Bien que nous ayons partagé nos meilleurs conseils pour garder les baies fraîches plus longtemps, parfois l'offre offerte par la générosité de l'été submerge même les meilleures astuces qui prolongent la vie. C'est là qu'intervient la confiture de chia.
En surface, la confiture de chia ressemble beaucoup à de la confiture ordinaire, ce qui explique l'essentiel de son charme. Contrairement à la confiture ordinaire, cependant, la confiture de chia regorge d'éléments qui guérissent les intestins et nourrissent le corps, provenant principalement de l'ingrédient phare, le chia.
Quels sont les avantages pour la santé des graines de chia ?
Une once de graines de chia contient un nombre impressionnant de 11 grammes de fibres, 4 grammes de protéines, 18 % de votre apport quotidien recommandé (AJR) de calcium, 30 % de votre AJR de manganèse et de magnésium et 27 % de votre AJR de phosphore. Bien que tout cela soit impressionnant, les graines de chia tirent leurs méga bienfaits de la guérison intestinale d'une substance appelée mucilage, la fibre gélatineuse qui se forme lorsqu'elles sont trempées dans un liquide. Cette fibre aide à gonfler vos selles et à déplacer les choses dans votre système digestif, ce qui entraîne des selles plus productives et moins de troubles digestifs.
Pourquoi la confiture de chia est-elle plus saine ?
Eh bien, quelques raisons. Principalement, vous ajoutez du chia à votre confiture et obtenez ainsi tous les avantages pour la santé susmentionnés. Mais il y a plus que cela. Pour faire de la confiture traditionnelle, vous feriez soit bouillir des fruits jusqu'à ce que presque toutes les vitamines fragiles en soient cuites depuis longtemps, soit utiliser de la pectine, un épaississant dérivé des écorces d'agrumes. Bien que la pectine ait ses propres avantages pour la guérison des intestins, elle doit subir un certain traitement pour être emballée et est souvent combinée avec du dextrose, un type de sucre. Il ne contient pas non plus la protéine rassasiante que contient le chia, qui à son tour aide à transformer un morceau de pain (au levain) en un repas beaucoup plus rassasiant et respectueux de la glycémie.
Comment faites-vous de la confiture de chia ?
Placez environ 2 tasses de baies trop mûres (lire :devenir légèrement pâteuses) dans un grand bol. Écraser avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette jusqu'à consistance confite, puis incorporer le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe de graines de chia. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les graines de chia soient devenues gélatineuses. Ajouter le sel et l'édulcorant non raffiné de votre choix, au goût. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine !
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