1. Mangez hyper-local.
« L'Italie possède une incroyable variété de produits et de céréales indigènes, qui varient beaucoup selon les régions et que nous sommes en train de redécouvrir. Ces variétés locales sont souvent vendues dans leur version complète et contiennent généralement peu de gluten », explique Valentia. "L'Italie compte également plus de 15 000 types différents de produits indigènes. Pensez :plus de 350 cépages différents. Ce type de cépage donne vie à de nombreuses recettes à base de légumes, en particulier dans le centre et le sud de l'Italie."
2. La nourriture de saison est reine.
« L'Italie a toujours un fort sentiment de saisonnalité, surtout compte tenu de la fréquence des marchés hebdomadaires et des marchés de producteurs vendant des produits biologiques et locaux à des prix avantageux », explique Valentina. "Quand quelque chose n'est pas de saison, il vient généralement de l'étranger, et moi (ainsi que beaucoup d'autres Italiens) je préfère ne pas l'acheter. Quel est le besoin quand nous avons tant de choix ? La saisonnalité détermine également les rituels italiens :Il n'y a aucun moyen que les Italiens fera de la focaccia aux raisins dans les mois qui ne sont pas août ou septembre, ou du risotto à la citrouille lorsque la citrouille n'est pas de saison."
3. Ne rendez pas les repas stressants.
"L'attitude italienne consistant à s'arrêter et à profiter des repas est une grande partie de notre credo pour une alimentation saine", déclare Valentina. "Sur les îles italiennes ou les zones rurales, dont certaines ne sont accessibles que par bateau, les produits locaux seront toujours le premier (et parfois le seul) choix, et la malbouffe est plus difficile à trouver."
4. La nourriture méditerranéenne est la plus saine.
"Malgré les énormes différences entre le nord et le sud de l'Italie, la plupart des habitants du pays mangent une version du régime méditerranéen, qui est considéré comme l'un des plus sains au monde", déclare Valentina. "Son abondance de graisses saines et son manque total d'aliments transformés sont crédités de l'une des plus faibles incidences de maladies cardiovasculaires."
5. Mettez de l'huile d'olive extra vierge sur TOUT.
"L'élément le plus connu du régime méditerranéen est l'huile d'olive extra vierge", explique Valentina. "Dans le centre et le sud de l'Italie, c'est un véritable aliment de base, et nous en passons par bouteilles et bouteilles. Dans ma maison, aucun autre type d'huile n'a jamais été utilisé. Il peut être utilisé pour faire sauter à feu doux, assaisonner à peu près n'importe quoi, ou même pour la pâtisserie et les sucreries (elle se marie particulièrement bien avec le chocolat et les agrumes).Il existe de nombreuses variétés d'olives dans tout le pays et chaque sorte produit une huile différente, qui peut être fabriquée à partir d'un mélange de variétés ou de Lorsqu'elle n'est pas chauffée, non filtrée et fraîchement pressée, l'huile d'olive extra vierge est à son meilleur :elle contient une quantité insensée d'antioxydants, de vitamine E et de graisses monoinsaturées saines. Une bonne huile d'olive devrait faire picoter votre bouche à cause de tous les antioxydants, au point de se sentir comme un piment très doux et devrait être trouble et vert émeraude.EVOO est une véritable bénédiction de la nature et, une fois que vous l'essayez à l'état pur sur un morceau de levain, ou des légumes crus (ou n'importe quoi sinon, vraiment), vous saurez de quoi je parle environ."
6. Ignorez les aliments importés pour inspirer la créativité.
"Pendant longtemps, j'ai pensé que le manque d'aliments exotiques comme l'eau de coco ou les mangues était un gros inconvénient pour l'Italie, mais maintenant je me rends compte que ce n'est pas le cas :il est très facile de trop manger, même des aliments "sains", ou des aliments qui sont étiquetés comme sains, lorsqu'ils sont disponibles », explique Valentina. "Avoir moins de nourriture importée vous apprend à tirer le meilleur parti de ce que vous avez et à réaliser ce dont vous avez réellement besoin et ce dont vous n'avez pas besoin. Les Italiens ont toujours un faible pour entrer dans la cuisine et être un peu plus créatifs avec les saveurs, même s'ils finir par assembler une salade."
7. Utilisez chaque partie des fruits et légumes.
"J'adore acheter des légumes dont je peux même utiliser les restes :je fais sauter les fanes de betteraves dans de l'ail et de l'huile d'olive ; j'utilise des fanes de fenouil, de carotte et de céleri pour faire un pesto savoureux ; et je rôtis des pelures de citrouille pour qu'elles deviennent croustillantes et croustillantes. -comme", dit Valentina. "De cette façon, j'obtiens 100 % de mon argent. Je n'achète des produits laitiers que si je peux les obtenir auprès d'un agriculteur local. Ma seule exception à ma règle du 100 % local concerne les avocats :j'en achète généralement une fois par semaine ou tous les deux. semaine, donc je ne pourrais pas être plus heureux de pouvoir maintenant trouver des avocats de Sicile !"
8. Tenez-vous en à quelques produits de base.
"Les aliments de base italiens ont toujours été plutôt sains", déclare Valentina. "L'huile d'olive extra vierge est la plus utilisée et est présente dans tous les placards, en particulier à la campagne, où de nombreuses personnes achètent encore de l'huile d'olive locale pressée sur pierre. Les zones balnéaires ont l'avantage d'obtenir beaucoup de poissons locaux, principalement du maquereau et des sardines. , qui sont riches en graisses saines. Et, évidemment, une incroyable variété de légumes, qui entrent dans de nombreuses préparations, qu'elles soient fraîches, conservées, marinées, cuites ou crues. Les légumineuses sont un autre aliment de base important dans tout le pays, et les recettes de légumineuses les ragoûts et les soupes aux légumes sont nombreux."
9. Utilisez des tonnes d'herbes dans TOUT.
"La cuisine italienne utilise un éventail d'herbes fraîches :les balcons et les jardins sont pleins de persil, les murs sont tapissés de romarin et de sauge, et les rivieras ligures et tyrrhéniennes regorgent du basilic le plus parfumé. Et puis il y a le thym, la marjolaine, l'origan… tous utilisés au quotidien », explique Valentina. "Les herbes sont incroyablement chargées d'une vaste gamme de vitamines, de minéraux et de nutriments bénéfiques pour la santé, mais sont surtout utiles pour aromatiser les aliments sans utiliser trop de sel, de sauces ou d'arômes artificiels. J'aime ajouter beaucoup d'herbes hachées ( ou, encore mieux, déchiré) pour faire monter d'un cran toutes mes recettes."
10. Mangez à table, pas sur le canapé.
Selon un chef que Valentina connaît, "" chaque repas italien est une occasion d'échanger et de nouer des relations ". C'est bien vrai, et j'ai toujours mangé à table et nulle part ailleurs. Prendre son temps à table, que ce soit au restaurant ou pour un dîner en famille ou entre amis, est important pour apprécier son repas et se détendre. . Bien sûr, la vie est rapide et folle, mais apprendre à prendre quelques minutes pour s'asseoir pendant un repas est, à mon avis, une grande partie d'une alimentation saine. Manger plus lentement facilite également la digestion et vous fait vous sentir rassasié en mangeant moins de nourriture.
Vous voulez plus de secrets pour manger sainement ? Découvrez les secrets de Sarah à Melbourne, ou ces secrets français de l'écrivain Elizabeth Bard.
Et voulez-vous transformer votre passion pour le bien-être en une carrière épanouissante ? Devenez Coach Santé Certifié ! En savoir plus ici.
