Je n'ai pas commencé à créer de nouvelles saveurs avec des aliments entiers jusqu'à ce que l'on me diagnostique une candidose chronique. Je me suis retrouvé avec du candida à cause de trop d'antibiotiques, de stéroïdes et d'autres médicaments destinés à me guérir de problèmes de santé chroniques. Ce qui est intéressant, c'est que je n'ai jamais eu de symptômes de candidose, j'ai simplement eu des douleurs musculaires chroniques.
Il m'a fallu près de huit ans pour comprendre que la douleur musculaire était causée par la levure dans mon intestin parce que les médecins ne s'en rendaient pas compte. Candida peut être très délicat, et il est essentiel de s'assurer que vous ne mangez pas de sucre ajouté si vous pensez que vous pourriez avoir Candida ou un système immunitaire affaibli. Une fois que j'ai enfin trouvé les bons médecins, les choses ont commencé à se mettre en place et j'ai su ce que je devais faire.
J'ai dû supprimer le sucre et de nombreux autres aliments car mon système immunitaire était compromis et les aliments sucrés sont inflammatoires et aggravent tous mes symptômes. J'ai remarqué que presque toutes les vinaigrettes étaient chargées de sucre ajouté, tout comme mes condiments préférés comme la salsa.
Quand je me suis finalement débarrassé de mon candida pour de bon, j'ai commencé à ajouter des aliments entiers savoureux comme du jus d'orange fraîchement pressé, du jus de pamplemousse et du jus de citron à mes salades pour une vinaigrette rapide et facile.
Voici une recette amusante pour le printemps qui n'inclut pas de sucre ajouté, juste la douceur naturelle des agrumes qui ne manquera pas de garder votre microbiome et votre système immunitaire heureux !
Salade printanière de haricots verts et de poires avec vinaigrette au tahini à l'orange
Pour 4
Ingrédients
- 2 livres de haricots verts
- 2 grosses poires, coupées en gros dés
- 1 tasse de tomates raisins jaunes, coupées en quartiers
- ½ tasse de chou violet tranché finement
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- ⅓ tasse de tahini
- 4 cuillères à soupe d'eau tiède, et plus si nécessaire
- Jus d'1 grosse orange
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- Sel de mer et poivre, au goût
Méthode
1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur dans un grand panier vapeur sur la cuisinière pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croustillants, non détrempés. Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les.
2. Transférer les haricots dans un grand plat de service, garnir de tomates, de chou, d'oignons verts, de basilic et de graines de sésame.
3. Dans un petit bol, mélanger le tahini, l'eau, le jus d'orange, l'ail, le sel marin et le poivre; bien mélanger pour combiner. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour une vinaigrette plus fluide. Verser sur la salade et servir aussitôt.
