À cette période de l'année, alors que la température se refroidit, un miracle moléculaire se produit partout dans les fermes :le chou frisé s'améliore encore. Touché par le froid, le chou frisé devient plus sucré à mesure que les sucres commencent à se concentrer. Et tandis que le reste du jardin succombe à l'hiver, le chou frisé reste fort.
Le chou frisé est un sujet de conversation fréquent dans ma vie, en particulier à l'approche de la Journée nationale du chou frisé le 7 octobre, que j'ai cofondée. Comme le chou frisé a gagné en popularité, j'ai entendu des commentaires effrayants de la part de personnes qui ne s'y connaissent tout simplement pas. Comme la femme qui m'a récemment dit, avec un sourire complice, que nous "n'absorbons aucun nutriment du chou frisé". J'ai tout entendu, des inquiétudes que le chou frisé est nocif pour la santé humaine à la perception erronée qu'il s'agit d'un nouvel aliment, alors j'ai pensé qu'il était temps de remettre les pendules à l'heure.
Voici 17 choses que j'aimerais que tout le monde sache sur le chou :
#Gotkale ?
La santé moderne dépend de la consommation de plus d'aliments entiers et de plantes, comme le chou frisé. La mission de la Journée nationale du chou frisé du 7 octobre est d'aider à changer notre façon de manger pour le mieux. Vos choix alimentaires affectant tout, de la santé personnelle à la santé environnementale, on peut soutenir que le sort de la planète dépend de notre consommation de chou frisé.
Cela vous donne plus de valeur nutritionnelle pour votre argent. Exemple? Une tasse de chou cru ne contient que 33 calories, mais contient 684 % de nos besoins quotidiens en vitamine K, 134 % en vitamine C, 206 % en vitamine A, plus du fer, du folate, des oméga-3, du magnésium, du calcium, du fer, des fibres, et 2 grammes de protéines. BAM ! C'est la densité nutritive. Pour la liste complète des avantages pour la santé du chou frisé, consultez notre explicateur.
Le chou frisé possède des phytonutriments qui apaisent l'inflammation, améliorent la capacité de détoxification du foie et peuvent même protéger les cellules cérébrales du stress. Kale parle à votre ADN et lui dit de chanter la chanson douce et lente de la santé et du bonheur.
Apprenez à être un héros de chou ! Découvrez la boîte à outils gratuite Kale Hero, qui comprend une prescription de chou frisé, des expériences de chou frisé, des recettes et des panneaux. Il est disponible en téléchargement sur NationalKaleDay.org.
Il existe trois groupes de personnes qui devraient éviter le chou frisé :(1) Les personnes prenant des anticoagulants comme le Coumadin (warfarine). Ces personnes devraient consulter leur médecin avant de modifier leur consommation de chou frisé, car toute la vitamine K contenue dans le chou frisé peut interférer avec ce médicament. (2) Les personnes qui trouvent le chou frisé très amer sont souvent des "super dégustateurs". Parfois, la cuisson du chou frisé le rend tolérable; parfois non. (3) Ceux qui ont une allergie aux légumes crucifères. C'est très rare, mais certaines personnes sont allergiques au chou frisé et à d'autres crucifères comme le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles.
Être un fan signifie apprécier les leçons et les avantages du chou frisé et des nombreux autres aliments sains et entiers qui nous soutiennent. L'Américain moyen mange 2 à 3 tasses de chou frisé chaque année, l'un des aliments les plus sains de la planète. Faut-il s'étonner que notre santé collective soit un gâchis ?
Soyez attentif lorsque vous introduisez plus de fourrage grossier dans votre alimentation. Je donne régulièrement des consultations de chou frisé et une plainte typique est quelque chose comme:"OMG, j'ai essayé le chou frisé une fois et puis j'étais tellement gonflé." Si le chou frisé ne fait pas partie de votre alimentation, laissez à votre corps le temps de s'adapter.
9. Kale est un joueur d'équipe.
Il y a eu une crise des nutriments ces derniers temps - chou frisé contre chou, chou frisé contre brocoli, etc. Deuxièmement, le chou frisé bat la plupart des légumes verts comme les épinards en termes de nutriments. Mais plutôt que de se demander quel légume est le meilleur... et si nous nous concentrions tous sur le fait d'aider les gens à manger plus de plantes ?
Avec la fatigue de la salade de chou frisé, certains gourmets chuchotent que le chou frisé est une mode. C'est vrai :Kale réalise une course spectaculaire, voire sans précédent. Cela dit, le chou frisé est un aliment de l'Ancien Monde et est consommé dans le monde entier. c'est un aliment de base en Écosse, au Kenya, au Danemark, au Portugal, en Italie et dans de nombreux autres pays. Alors que nous nous concentrons tous davantage sur une alimentation saine, le chou frisé continuera d'être un aliment de base pour les connaisseurs.
J'ai lu de nombreux rapports de personnes atteintes d'hypothyroïdie attribuant leur maladie au chou frisé. Mais la littérature scientifique ne soutient pas l'affirmation selon laquelle manger du chou frisé peut entraîner des problèmes de thyroïde.
Il existe des molécules dans le chou frisé appelées «goitergènes» qui peuvent entrer en compétition avec l'iode pour être absorbées par la thyroïde. Théoriquement, une alimentation très pauvre en iode (fruits de mer, algues, sel iodé) et très riche en chou frisé (par exemple, presser un boisseau de chou frisé chaque jour) pourrait causer des problèmes.
Sur la base de la science actuelle, une inquiétude plus appropriée serait de manger un excès d'iode dans les algues et le varech ou de consommer trop de toxines environnementales comme le BVO, un produit chimique présent dans les retardateurs de flamme et dans de nombreuses marques de sodas génériques.
Le chou frisé est sur la liste des "Dirty Dozen" du Groupe de travail sur l'environnement, une liste d'aliments que vous devriez essayer d'acheter bio car ils peuvent contenir plus de pesticides. Vous n'avez peut-être pas la possibilité d'acheter du chou frisé bio, et c'est OK. d voter que les avantages pour la santé de manger du chou frisé (même s'il n'est pas biologique) sont bien meilleurs que de ne pas manger de chou frisé.
J'ai été inspiré par les nombreux goûts et couleurs des dizaines de variétés de chou frisé :lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale et les 6 - Kale bâton de marche pied de haut. J'espère que vous chercherez un chou frisé que vous n'avez pas encore essayé.
Nommez un autre vert que vous pouvez fouetter dans un smoothie, mélanger dans une salade, utiliser pour amplifier votre jus, faire sauter comme accompagnement, cuire comme une frite ou mélanger dans un cocktail. #kalejito
Un bouquet savoureux de 10 à 20 feuilles biologiques coûte deux dollars. C'est l'un des rares superaliments accessible à tous, partout.
Un groupe d'étudiants de l'Académie des sciences, des mathématiques et des sciences humaines de l'Indiana a décidé de cultiver du chou frisé pour la Journée nationale du chou frisé et a planté des graines. Maintenant, ils ont un champ de chou frisé dans leur cour.
La cuisson du chou frisé libère certains nutriments comme le magnésium et en diminue d'autres, comme le folate sensible à la chaleur. Mais consommer du chou frisé sous n'importe quelle forme fournit des fibres, des protéines, des oméga-3 et une multitude de vitamines et de minéraux. Je suggère de mélanger! J'ai moi-même une rotation régulière de chou frisé sauté, de salades de chou frisé, de chips de chou frisé et de smoothies au chou frisé.
