Nos papilles gustatives sont naturellement câblées pour une préférence pour le sucré. Lorsqu'ils sont combinés avec du sel et des matières grasses, nos papilles gustatives sont non seulement heureuses, mais notre cerveau l'est aussi. Et s'il n'y a rien de mal à avoir un cerveau heureux, nos papilles gustatives ont été détournées pour répondre positivement au sucré et au salé au détriment de l'amer. Si vous ne me croyez pas, pensez à la dernière fois que vous avez mangé du radicchio, du pissenlit, de la chicorée ou du melon amer.
Ces aliments amers qui font partie des cuisines mondiales traditionnelles sont essentiellement absents de l'alimentation moderne de la plupart des gens. Ce manque d'amertume dans notre alimentation quotidienne peut expliquer pourquoi nous constatons tant de problèmes digestifs.
Le goût amer est associé à l'activation du système digestif. Bitter engage et excite le processus digestif en l'appelant essentiellement à se réveiller et à se préparer à la nourriture entrante. De cette façon, les saveurs amères sont essentielles à la santé.
Voici quelques façons intéressantes d'intégrer l'amertume à votre alimentation quotidienne. Au début, vos papilles gustatives pourraient être surprises par le goût amer, mais les papilles gustatives ont la capacité d'évoluer et de changer avec le temps, vous pourriez donc bientôt rechercher la saveur amère.
1. Salade César à la chicorée
Ce vert amer remplace à merveille la laitue romaine traditionnelle dans votre salade. L'amertume de la chicorée complète agréablement le gras, l'acide, le sel du parmesan et la vinaigrette citronnée.
2. Chocolat noir et éclats de cacao
Choisissez un chocolat noir contenant 70 à 85 % de cacao et grignotez-le après le dîner ou ajoutez des éclats de cacao à vos céréales de petit-déjeuner ou à votre mélange montagnard.
3. Chutney de melon amer
Le melon amer est, eh bien, amer. Les melons amers poussent largement en Asie, en Afrique et dans les Caraïbes et ont trouvé leur place dans de nombreux plats traditionnels. Un de mes préférés est un chutney où le goût amer est un bon complément à un curry épicé ou un riz savoureux. Le chutney est facile à préparer et se conserve au réfrigérateur une bonne semaine ou deux.
4. Racine de pissenlit
Le pissenlit est connu depuis longtemps comme un partisan de la santé digestive et est un ingrédient commun dans les thés digestifs ou le « café » de racine de pissenlit. Ces légumes printaniers font leur entrée dans le monde culinaire sous la forme de soupe de pissenlit et de feuilles de pissenlit à l'ail.
5. Amers Digestifs
Les toniques amers peuvent être pris avant ou après un repas pour faciliter la digestion. L'un de mes mélanges préférés vient d'Urban Moonshine, une entreprise basée dans le Vermont. Si vous utilisez des amers comme amorce digestive, il est important que les amers soient pleinement ressentis par vos papilles gustatives. En d'autres termes, résistez à la tentation de diluer les amers dans l'eau. Mettez-les plutôt directement sur votre langue et donnez à votre corps le temps de se réchauffer à la saveur.
Vous voulez transformer votre passion pour le bien-être en une carrière épanouissante ? Devenez Coach Santé Certifié ! En savoir plus ici.
