Ne riez pas :l'une de mes plus grandes surprises dans mon cheminement vers la santé a été d'apprendre que le ketchup n'est pas un légume.
Je croyais honnêtement que je remplissais en partie mes besoins quotidiens en légumes grâce à ma consommation de ketchup (qui, soit dit en passant, est surchargé de sucre et de sel). Le reste de ma consommation de légumes était assez faible :généralement juste du chou vert et de la laitue iceberg (qui n'est essentiellement que de l'eau).
Les choux eux-mêmes étaient en bonne santé, c'est-à-dire jusqu'à ce que je les enduise d'huile et de sel. Si je mangeais occasionnellement d'autres légumes, je les arrosais d'autant de gras et de sel que possible pour leur donner un goût de gras et de sel.
Qu'est-ce qui a changé ?
Lorsque je suis passé au végétal, j'ai pris sur moi de me renseigner sur les dizaines de légumes dont j'avais entendu parler mais que je n'avais jamais mangés. D'une part, j'ai continué à lire sur le chou frisé. Qu'est-ce que c'était que ça ? Un collège quelque part en Nouvelle-Angleterre ? J'ai décidé de l'essayer. Je n'aimais pas ça. Puis j'ai appris que si vous le cuisiniez correctement, ce que je n'avais pas fait, le chou frisé pouvait en fait être délicieux. Il s'avère que le chou frisé est une véritable nourriture de l'âme, préparée de dizaines de façons délicieuses par les cuisiniers ouest-africains.
J'ai ensuite découvert le brocoli, le bok choy, les choux de Bruxelles et d'autres légumes que je n'avais jamais pris la peine de manger auparavant. Le barrage a cédé. J'ai rapidement mangé des champignons, des carottes, des asperges, des patates douces, du chou rouge, des haricots, des pois, etc. J'ai également découvert que les aliments sains que je n'aimais pas, comme les oignons, pouvaient être excellents s'ils étaient préparés correctement. Les pommes de terre peuvent également être une bonne source de nutriments, mais seulement si vous les préparez correctement, c'est-à-dire sans les faire frire dans des frites ou les cuire au four et les servir avec de la crème sure et du bacon.
J'ai également utilisé mes nouvelles connaissances sur les épices pour faire fonctionner ces aliments plutôt que de dépendre de charges d'huile et de sel. Et j'ai appris à faire sauter les aliments de manière saine, en utilisant une combinaison de citron et de vinaigre qui m'a donné le bon goût salé que j'aime sans les transformer en un cauchemar provoquant le diabète et obstruant les artères.
Les fruits que j'ai introduits dans mon alimentation.
Tout comme avec les légumes, je n'ai jamais donné beaucoup de chance aux fruits. Au mieux, j'étais un type pomme par jour. Mais cela n'a pas éloigné le médecin. Maintenant, chaque matin, avec mon smoothie, j'ai un quart de pomme, une orange, une pêche, une nectarine, un quart de banane, quelques cerises, des fraises, des myrtilles et des baies de saison.
L'apprentissage de toutes sortes de merveilleux fruits nutritifs a été l'une des meilleures parties de mon cheminement vers une bonne santé. Voici quelques autres fruits que vous voudrez peut-être essayer :
1. Chérimoye
Originaire d'Amérique du Sud, on l'appelle aussi une pomme cannelle parce que c'est son goût. C'est une excellente source de vitamines B et C et regorge de fibres. Si vous ne me croyez pas, prenez-le de Mark Twain, qui a appelé le chérimoye "le fruit le plus délicieux connu de l'homme".
2. Durian
OK, mauvaise nouvelle d'abord :Durian sent mauvais. Comme vraiment horrible. La bonne nouvelle? Ça n'a rien de goût comme son odeur. Originaire des régions tropicales, le durian est connu en Asie du Sud-Est comme le "roi des fruits". Si l'odeur ne vous dérange pas, vous obtiendrez un fruit qui combine le goût de la vanille avec celui de la banane. Il est riche en fibres et en minéraux comme le manganèse, le fer et le cuivre et constitue également une excellente source de vitamines B.
3. Kaki Fuyu
Croquants et sucrés, peu de fruits sont aussi savoureux que ce type de kaki qui, contrairement à ses cousins, n'est pas astringent. Vous pouvez manger la peau si vous le souhaitez, bien que beaucoup de gens ne le fassent pas. C'est une excellente source de fibres ainsi que de vitamines A, C et B6, ainsi que de minéraux comme le potassium et le manganèse.
4. Kumquat
Superbe source de vitamine C et de fibres, cet agrume est également riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant. Et il contient beaucoup de calcium pour garder vos os solides. Parce qu'il peut avoir un goût légèrement acidulé (contrairement à sa peau qui est sucrée), il fait une excellente marmelade.
5. Fruits de la passion
Originaire d'Amérique du Sud, ce fruit est, comme tant d'autres, chargé en fibres et en vitamines C et A et riche en antioxydants. Il a le goût d'un mélange de nombreux autres fruits tropicaux, tels que l'ananas, la papaye, la mangue, les agrumes et la goyave.
6. Papaye
La plupart des autres fruits proviennent d'endroits exotiques du monde, mais la papaye est originaire d'Amérique du Nord. Curieusement, il a plus le goût d'un fruit tropical que d'autres fruits américains, quelque chose entre une banane et un ananas. Les papayes sont riches en vitamine C ainsi qu'en minéraux comme le magnésium, le fer, le cuivre, le manganèse et le zinc.
7. Pomélo
Originaire d'Asie du Sud-Est, cet agrume pourrait être confondu avec une version sucrée d'un pamplemousse. Étonnamment riche en protéines - un fruit contient 4,6 grammes - c'est aussi une excellente source de vitamine C tout en offrant des quantités saines de thiamine, de riboflavine, de niacine et de vitamine B6.
