 2022]. Disponible sur :https://dpd.gov.in/Rajmash.pdf

4. Centrale de données alimentaires. Haricots, Rognon, rouges, graines mûres, crues [Internet]. Département américain de l'agriculture. [cité le 4 août 2022]. Disponible sur :https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173744/nutrients

5. Nciri N, Cho N. Nouveaux faits saillants de la recherche :impact de l'ingestion chronique de haricots blancs (Phaseolus vulgaris L. var. Beldia) sur l'activité de la disaccharidase de l'intestin grêle chez les rats Wistar. Rapports toxicologiques [Internet]. 2018;5(novembre 2017):46–55. Disponible sur :https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2017.12.016

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