Comment votre corps régule-t-il l'appétit ? C'est un processus complexe, affecté par vos muscles, votre graisse corporelle, vos os et bien plus encore. Dans cet épisode de Nutritionist Explains, Richie Kirwan, nutritionniste et doctorant, est là pour satisfaire notre soif de connaissances, décomposant exactement ce qui se passe dans notre cerveau et notre corps lorsque nous avons envie de manger.
Perdre du poids est un objectif partagé par beaucoup, mais c'est loin d'être facile. Beaucoup ont essayé et échoué, et qui peut les blâmer.
Nous parlons tout le temps de déficits caloriques - en mangeant moins de calories que vos calories d'entretien. En théorie c'est simple, mais en pratique c'est beaucoup plus difficile. Lorsque vous modifiez votre appétit, vous vous heurtez à votre adversaire le plus redoutable :votre cerveau. Des millions d'années d'évolution ont câblé le cerveau humain pour rechercher de la nourriture, il a donc eu une longueur d'avance.
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Le contrôle de l'appétit est extrêmement complexe, nos muscles, notre graisse et nos os jouant tous un rôle dans sa régulation. Plongeons-y.
Graisse corporelle et lipostat
Donc, nous sommes clairs sur la graisse corporelle, mais qu'est-ce que le lipostat au pays de la nutrition? Découvrons-le. "Lipo" vient du mot grec pour graisse, et "stat" fait référence au maintien de l'état de quelque chose - pensez au thermostat et à la façon dont il vous permet de contrôler le chauffage central. Le lipostat serait donc quelque chose qui aide à réguler la graisse corporelle, comme la leptine.
La leptine est une hormone produite par la graisse corporelle. Généralement, plus vous avez de graisse corporelle, plus vous produisez de leptine. Habituellement, la leptine vous fait manger moins en affectant la partie du cerveau qui contrôle votre appétit, l'hypothalamus.
Lorsque la leptine a été découverte pour la première fois, on pensait qu'il était possible de contrôler l'appétit en injectant de la leptine aux personnes. Mais les expériences se sont toutes avérées infructueuses.
Les personnes ayant beaucoup de graisse corporelle ont des niveaux élevés de leptine, alors pourquoi ne perdent-elles pas de poids en raison d'un appétit réduit ? Eh bien, il s'avère qu'ils ont probablement quelque chose appelé résistance à la leptine. Leur corps a été exposé à des niveaux élevés de leptine pendant si longtemps qu'ils en ont perdu la sensibilité. Et encore plus ennuyeux, à mesure que les gens perdent du poids ou réduisent simplement leurs calories pendant un certain temps, les niveaux de leptine chutent, ce qui fait monter en flèche leur appétit.
Vous pouvez augmenter votre taux de leptine en mangeant plus, en particulier les glucides. Mais ne vous précipitez pas pour manger tout le pain et les pâtes - cette augmentation est de courte durée, il est donc peu probable que vous perdiez du poids de cette façon à long terme.
Os
Dans une étude il y a quelques années, des chercheurs suédois ont mené une expérience sur des souris qui les alourdissait artificiellement. Au cours de deux semaines, ces souris artificiellement plus lourdes ont perdu du poids à cause de la graisse corporelle par rapport aux souris qui n'avaient pas de poids supplémentaire. Pourquoi cela a-t-il pu arriver ? Eh bien, les chercheurs se sont posé la même question. Ils ont remarqué que les souris avec le poids supplémentaire mangeaient moins que les autres souris. Mais ce n'était pas à cause de la leptine. L'intrigue s'épaissit.
Il s'avère que l'effet de perte de poids était entièrement dû aux ostéocytes, un type de cellule osseuse. Les ostéocytes dans les os des pattes des souris pourraient détecter un changement de poids. Ainsi, lorsque les scientifiques ont ajouté le poids aux souris, les cellules osseuses ont détecté le poids supplémentaire, ont envoyé un signal au cerveau de la souris en disant "nous sommes trop lourds en ce moment, peut-être que vous devriez manger un peu moins", et le les souris ont perdu du poids. Les chercheurs ont appelé ce système de contrôle du poids le gravitostat, la force de gravité étant impliquée dans la régulation du poids corporel.
Voici maintenant pourquoi l'étude pourrait être pertinente pour les humains. Beaucoup d'entre nous passent une grande partie de la journée assis. À nos boulots, en déplacement, devant la télé le soir. Cette inactivité signifie que nos os ne peuvent pas détecter le poids corporel aussi bien qu'ils le feraient si nous passions toute la journée debout. L'effet d'entraînement est que l'appétit n'est pas régulé en conséquence.
Il s'agit actuellement d'une théorie très scientifique, et davantage de preuves sont nécessaires pour l'étayer. Un groupe de scientifiques a décidé de rechercher si quelque chose de similaire se produisait chez l'homme.
Un groupe de participants obèses a été sélectionné pour se promener en portant des gilets lestés. Le poids était d'environ 11% de leur poids corporel et ils l'ont porté huit heures par jour pendant trois semaines. Il a été constaté que les participants aux gilets lestés perdaient plus de poids corporel et de graisse corporelle, mais pas de masse musculaire, que le groupe témoin, qui ne portait pas de gilets lestés. Les chercheurs pensent que cette perte de poids est due à une réduction de l'appétit et au fait de ne pas brûler plus de calories.
Musculation
Les muscles sont une autre façon mystérieuse dont notre corps pourrait contrôler l'appétit. Il n'y a pas actuellement de terme scientifique pour cela, alors Richie a inventé le sien :sarcostat. "Sarc" vient du grec "sárx", qui signifie chair ou muscle.
Lorsque les gens essaient de perdre du poids sans faire d'entraînement en résistance, ils perdent souvent à la fois de la graisse corporelle et de la masse musculaire. Nous avons déjà établi que lorsque nous perdons de la graisse corporelle, nos niveaux de leptine diminuent, mais il s'avère également que notre masse musculaire peut affecter les niveaux de leptine. Lorsque nous perdons de la masse musculaire, nous constatons un changement dans certaines hormones produites dans nos muscles. Par exemple, la quantité de ghréline, qui stimule l'appétit, augmente. Deuxièmement, moins de muscle peut entraîner une diminution d'un messager protéique appelé myostatine, ce qui arrête la croissance musculaire. Ainsi, lorsque la myostatine diminue, une autre molécule, appelée facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), augmente, ce qui augmente également l'appétit.
La raison à cela ? Le corps essaie de maintenir la masse musculaire, donc lorsqu'il détecte une perte de masse musculaire, il augmente l'appétit pour essayer de prendre du poids et de reprendre du muscle. La baisse de la myostatine contribuerait également à un gain musculaire supplémentaire.
Alors, le gain musculaire est-il égal à l'appétit réduit? Malheureusement, nous ne le savons pas :de nombreuses recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir répondre à cette question.
Message à retenir
Alors voilà :le corps fonctionne de façon mystérieuse. Notre cerveau, nos os, nos muscles et nos hormones sont tous impliqués dans le processus complexe de l'appétit. La science en explique une bonne partie, mais il reste encore beaucoup à découvrir. Avec plus de recherches, nous comprendrons mieux comment fonctionnent nos appétits. Je ne sais pas pour vous, mais j'ai hâte d'en savoir plus.
