En ce qui concerne les légumes-feuilles, le cresson n'est probablement pas le premier qui vient à l'esprit. En fait, il est souvent négligé et sous-estimé, mais nous sommes là pour changer cela. Si vous n'êtes pas familier avec le cresson, laissez-nous vous présenter. C'est un vert qui a de petites feuilles rondes et ressemble presque à des épinards miniatures sur une tige.
Il est définitivement audacieux en saveur et peut prendre un certain temps pour s'y habituer, mais si vous apprenez à l'associer à d'autres ingrédients, la bouchée piquante peut être assez agréable (plus de détails ci-dessous). Fondamentalement, c'est un légume qui vaut la peine d'être ajouté à votre alimentation, à base de plantes ou non. Continuez à lire pour en savoir plus sur le cresson, ce que c'est, pourquoi il est bon pour vous et comment le manger.
Qu'est-ce que le cresson ?
"Le cresson est un petit légume vert feuillu aux tiges épaisses qui partage la même famille de crucifères que le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou", explique la diététicienne May Zhu, RDN, de Nutrition Happens. Quant au goût, il ressemble le plus à la roquette avec des notes poivrées qui offrent une belle saveur contrastée à n'importe quel plat (en particulier les plus acides).
Le cresson est souvent utilisé comme salade verte ou garniture, et vous pouvez le manger cru ou cuit. Mais c'est bien plus qu'une simple garniture vibrante :"Le cresson est riche en nutriments, ce qui signifie qu'il contient un niveau élevé de vitamines et de minéraux par rapport à ses calories", explique la diététicienne Mia Syn, M.S., RDN.
Bienfaits du cresson.
Tout comme les autres légumes-feuilles, le cresson regorge de nutriments. Voici quelques avantages à ajouter du cresson à votre alimentation :
1. Il est riche en vitamine K.
Selon Zhu, 1 tasse de cresson fournit plus de 100 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K. La vitamine K est une vitamine liposoluble qui contribue à la santé des os et à la coagulation du sang. La recherche suggère que la vitamine K peut augmenter la densité minérale osseuse et réduire les taux de fractures. La vitamine K est également nécessaire à la coagulation du sang, ce qui favorise la cicatrisation des plaies.
Cependant, la vitamine K interagit avec les anticoagulants comme la warfarine (Coumadin). Discutez avec votre médecin de la meilleure façon de maintenir des niveaux constants de vitamine K.
2. Cela peut aider à la production de collagène.
Le cresson est également riche en vitamine C, qui, selon Syn, est importante pour la production de collagène. La production de collagène affecte non seulement la santé de nos cheveux, de notre peau et de nos ongles, mais elle aide également à maintenir des articulations solides.
3. Il est riche en antioxydants.
"Les antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres", explique Zhu. Les radicaux libres peuvent être nocifs pour nos cellules et notre ADN.
4. C'est peut-être l'un des légumes les plus riches en nutriments.
En 2014, le cresson était classé comme le produit le plus riche en nutriments du marché, et il n'a pas encore été détrôné. La liste a été créée sur la base de la valeur quotidienne recommandée des nutriments, et le cresson a dominé les tableaux avec un score parfait.
5. Il peut soutenir votre système immunitaire.
Grâce aux niveaux élevés de vitamine C, le cresson peut aider à soutenir la fonction immunitaire naturelle de votre corps en neutralisant les agents pathogènes et en favorisant la multiplication des lymphocytes - un type de globule blanc - qui améliore la réponse immunitaire du corps.
6. Cela peut être bénéfique pendant la grossesse.
Parce que le folate, la vitamine B9, se trouve dans le cresson (3,69 microgrammes par tasse selon l'USDA), c'est un excellent choix alimentaire pour les futures mamans. Un apport suffisant en folate protège contre les malformations congénitales telles que le spina bifida et soutient la santé globale des femmes enceintes (entre autres avantages notables).
7. Il peut favoriser une peau saine.
Syn note également que le cresson est riche en bêta-carotène, ce qui, selon les recherches, peut aider à soutenir la santé de la peau, en particulier une peau plus lisse et plus élastique.
Comment utiliser le cresson + 4 recettes.
"En plus de l'apprécier cru dans les salades et les sandwichs ou comme garniture, vous pouvez également ajouter du cresson aux smoothies et aux soupes", explique Syn. Si vous n'êtes pas sûr de la saveur poivrée d'une salade, essayez de la mélanger avec une variété d'autres légumes verts et légumes, comme vous le trouverez dans la recette de ce bol d'abondance printanier.
Le cresson est également facile à camoufler et à mélanger dans des plats, comme cette recette de cresson, de brocoli et de pesto à l'ail rôti.
Il existe également plusieurs façons de déguster le cresson cuit. Lorsque vous ne vous sentez pas bien, ajoutez-en une poignée à votre soupe préférée ou utilisez-la comme base, comme cette soupe stimulante pour le système immunitaire que les Parisiennes ne jurent que par. Vous pouvez également le mélanger à une salade de chou, comme cette salade de choux de Bruxelles, pour un plat d'accompagnement parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Zhu note également que vous pouvez traiter le cresson comme n'importe quel autre légume à feuilles :pensez à le faire sauter, à le cuire à la vapeur ou à le cuire dans différents plats, ou simplement à en jeter dans votre omelette du matin.
Conclusion.
Si vous n'avez pas essayé le cresson, cela vaut certainement le coup d'y goûter. Ce vert feuillu est si dense en nutriments qu'il serait vraiment dommage de le garder hors de votre alimentation. La saveur poivrée se marie bien avec d'autres ingrédients, et il est facile d'ajouter le légume nutritif à n'importe quel plat principal ou d'accompagnement sans trop d'effort.
