C'est toujours un avantage supplémentaire lorsque de délicieux ingrédients sont également des aliments fonctionnels qui apportent plus d'avantages à votre repas qu'un simple profil de saveur expansif. Les champignons contribuent à juste titre à une alimentation équilibrée et nutritive, mais il vaut la peine d'explorer les variantes plus spécialisées pour pimenter vos repas et injecter dans votre cuisine des bienfaits uniques pour la santé. Alors, avez-vous entendu parler des champignons à crinière de lion ?
Que sont les champignons à crinière de lion ?
Les champignons à crinière de lion sont de gros champignons blancs qui, selon la diététiste agréée Molly Knudsen, M.S., RDN, ont une "apparence hirsute et crinière". Souvent utilisés dans les salades, sautés comme accompagnement délicieux ou infusés dans du thé, comme vous pouvez le deviner, ces champignons tirent leur nom entièrement de leur apparence. Mais tout comme de nombreuses autres formes de champignons, la crinière de lion peut également apporter des avantages significatifs à votre corps.
4 avantages pour la santé des champignons à crinière de lion.
Il existe une assez bonne étendue de recherches sur les avantages des champignons à crinière de lion, et bien que les études impliquent en grande partie des essais sur des cellules ou des animaux plutôt que des études sur l'homme, l'impact de cet ingrédient semble être de grande envergure. "Hericium erinaceus, ou crinière de lion, a une longue histoire dans la médecine chinoise et la médecine orientale en raison de sa myriade d'avantages nutritionnels", note Leah Johansen, M.D., médecin du personnel chez Lifeforce :
1. Stimuler les cellules cérébrales.
Soutenir la santé du cerveau grâce à votre alimentation n'est pas un nouveau concept, et les champignons à crinière de lion peuvent en fait être en mesure d'aider à maintenir votre fonction mentale à la hauteur. "Des études sur des animaux, des éprouvettes et des humains ont montré qu'une supplémentation en extrait ou en poudre de champignon de crinière de lion peut être bénéfique pour la santé du cerveau en stimulant la croissance des cellules cérébrales et des cellules nerveuses en protégeant ces cellules des dommages causés par la maladie d'Alzheimer, en stimulant le fonctionnement mental et en favorisant la récupération. des lésions du système nerveux », explique Jess Cording, membre du Collectif mbg et diététiste agréée, M.S., R.D., CDN.
Cette stimulation est due aux composés hericenones et erinacines présents dans les champignons à crinière de lion. Il est à noter, cependant, que la majorité de ces études ont été menées sur des animaux, donc plus de recherches sur l'homme sont nécessaires avant d'arriver à une conclusion définitive.
2. Soutenir la santé mentale.
Dans le sens du soutien de la santé du cerveau, d'autres études ont été menées sur les avantages potentiels de ce champignon pour les niveaux d'anxiété et de dépression. "[Ceci est] peut-être dû à un meilleur fonctionnement de l'hippocampe, mais encore une fois, des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires", note Cording.
De plus, des recherches ont montré que l'extrait de crinière de lion aidait à réduire l'anxiété et la dépression chez les souris en raison de l'impact anti-inflammatoire qu'il peut avoir (plus d'informations ci-dessous).
3. Propriétés anti-inflammatoires.
En dehors des bienfaits stimulants pour le cerveau des champignons à crinière de lion, il existe également des preuves que ces champignons peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent soutenir tout votre corps. "Les chercheurs pensent que les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes des champignons à crinière de lion peuvent faire partie de leur action bénéfique pour la santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces mécanismes", note Cording.
Les bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants de ce champignon peuvent aider à réduire les maladies liées à l'inflammation, y compris les risques pour la santé causés par l'obésité en limitant l'inflammation du tissu adipeux.
4. Soutenir la santé intestinale.
En ce qui concerne la santé intestinale, il existe un large éventail d'aliments et d'habitudes que vous pouvez suivre pour garder les choses sur la bonne voie. Vous pouvez maintenant ajouter des champignons à crinière de lion à la liste. "Ils sont considérés comme un" aliment fonctionnel "et peuvent agir comme un" prébiotique ", soutenant le microbiote du tractus gastro-intestinal (flore intestinale) en raison de leur composant polysaccharide bêta-glucane", explique Johansen.
Plus précisément, des études ont montré que les champignons à crinière de lion pouvaient limiter la croissance de la bactérie H. pylori, considérée comme responsable des ulcères à l'estomac. Cependant, pour le moment, cela n'a été vu que dans un tube à essai et non dans un estomac réel, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Mode d'emploi + dosage.
Lorsqu'il s'agit d'incorporer ce champignon audacieux dans votre alimentation quotidienne, les options sont infinies. "J'aime les faire sauter dans de l'huile d'olive avec des échalotes et de l'ail", suggère Cording. "Ils sont également bien croustillants et font une délicieuse garniture de soupe ou de salade. Vous pouvez également le trouver dans certains produits alimentaires fonctionnels, comme le café aux champignons.
Bien qu'il n'y ait pas de dosage spécifique et défini pour les champignons à crinière de lion, Knudsen note qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité en grande quantité, en particulier dans les extraits de champignons. "Lorsque des extraits de champignon sont incorporés dans des suppléments, ils le sont généralement en grande quantité, bien plus que ce que vous obtiendriez en consommant le champignon entier", explique-t-elle.
Avec les suppléments, la forme de poudre est la plus courante. Vous pouvez l'ajouter au café, au thé, à un smoothie ou à une soupe. Assurez-vous simplement de bien les chauffer, recommande Johansen. "Vous avez besoin de chauffer pour libérer leurs bienfaits nutritionnels."
Les plats à emporter.
Bien sûr, des recherches supplémentaires devraient être menées avant de considérer les champignons à crinière de lion comme la solution ultime à tout problème de santé. cependant, il existe suffisamment de preuves prometteuses que cet aliment fonctionnel peut avoir un impact positif sur votre bien-être d'un point de vue nutritionnel.
Parfait pour accompagner toute recette qui incorporerait des champignons pour commencer, cuisiner avec des champignons à crinière de lion est un excellent moyen de diversifier votre alimentation et d'ajouter une gamme de nutriments à vos repas que vous n'obtiendriez peut-être pas autrement. Faites-les sauter dans votre prochain sauté, jetez-les dans un plat de pâtes ou même ajoutez-les à n'importe quelle soupe pour un arôme riche et la certitude que vous alimentez bien votre corps.
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