En ce qui concerne les accords mets-vins, il existe de nombreuses directives à suivre, tant du point de vue culinaire que du côté nutritionnel. Mais pour vous aider à simplifier les choses lorsque vous vous sentez dépassé, tenez compte de ce conseil :"Ce qui pousse ensemble va ensemble", a partagé la nutritionniste Maggie Moon, M.S., R.D., lors d'un récent événement virtuel pour POM Wonderful.
Quand on y pense, il est vraiment « tellement logique que les traditions culinaires se développent autour d'ingrédients communs qui se portent bien dans une région géographique donnée », a déclaré plus tard Moon à mbg, « mais il y a aussi des avantages nutritionnels ».
Le trio méditerranéen parfait pour garnir n'importe quel plat.
Bien qu'il existe de nombreux exemples de ces types de regroupements autour des cuisines mondiales et des livres de recettes, nous nous concentrons sur celui qui a inspiré sa déclaration en premier lieu :la combinaison méditerranéenne de grenades, de mandarines et de pistaches.
"J'adore le fait qu'ils offrent des notes de saveur et des textures contrastées et complémentaires", partage-t-elle, "du beurre et de la noisette au sucré et à l'éclat, avec des textures du croquant au juteux."
Cette variation de texture et de saveur est la bienvenue sur des plats simples comme les salades, mais peut également être divine sur des bols de yaourt, des légumes rôtis ou même des desserts. Mais cela va au-delà des avantages de la saveur et de la texture :il y a quelque chose à dire sur la façon dont ce groupe fonctionne sur le plan nutritionnel.
"Ils vont aussi" ensemble "parce qu'ils offrent de la variété", explique Moon. "Il est important d'inclure une variété d'aliments végétaux tout au long de la journée, car différents aliments offrent différents nutriments, et une alimentation équilibrée et variée aide le corps à obtenir ce dont il a besoin." Dans ce groupe, vous avez des pistaches, une bonne source de protéines complètes; les grenades, qui offrent des antioxydants; et les mandarines, qui fournissent une bonne partie de votre apport quotidien en vitamine C.
Comment nous apprécions ce groupe d'ingrédients riches en nutriments.
Dans le cas de ces ingrédients, ils poussent ensemble en Méditerranée, mais aussi maintenant en Californie, dans des régions où le climat est similaire. Les grenades et les pistaches, en particulier, sont originaires du Moyen-Orient, avant même d'être importées en Méditerranée. Regardez les cuisines de l'une de ces régions et les autres ingrédients qui surgissent souvent pour vous inspirer.
Comme pour moi? Je garnirai mes salades de graines de grenade, de suprêmes de mandarine et de pistaches décortiquées tout l'été, avec un filet d'HOVE et de vinaigre balsamique également.
