Alors que "végétalien" est souvent considéré comme synonyme de "sain"... ce n'est pas exactement le cas. Il existe un certain nombre d'aliments moins bons pour la santé qui relèvent de la catégorie végétalienne, y compris un important champ de mines d'aliments susceptibles de provoquer une augmentation et une chute de la glycémie. Donc, si vous suivez un style d'alimentation sans viande, rester conscient de ces aliments peut contribuer à votre bien-être général.
Heureusement, Jessie Inchauspé, alias Glucose Goddess sur Instagram, a récemment partagé un guide utile pour stabiliser les niveaux de glucose dans un régime végétalien, afin d'aider à donner à votre corps le maximum d'énergie sans le crash correspondant.
De quoi se méfier.
Inchauspé note d'abord qu'il faut garder un œil sur les aliments transformés, et en particulier ceux qui sont classés comme végétaliens (ahem, les biscuits sandwich au chocolat) - ce n'est pas parce qu'ils ne contiennent pas de produits d'origine animale qu'ils sont nécessairement bons pour vous. "Ils peuvent contenir des montagnes de sucre. Le sucre est végétalien après tout", explique-t-elle.
Dans l'infographie qui l'accompagne, Inchauspé montre la forte augmentation de la glycémie qui survient juste après avoir mangé un bonbon végétalien et la baisse d'énergie qui suit dans les deux heures suivant le repas. Au lieu de cela, il est plus utile d'opter pour des aliments qui ne provoquent pas un pic aussi sévère et qui fournissent plutôt une énergie progressive tout au long de la journée.
Quoi manger.
Lors de la création d'un repas végétalien qui tient compte des niveaux de glucose, Inchauspé recommande de garder vos plats riches en matières grasses et en protéines. "Les repas végétaliens qui ne sont que des glucides (par exemple, juste du riz et des légumes) peuvent nous faire grimper hors de portée." Dans cet esprit, l'ajout de haricots, d'avocat ou de toute autre source de matières grasses et de protéines végétaliennes peut aider à réguler les pics de glucose et à vous donner de l'énergie et de l'énergie dans les heures qui suivent votre repas.
Aliments à inclure.
En ce qui concerne les sources de protéines, de lipides et de fibres dans un régime végétalien, Inchauspé propose une liste complète :
Protéine
- Tofu
- Tempeh
- Seitan
- Pois chiches
- Haricots
- Lentilles
- Graines de chanvre
- Lait de soja
- Noix
Gras
- Avocat
- Huile d'olive
- Huile d'avocat
- Lait de coco
- Huile de coco
- Olives
- Graines de chia
Fibre
- Chou frisé
- Framboises
- Lentilles
- Avoine
- Chocolat noir
- Haricots noirs
- Haricots rouges
Les plats à emporter.
Adapter vos habitudes alimentaires pour maintenir une glycémie stable fera un monde de bien pour votre corps, et cela vaut pour toute personne suivant un régime végétalien ou autre.
Dans l'ensemble, c'est une bonne idée d'associer les glucides à une source de matières grasses et de protéines végétales afin d'obtenir une augmentation progressive de la glycémie sans accident. Et n'oubliez pas :ce n'est pas parce qu'un produit est végétalien qu'il est nécessairement bon pour vous !
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