Les champignons shiitake sont le deuxième champignon le plus populaire au monde. Les champignons shiitake contiennent du lentinan et d'autres composés qui peuvent activer le système immunitaire.
Les individus utilisent les champignons shiitake pour traiter le VIH / SIDA, les rhumes ordinaires, la grippe et une variété d'autres maux, mais il n'y a aucune preuve scientifique solide pour étayer ces affirmations. Pendant de nombreuses années, cette espèce a été associée au soutien de la santé immunologique, cardiaque et cutanée grâce à des polysaccharides bioactifs produits naturellement comme les bêta-glucanes. Les bêta-glucanes sont des polysaccharides biologiques de la paroi cellulaire présents dans les champignons tels que le shiitake. Ce composant puissant a aidé ce champignon riche et terreux à se faire connaître pour ses capacités médicinales au fil des ans, et il peut même maintenant aider à avoir une peau saine et une apparence jeune.
Le shiitake pousse en grappes sur le bois pourri des forêts de feuillus telles que le shii et d'autres mûriers, les chinquapins, le liquidambar, le châtaignier, le charme, le bois de fer, le chêne, le hêtre, le peuplier, et. Son aire de répartition naturelle englobe les régions chaudes et humides de l'Asie du Sud-Est.
Les champignons shiitake ont fait une transition rapide de la cuisine culinaire au monde de la beauté en raison de leurs nombreux avantages pour la peau. Les champignons shiitake sont en effet utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des générations pour restaurer l'énergie et résoudre les déséquilibres à l'intérieur du corps. Les champignons shiitake représentent plus d'un quart de la production mondiale de champignons, et ce n'est pas simplement parce qu'ils sont délicieux. Les champignons shiitake contiennent l'un des niveaux les plus élevés de cuivre naturel, un minéral qui favorise une circulation sanguine, des os et une fonction immunologique sains. En fait, 1/2 tasse de champignons shiitake contient 72 à 75 % de votre apport quotidien recommandé (DRI) de ce minéral. Les champignons sont également riches en sélénium, fournissant 33 % de votre apport quotidien.
Améliorez la santé de votre cœur
Les champignons shiitake ont une combinaison unique de nutriments qui peuvent abaisser la tension artérielle et prévenir de nombreux troubles cardiaques graves tels que les anévrismes, les attaques et les arrêts cardiaques. Les champignons shiitake possèdent de l'éritadénine, un produit chimique censé abaisser le taux de cholestérol sanguin. Ils comprennent également des bêta-glucanes, qui aident à réduire l'inflammation et à limiter l'absorption du cholestérol dans les intestins. Des études animales ont montré qu'une solution de shiitake en poudre et d'eau avait une influence substantielle sur le taux de cholestérol et la tension artérielle chez les participants au test.
Soins de la peau
Les champignons shiitake contiennent un nombre énorme de produits chimiques antioxydants qui offrent une protection exceptionnelle contre les radicaux libres et le stress oxydatif dans tout le corps. Ceux-ci aident à la prévention des rides, à l'élimination des cicatrices et des imperfections et à la création d'un éclat naturel sur la peau. Ces champignons ont été surnommés une thérapie naturelle contre l'acné en raison de leur teneur élevée en sélénium, car les déficits en ce minéral sont souvent liés aux symptômes de l'acné.
Potentiel anticancéreux
Selon des recherches menées par le CSIRO Food and Nutritional Sciences à Victoria, en Australie, les champignons shiitake contiennent des qualités antitumorales qui aident à prévenir les néoplasies mammaires.
Les produits chimiques actifs des champignons shiitake ont été associés non seulement à la réduction du développement tumoral dans une variété de cancers, mais ils peuvent également déclencher l'apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules malades sans nuire aux cellules saines à proximité. Cela se produit à cause de la teneur en lentinane et en polysaccharide qu'ils contiennent. Bien que les données soient minimes pour le moment, il existe des suggestions selon lesquelles le lentinane présent dans les champignons shiitake pourrait être utile dans le traitement du cancer. Le lentinane contenu dans les champignons shiitake a été prouvé dans des tests au Memorial Sloan Kettering Cancer Center comme étant capable de prolonger les taux de mortalité chez les patients atteints de tumeurs malignes du foie, du côlon, du pancréas et de l'estomac lorsqu'il est administré par voie orale. Malheureusement, ces médicaments ont échoué contre les patients atteints de cancer de la prostate.
Construction osseuse
Les champignons shiitake possèdent de la vitamine D, qui est l'une des vitamines les plus importantes pour la santé des os. Cependant, tous les champignons n'ont pas des niveaux significatifs de la substance. Seules les personnes exposées aux rayons UV ont suffisamment de vitamine D pour construire et augmenter la densité osseuse pendant la période de croissance.
Antioxydant
Parce qu'ils étaient riches en antioxydants, ces champignons étaient fréquemment utilisés dans les médicaments traditionnels chinois sous forme de ragoûts et de sérums. Pour le dire plus simplement avec des mots, l'environnement dans lequel nous vivons est plein de toxines et d'atomes dangereux comme les produits chimiques industriels, la pollution de l'air et même le soleil qui endommagent tous notre peau. Ces atomes dangereux sont connus sous le nom de radicaux libres et lorsqu'ils envahissent notre corps, ils ont tendance à endommager et à tuer les cellules. Parce que nous ne pouvons pas empêcher de respirer de l'air frais ou de profiter des rayons du soleil, nous pouvons combattre les radicaux libres avec des antioxydants comme ceux que l'on trouve dans l'extrait de champignon shiitake. Ce sont des substances extrêmement efficaces pour lutter contre les radicaux libres et les empêcher d'endommager les cellules saines de notre peau.
Il apaise la peau et hydrate
Les champignons shiitake sont anti-inflammatoires, ce qui les rend idéaux pour apaiser la peau. Ils sont riches en vitamines du complexe B, en particulier B3, également connu sous le nom de niacinamide. Cette vitamine contient également des qualités anti-inflammatoires, qui peuvent aider à calmer la peau irritée. Le champignon contient également de la vitamine D et du sélénium, qui aident tous deux à protéger la peau des dommages environnementaux et à retenir l'eau dans la peau. Il y a eu des déclarations selon lesquelles l'extrait peut guérir les troubles inflammatoires de la peau, y compris l'acné, la rosacée et l'eczéma. Si vous avez la peau délicate, l'extrait de shiitake peut réduire l'inflammation et donner un coup de pouce rafraîchissant et apaisant à votre peau sans aggraver les problèmes de peau existants.
L'extrait de champignon shiitake est une excellente source d'hydratation pour la peau. L'extrait contient des acides aminés importants tels que la lycine, qui aident au mouvement équilibré de l'eau à travers les couches de la peau. Les céramides, qui sont des produits chimiques qui aident la peau à maintenir une barrière saine, se trouvent dans l'extrait de champignon. Cela aide non seulement à garder les toxines et les bactéries hors de votre peau, mais il scelle également l'hydratation pour garder votre peau nourrie. Pour maximiser les propriétés hydratantes de ce champignon, utilisez-le avec une crème hydratante - cela offrira plus d'humidité à la peau, que l'extrait de shiitake pourra ensuite absorber efficacement dans les couches profondes de la peau.
Améliorez votre système immunitaire
Une nouvelle étude publiée par l'American College of Nutrition de l'Université de Floride révèle que les champignons shiitake aident à augmenter la fonction immunologique.
Les champignons shiitake contiennent également une variété d'antioxydants, ainsi que de la vitamine C, largement reconnue pour ses propriétés stimulantes du système immunitaire. Plus important encore, des molécules de message spécifiques présentes dans les champignons shiitake aident à renforcer l'efficacité de notre système immunitaire et à raccourcir son temps de réaction aux allergènes et autres produits chimiques potentiellement dangereux. Les champignons shiitake, comme vous pouvez le voir, offrent un large éventail d'avantages pour la santé et l'esthétique, et avec leur grande saveur terreuse et leur texture charnue, ils sont l'accompagnement idéal de n'importe quel repas. Les champignons shiitake sont souvent utilisés dans la cuisine japonaise.
Réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol
Selon une étude de 2011, plusieurs des produits chimiques contenus dans les champignons shiitake peuvent supprimer la formation de cholestérol dans le foie et prévenir l'accumulation de plaque sur les parois des artères et des vaisseaux sanguins. Les propriétés antioxydantes de ces champignons ont également été associées à une réduction du taux de cholestérol global et à un métabolisme plus rapide. De plus, les composés sulfuriques contenus dans les champignons shiitake peuvent réduire l'agrégation sanguine ou la coagulation, ce qui améliore la santé cardiovasculaire et aide à prévenir les épisodes cardiaques potentiellement mortels. L'éritadénine est l'une des enzymes spéciales contenues dans les champignons shiitake, qui peut aider à réduire la constriction des vaisseaux sanguins et donc à réduire la pression artérielle. Ceci est particulièrement important pour les personnes prédisposées aux problèmes cardiovasculaires, notamment les arrêts cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
Réduction de l'inflammation
Shiitake comprend une forte concentration d'antioxydants. Les antioxydants sont des molécules produites naturellement qui protègent nos cellules du stress oxydatif. Ils aident également au maintien de l'équilibre du corps et à une quantité saine de radicaux libres. Un radical libre est un composé chimique qui possède un électron non apparié. Une fois que les radicaux libres deviennent volatils, ils peuvent endommager les cellules. En termes de santé de la peau, les radicaux libres incontrôlés peuvent décomposer le collagène de notre peau, provoquant des irritations, une hyperpigmentation irrégulière, des rides précoces, des taches brunes et des décolorations. Les antioxydants peuvent aider à rétablir l'équilibre et favoriser la réaction naturelle du corps à l'inflammation en combattant les radicaux libres. Cela vaut également pour le sélénium, un autre élément présent dans le shiitake. Le sélénium aide également à prévenir les dommages causés par les radicaux libres, ce qui favorise une meilleure santé de la peau.
Anti-âge et éclat de la peau
Certaines substances bioactives sont essentielles pour la santé de la peau. Parfois, nous n'obtenons pas les nutriments dont notre système a besoin, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé de notre peau. Les produits chimiques bioactifs tels que la vitamine B5, la niacine, la vitamine B6, la vitamine B1, la riboflavine et le folate peuvent aider à restaurer la santé de la peau en rétablissant l'équilibre de notre corps. Ces produits chimiques bioactifs sont importants pour la santé de la peau car ils peuvent aider à réduire les rougeurs et les irritations, ainsi qu'à favoriser une peau sèche ou sujette à l'acné et un teint lumineux. La niacine, en particulier, est essentielle pour prévenir les dommages causés par les rayons UV aux cellules de la peau, qui sont l'une des principales causes du vieillissement prématuré, des rides et des taches brunes. Les champignons ont également des propriétés anti-âge. L'acide kojique, qui est naturellement présent dans les champignons, est fréquemment utilisé dans les hydratants et autres remèdes topiques contre les taches solaires, les rides, les taches brunes et la décoloration. Ils aident également à augmenter la capacité de la peau à se combattre, évitant ainsi les dommages causés par le soleil et le vent qui se produisent naturellement avec l'âge.
Rend les cheveux plus jeunes et plus sains
Améliore l'apparence des cheveux en leur donnant un aspect plus jeune et plus sain.
Les champignons shiitake contiennent de la vitamine D, des antioxydants, du sélénium et du cuivre, qui sont tous nécessaires à la santé des cheveux. Ils ont également une teneur élevée en fer, ce qui aide à éviter l'anémie et, par conséquent, la perte de cheveux. Le cuivre contenu dans les champignons facilite l'absorption du fer, ce qui peut contribuer à la production de mélanine, la substance qui donne à notre peau et à nos cheveux leur couleur. Cela implique qu'il peut également aider à prévenir les cheveux gris. De même, le sélénium, un antioxydant, aide à l'élimination des radicaux libres dans le corps et est donc nécessaire pour des cheveux sains. Parce que le sélénium se trouve souvent uniquement dans les protéines animales, les végétaliens peuvent en bénéficier grandement. Il favorise également la croissance des cheveux et éloigne les pellicules.
Aide à la réparation et à la croissance
Outre la vitamine C, le cuivre est un composant essentiel du collagène. Le collagène étant nécessaire à la formation de tous les tissus, muscles, os, vaisseaux sanguins et de la peau du corps, et les champignons shiitake étant la quatrième source de cuivre la plus dense disponible dans notre alimentation, nous pouvons certainement augmenter nos taux de croissance et de réparation avec un approvisionnement constant de ce champignon riche en nutriments.
Réduction du stress
Les champignons shiitake sont riches en antioxydants, tels que les composés phénoliques, les diterpénoïdes, la vitamine C, la vitamine A, l'acide gallique et bien d'autres, et peuvent réduire considérablement le stress oxydatif dans tout le corps. Il a été démontré que ces produits chimiques puissants recherchent et neutralisent les radicaux libres avant qu'ils ne provoquent des maladies chroniques, un vieillissement prématuré et des problèmes cognitifs.
Améliorer la digestion
Les caractéristiques antibactériennes et de renforcement immunitaire de ces champignons les rendent bons pour la digestion. Manger des quantités modestes à raisonnables de ces champignons pourrait aider à stabiliser l'équilibre bactérien dans votre intestin, faciliter la digestion (en raison des niveaux élevés de fibres alimentaires) et même augmenter l'efficacité de l'absorption des nutriments tels que le fer et le calcium.
Suppléments de shiitake :comment les inclure dans votre alimentation
Les champignons shiitake frais et séchés peuvent être utilisés en cuisine, bien que les champignons séchés soient probablement plus populaires. Les champignons shiitake séchés ont un goût umami beaucoup plus fort que les champignons shiitake frais. Le goût Umami est défini comme délicieux ou charnu. Il est souvent considéré comme la cinquième saveur, avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé. À la fois séchés et frais, les champignons shiitake ont été utilisés dans les sautés, les ragoûts, les soupes et autres repas.
Les champignons shiitake peuvent être utilisés dans une variété de repas, y compris les soupes, les ragoûts, les salades, les recettes de légumes, les ragoûts, les plats de viande, les omelettes et les sautés. La saveur est généralement considérée comme boisée ou terreuse, ce qui limite principalement son utilité dans les applications culinaires, bien que la texture substantielle du champignon puisse fréquemment aider les repas salés. La saveur peut être douce lorsque vous achetez des champignons shiitake frais, mais les sécher avant de les cuisiner peut augmenter considérablement la saveur, ce qui en fait une incroyable explosion de saveurs et de nutriments dans votre prochain ragoût, salade ou tout type de plat.
Incluez des champignons shiitake dans vos recettes. Les champignons sont broyés en poudre pour fournir une méthode simple pour obtenir votre dose quotidienne d'un super-aliment, ce qui permet de l'inclure facilement dans n'importe quel plat. Les soupes, les smoothies et le porridge se marient bien avec les champignons shiitake en poudre, car ils se mélangent facilement et fournissent tous les nutriments dont vous avez besoin sans nuire à la saveur de vos aliments. Suivez simplement les instructions sur la quantité de poudre de champignons à utiliser chaque jour et profitez-en.
Ajoutez des champignons shiitake à votre café. La saveur délicate et la consistance poudreuse se mélangeront bien et donneront une approche facile pour profiter régulièrement des avantages des champignons shiitake. Pourquoi ne pas ajouter un super-aliment sain à votre tasse de plaisir quotidienne si vous aimez le café.
Essayez d'incorporer du bouillon de champignons dans votre prochain plat. Le bouillon de champignons a une pléthore d'avantages pour la santé et il est souvent préparé à partir de champignons shiitake. Un ragoût de champignons est un mélange savoureux d'eau, d'épices ou de champignons frais ou plutôt séchés. Le bouillon de champignons complète chaque soupe ou plat de bouillon, ainsi que d'autres cuisines.
Prenez des gélules de champignons shiitake. Les capsules de champignons shiitake sont une excellente méthode pour obtenir votre dose quotidienne de champignons shiitake dans une option plus pratique. Suivez les instructions sur le nombre de gélules à prendre et buvez beaucoup d'eau.
Les champignons shiitake peuvent être cuisinés frais ou séchés. Ils offrent des repas avec une saveur merveilleuse et savoureuse.
Effets secondaires des champignons shiitake
Les champignons shiitake ont été associés à des troubles gastro-intestinaux, à la progression de maladies auto-immunes, à la sensibilité à la lumière et aux réactions allergiques. Ces effets indésirables sont fréquents lorsque les champignons sont ingérés en quantités importantes. Cependant, les personnes souffrant d'estomac sensible ou d'allergies alimentaires diverses devraient éviter de manger ces champignons.
Problèmes d'estomac
Bien que les bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants puissent être bénéfiques pour la santé digestive avec modération, des doses excessives peuvent provoquer des douleurs intenses, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. En raison de ses puissantes caractéristiques de renforcement immunitaire, ce champignon ne convient pas aux personnes souffrant de maladies auto-immunes telles que la sclérose en plaques ou la polyarthrite rhumatoïde. Parce que le champignon induit une activité immunitaire plus agressive, il peut aggraver ces maladies. Certains des produits chimiques contenus dans ces champignons augmenteront la sensibilité de votre peau à la lumière du soleil, entraînant peut-être des coups de soleil et une hypersensibilité de vos yeux à la lumière du soleil.
Asthme
Selon les recherches, il est conseillé de l'éviter dans vos repas si vous souffrez d'asthme. Certaines personnes sont allergiques aux champignons shiitake, comme à tout autre aliment, et les réactions peuvent être graves, provoquant une inflammation de la bouche, de la langue et des lèvres, ainsi que des malaises gastro-intestinaux, des douleurs à l'estomac, de la diarrhée et des vomissements.
Conclusion
Il n'y a pas assez d'informations solides pour déterminer un dosage optimal de champignons shiitake. Avant de l'utiliser, assurez-vous de lire l'étiquette du produit et de consulter un expert en soins de santé. N'oubliez pas que les ingrédients naturels ne sont pas toujours sûrs et que les doses peuvent être critiques. Alors que la recherche sur les avantages médicaux de ces champignons est encourageante, il y a eu très peu d'essais humains. D'autre part, les champignons shiitake sont faibles en calories et riches en vitamines, minéraux et produits chimiques végétaux bioactifs.
Foire aux questions (FAQ)
Le shiitake est-il un champignon hallucinogène ?
Bien que les champignons fonctionnels tels que la crinière de lion et le shiitake aient des avantages nutritionnels miraculeux, ils ne sont pas des champignons magiques et peuvent être ingérés en toute sécurité sans provoquer le "voyage" que les champignons magiques sont réputés pour produire.
Quel champignon est le plus anti-inflammatoire ?
Il a été démontré que les champignons chaga, riches en antioxydants, aident à combattre l'inflammation. Les champignons chaga contiennent des antioxydants qui aident à réduire l'inflammation de l'estomac, ce qui peut entraîner des problèmes tels que des intestins inconfortables ou le syndrome du côlon irritable.
Peut-on manger des champignons shiitake crus ?
Une fois cuits, les champignons shiitake ont un goût riche, charnu et beurré. Les shiitakes peuvent être consommés crus, mais leur saveur est considérablement plus prononcée et développée lorsqu'ils sont cuits. Donc, si vous voulez avoir un dîner savoureux qui satisfera vos papilles, il est préférable de consommer des champignons shiitake sous forme cuite.
Que se passe-t-il si vous mangez les pieds de champignons shiitake ?
Les tiges sont trop rugueuses pour être mâchées, mais conservez-les car elles parfumeront le ragoût pour la soupe ou le risotto. Recherchez les shiitakes avec des dessus plus épais et évitez ceux qui semblent humides, visqueux ou ratatinés.
Peut-on consommer des champignons au quotidien ?
Consommer des champignons quotidiennement, par exemple, peut aider à améliorer la santé cardiaque. Cela est dû à la présence de potassium dans les champignons, qui peut aider à réduire et à contrôler la tension artérielle. Cela a le potentiel de réduire le risque d'hypertension et de maladies cardiaques.
Que se passe-t-il si vous consommez une quantité excessive de champignons ?
L'intoxication à la vitamine D peut entraîner des vomissements, de la fatigue, des mictions fréquentes, des douleurs osseuses et des problèmes rénaux. Si vous consommez 10 tasses de champignons par jour, vous recevrez beaucoup de phosphore :350 % de votre RDA.
Quels sont les inconvénients des champignons shiitake ?
Il peut induire des douleurs à l'estomac, des irrégularités sanguines et un œdème cutané. Cela peut également rendre la peau plus sensible au soleil et, dans certains cas, provoquer des réactions cutanées allergiques et des problèmes respiratoires.
Quels sont les bienfaits des champignons shiitake ?
Les champignons shiitake sont riches en vitamines B et une excellente source de vitamine D. Certains des avantages pour la santé des champignons shiitake incluent la capacité d'aider à la réduction de poids, de promouvoir la santé cardiovasculaire, de combattre les cellules cancéreuses et d'augmenter les niveaux d'énergie et la fonction cognitive, diminuer l'inflammation , et renforce le système immunitaire.
Les champignons shiitake sont-ils toxiques ?
L'utilisation de shiitake cuits et crus, traditionnellement consommés, a augmenté ces dernières années. Néanmoins, la consommation de ces champignons crus ou insuffisamment cuits peut entraîner une dermatite flagellée toxique, une réponse cutanée particulièrement spécialisée. Il engloutit tout le visage et le corps, provoquant une irritation extrême qui peut durer jusqu'à plusieurs jours.
Le champignon shiitake est-il bon pour votre peau ?
L'extrait de champignon shiitake protège le collagène et améliore sa structure, son organisation et sa qualité, pour une peau plus ferme, plus lisse et d'apparence plus jeune. Riche en antioxydants, l'extrait de champignon shiitake est un actif entièrement naturel pour renforcer le système de défense de la peau en stimulant les cellules immunocompétentes (Langerhans, Macrophages et Kératinocytes) qui régissent la réponse immunologique de la peau et l'aident à lutter contre les stress environnementaux.
Le champignon shiitake est-il bon pour la perte de poids ?
Ils offrent des qualités anticancéreuses et sont riches en protéines et en fibres, qui sont toutes nécessaires à la perte de poids. Les champignons shiitake sont une méthode savoureuse pour perdre du poids. Ce champignon riche en nutriments a un faible nombre de calories, avec aussi peu que dix calories dans une demi-tasse.
Références
- https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-680/shiitake-mushroom
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-shiitake-mushrooms
