Je commence généralement ma journée avec un bol de délicieux flocons d'avoine garni d'amandes, de baies, de dattes et de cannelle. En tant que Norvégien, la farine d'avoine est un aliment avec de longues traditions; il est consommé quotidiennement depuis des générations, depuis les Vikings.
Pourquoi les flocons d'avoine ?
L'avoine offre un profil de glucides complexes, de protéines et d'acides gras essentiels. Contenant des fibres de bêta-glucane et de l'amidon résistant, l'avoine est un excellent aliment prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries pour favoriser une flore intestinale saine. Le bêta-glucane lui-même a été étudié pour un large éventail d'avantages pour la santé, y compris ses effets sur le système immunitaire .
Acide phytique
L'avoine, ainsi que d'autres céréales, légumineuses et noix contiennent une grande quantité d'acide phytique. Dans les grains de céréales, l'acide phytique se trouve dans la coque la plus externe.
Dans notre tube digestif, l'acide phytique se lie à des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le fer et le zinc, ce qui les rend indigestes dans l'organisme.
Il agit également comme inhibiteur d'importantes enzymes digestives telles que la pepsine, l'amylase et la trypsine. Une alimentation riche en acide phytique rendra donc plus difficile pour le corps d'absorber et d'utiliser de manière optimale les nutriments présents.
La solution :le trempage
Avant d'aller me coucher, je prépare mon petit-déjeuner pour le lendemain en mélangeant de l'avoine, du lait de riz et du sel dans un petit plat ou un bocal. Vous pouvez également utiliser de l'eau, du lait d'amande ou du lait de coco à la place.
Pour ajouter plus de protéines, je mets toujours aussi une poignée d'amandes. Je le conserve à température ambiante, mais vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur. Du jour au lendemain, l'avoine et les amandes grossissent et l'acide phytique est réduit.
Le lendemain matin, vous pouvez choisir de manger les flocons d'avoine crus ou de les réchauffer. Personnellement, je préfère le chauffer un peu; sinon, vous pouvez simplement garnir de fruits et d'épices et manger.
Le trempage n'est pas une nouvelle méthode sophistiquée, mais une vieille tradition de préparation des céréales. Il s'apparente à des techniques telles que la germination et la fermentation.
Gruau pour un
Ingrédients
- ¾ tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de lait de riz
- ⅓ cuillère à café de sel de mer
- Une poignée d'amandes hachées
1. Mélangez, couvrez et laissez reposer toute la nuit.
2. Le lendemain matin :Déguster cru ou réchauffer. Personnellement, je préfère le chauffer un peu, car cela aide à réduire encore plus la teneur en acide phytique. Avant de manger, ajoutez :
- 2 dattes, coupées en petits morceaux
- Une petite poignée d'éclats de cacao cru
- ½ bleuets frais
- ⅓ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle
Amusez-vous !
