La préparation de salades est une forme d'art que Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, nutritionniste et instructrice du programme de nutrition fonctionnelle de mbg, a perfectionnée. Alors qu'à la base, faire une salade consiste à mélanger un lit de légumes verts et à le garnir avec ce que vous avez, il est important de s'assurer que votre salade est également équilibrée, c'est là que les choses peuvent devenir un peu plus délicates.
Nous avons contacté Cording pour discuter de toutes les routines de déjeuner, et elle a partagé la formule qu'elle utilise pour assurer un déjeuner riche en nutriments chaque jour en commençant par un lit de laitue.
Ses 4 composants essentiels pour une salade parfaite.
"Je fais habituellement une grande salade pour le déjeuner car c'est un moyen facile de couvrir beaucoup de bases nutritionnelles", dit-elle à mindbodygreen, "Je commence toujours par un lit de légumes verts, une sorte de protéine (généralement des œufs durs, des sardines, pois chiches ou restes de poulet, de viande ou de poisson du dîner de la veille) et une source de graisses saines comme l'avocat, les olives ou l'huile d'olive."
Elle s'assure également que les légumes figurent en grande partie dans la salade. Certains de ses plats préférés incluent "les courgettes râpées, le riz au chou-fleur, le chou-fleur ou le brocoli rôtis ou les radis tranchés", partage-t-elle.
Bien que cela puisse sembler simple, cette liste de contrôle vous assurera de rencontrer tous les groupes que vous voulez au déjeuner pour éviter une crise l'après-midi. Afin de vous assurer que vous êtes toujours prêt, cependant, il est important de réfléchir à la façon dont vous magasinez.
"Je m'assure toujours que mon réfrigérateur est bien rempli de légumes-feuilles, de légumes de saison et d'options protéinées pratiques", déclare Cording. "J'ai toujours des légumes surgelés dans le congélateur, et vous trouverez toujours mon garde-manger rempli de différents types de haricots et de conserves de poisson."
Nous aimons particulièrement les légumes-feuilles foncés, comme le chou frisé et les épinards, pour tous leurs bienfaits nutritionnels et nous appuyons souvent sur les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur pour des plats plus copieux. L'achat local et saisonnier est également un excellent moyen de soutenir les entreprises locales tout en réduisant l'impact environnemental. Elle dit également que la clé de la rotation de ces salades est la préparation de la cuisine au-delà des allées de l'épicerie :"Je suis une grande fan de la cuisson par lots pour réduire le temps de préparation", partage-t-elle.
Ensuite, mettez-le en valeur avec un dressing parfait.
Le conseil qu'on a vraiment adoré ? L'astuce de Cording pour une vinaigrette crémeuse rapide et facile :"Au lieu de la vinaigrette, j'utilise généralement du vinaigre ou du jus de citron", dit-elle (ce qui est pareil, mais c'est ce que nous adorons !), "ou du yogourt nature dilué avec de l'eau avec différentes épices mélangées."
Une vinaigrette crémeuse peut totalement augmentez la mise lors d'un déjeuner rapide, et l'utilisation de yogourt signifie que vous ajoutez également certains des avantages des probiotiques à votre déjeuner - assurez-vous simplement d'acheter les bonnes choses. De plus, vous pouvez travailler avec des épices avec des avantages, comme le curcuma ou le paprika et le poivre de Cayenne.
Cording partage également le fait que les jours particulièrement froids, elle s'écarte de la route de la salade en faveur d'une soupe à la place.
"J'aime aussi la soupe quand il fait froid", dit-elle, et partage une astuce pour rendre même les soupes préfabriquées plus saines :"Si je mange une soupe faible en protéines, j'ajouterai de la poudre de collagène sans saveur pour lui donner plus endurance."
Une chose est sûre :nous allons certainement essayer cette astuce lors de notre prochaine pause déjeuner.
