Lorsque les gens adoptent un nouveau régime pour des raisons de santé ou personnelles, ils s'inquiètent surtout des fêtes, des vacances et des événements avec de fortes traditions alimentaires, craignant que leurs bons souvenirs ne soient perdus avec les groupes d'aliments nouvellement éliminés. Pendant des années, j'ai souffert d'une maladie auto-immune débilitante, mais en transformant mes chères traditions familiales en recettes sans gluten, sans céréales et paléo, j'ai ravivé ma joie de cuisiner pour les vacances et les occasions spéciales.
Mon objectif est de créer des recettes que vous pouvez servir en toute confiance, que vous receviez un invité souffrant d'allergies alimentaires ou que vous cuisiniez pour une foule de consommateurs réguliers de céréales. La recette de pain "maïs" à la poêle ci-dessous est l'une de mes préférées.
Le pain de maïs chaud avec du beurre et du miel cru et crémeux a toujours été l'une de mes friandises préférées à manger pendant les barbecues d'été, ou pendant les mois les plus froids avec un bol de piment. Après avoir réalisé que le maïs me causait des ballonnements et une gêne extrêmes, j'ai proposé cette recette pour remplacer l'ancienne version que j'adorais.
Poêlée de Pain "Maïs"
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
- ¼ tasse de shortening de palme ou de ghee
- ¾ tasse de lait d'amande
- ¼ tasse de miel brut de couleur claire
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 5 œufs
- 2¼ tasses de farine d'amande blanchie
- ¼ tasse de farine de noix de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique sans céréales
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel de mer fin
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Chauffer le shortening de palme dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fonde. Faites-le tourbillonner pour recouvrir le fond et les côtés de la poêle, puis versez le shortening fondu dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire batteur, ou utilisez un batteur électrique à main. Remettez la poêle en fonte sur la cuisinière et maintenez à feu doux.
- Ajouter le lait d'amande, le miel et le vinaigre dans le bol mélangeur et mélanger à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajouter la farine d'amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Verser la pâte dans la poêle en fonte chaude.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre quand. Laisser refroidir 30 minutes sur une grille et servir chaud.
- Une fois le pain complètement refroidi, enveloppez-le bien dans le moule et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Servez-le frais ou réchauffez-le dans la poêle au four à 300°F pendant 15 minutes.
