Pendant les mois les plus froids, il peut être facile de se mettre à l'aise avec des plats moins que sains, des beignets au cidre de pomme aux bonbons d'Halloween omniprésents. L'automne peut aussi être une occasion bienvenue de nourrir votre corps. Dans cet esprit, nous avons interrogé certains des meilleurs nutritionnistes et diététistes du pays sur leur meilleur choix santé pour l'automne. Voici ce qu'ils ont dit :
Riz de chou-fleur :
À mesure qu'il fait plus froid, beaucoup d'entre nous se tournent vers les glucides raffinés simples (les glucides qui ont été dépouillés de leurs nutriments comme le riz blanc et les pâtes blanches, les gâteaux, etc.). Le résultat peut être cyclique. Lorsque nous mangeons des glucides simples, le sucre se précipite dans notre sang, nous produisons donc l'hormone insuline pour évacuer le sucre du sang. Notre glycémie passe assez rapidement d'un niveau élevé à un niveau bas, et cette baisse peut nous amener à avoir de plus en plus envie de ces glucides raffinés. Le riz de chou-fleur, quant à lui, est un légume dense en eau, pauvre en glucides, mais également riche en fibres naturelles, ce qui ralentit la digestion et crée une glycémie plus stable. De plus, vous pouvez le cuisiner avec toutes sortes de légumes délicieux pour obtenir encore plus de nutriments.
—Lisa Hayim, R.D., fondatrice de Les nécessités du bien
Graisses saines :
Comme le temps se refroidit, je recommande toujours une source de bonnes graisses saines à chaque repas. La graisse fournit la satiété (satisfaction) afin que vous soyez rassasié plus longtemps entre les repas. Votre corps utilise également les graisses pour produire de l'énergie, ce qui est impératif pour le bon fonctionnement du cerveau. Quelques exemples :avocat, huile de noix de coco, beurre de noix, saumon, noix et graines, avocat ou huile d'olive.
—Courtney Swan, MS, fondatrice de Realfoodology
Aliments blancs :
Nous entendons beaucoup parler de la malédiction des aliments blancs, mais en ce qui concerne les légumes, les aliments blancs ont beaucoup de pouvoir. L'un de mes aliments de récolte d'automne préférés et sous-estimés est le panais. Ils sont chargés de potassium et sont un légume polyvalent dans la cuisine. Écrasez-les, faites-les rôtir ou faites des frites de panais enrobées de parmesan que même les enfants ADORERONT.
—Kimberly Evans, R.D., fondatrice de Nutrition Santé Intégrale
Courge :
J'adore les courges à l'automne ! L'automne est la saison idéale pour profiter davantage de ce légume étonnant avec de nombreuses variétés, notamment le noyer cendré, le gland et les spaghettis ! La courge fournit de grandes quantités de fibres alimentaires, de vitamine A, de vitamine C et possède des bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants. J'adore ajouter de la courge aux soupes et ragoûts chauds d'automne ou la garnir de curry ou de sauce bolognaise.
—Cristal Sczebel, CHN, fondatrice de La nutrition dans le kitch
Saumon :
Non seulement le saumon est délicieux, mais c'est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux qui jouent un rôle puissant dans l'énergie, la réparation cellulaire et la santé de la thyroïde et d'acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont vitaux pour le fonctionnement du cerveau, notamment la mémoire, le comportement et les performances, et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de douleurs articulaires dues à l'arthrite et de plusieurs cancers.
Pour un saumon de la plus haute qualité, lors de l'achat, recherchez une couleur rose foncé ou rouge vif. Évitez le saumon frais qui sent le poisson ou qui a des taches brunes sur la chair. Le saumon frais ou surgelé est excellent grillé, grillé ou poché au beurre. Une simple pression de citron et vous avez un délicieux repas. Le saumon congelé et en conserve est plus économique, mais vérifiez toujours si le saumon a été pêché dans la nature. Voici une excellente salade de saumon avec du saumon en conserve.
—Melanie Beasley, R.D., de Poids nutritionnel et bien-être
Si vous recherchez la nourriture d'automne parfaite, cette tarte à la citrouille (suffisamment saine pour être mangée au petit-déjeuner) pourrait bien être la gagnante.
