Une nouvelle étude publiée dans le Journal of Nutrition Education and Behavior a révélé que les enfants âgés de 10 à 12 ans étaient près de trois fois plus susceptibles de prendre des décisions alimentaires saines après avoir regardé une émission de cuisine télévisée présentant des aliments sains.
Les émissions de télévision présentant des aliments sains peuvent être un ingrédient clé pour amener les enfants à faire des choix alimentaires plus sains maintenant et à l'âge adulte.
Une nouvelle étude dans le Journal of Nutrition Education and Behavior , publié par Elsevier, a révélé que les enfants qui regardaient une émission de cuisine destinée aux enfants présentant des aliments sains étaient 2,7 fois plus susceptibles de faire un choix alimentaire sain que ceux qui regardaient un épisode différent de la même émission présentant des aliments malsains.
Une nouvelle étude a révélé que les enfants qui regardaient une émission de cuisine destinée aux enfants présentant des aliments sains étaient 2,7 fois plus susceptibles de faire un choix alimentaire sain que ceux qui regardaient un épisode différent de la même émission présentant des aliments malsains. Crédit :Journal of Nutrition Education and Behaviour
Les chercheurs ont demandé à 125 enfants de 10 à 12 ans, avec le consentement de leurs parents, dans cinq écoles aux Pays-Bas de regarder 10 minutes d'une émission de cuisine publique néerlandaise conçue pour les enfants, puis leur ont offert une collation en récompense de leur participation. Les enfants qui ont regardé l'émission saine étaient beaucoup plus susceptibles de choisir l'une des options de collations saines - une pomme ou quelques morceaux de concombre - que l'une des options malsaines - une poignée de croustilles ou une poignée de mini-bretzels salés.
"Les résultats de cette étude indiquent que les programmes de cuisine peuvent être un outil prometteur pour promouvoir des changements positifs dans les préférences, les attitudes et les comportements des enfants en matière d'alimentation", a déclaré l'auteur principal Frans Folkvord, PhD, de l'Université de Tilburg, à Tilburg, aux Pays-Bas.
Cette étude a été menée dans les écoles des enfants, ce qui pourrait représenter une alternative prometteuse pour les enfants qui apprennent des comportements alimentaires sains. Des recherches antérieures ont montré que les jeunes sont plus susceptibles de manger des aliments riches en nutriments, y compris des fruits et des légumes, s'ils étaient impliqués dans la préparation du plat, mais la dépendance moderne aux aliments prêts à l'emploi et le manque de modélisation par les parents dans la préparation des aliments frais ont conduit à une baisse des compétences culinaires des enfants.
« Au lieu de cela, fournir une éducation nutritionnelle dans les environnements scolaires peut avoir une influence positive importante sur les connaissances, les attitudes, les compétences et les comportements des enfants », a déclaré le Dr Folkvord.
Cette étude indique que la proéminence visuelle d'options plus saines à la fois dans le choix des aliments et la taille des portions dans les programmes de cuisine à la télévision incite les jeunes téléspectateurs à rechercher ces choix plus sains, puis à agir en fonction de ces envies.
L'effet que l'exposition à des options plus saines a sur les enfants est fortement influencé par les traits de personnalité. Par exemple, les enfants qui n'aiment pas les nouveaux aliments sont moins susceptibles de montrer un désir plus fort pour des choix plus sains après avoir regardé une émission télévisée présentant des aliments plus sains qu'un enfant qui aime essayer de nouveaux aliments. En vieillissant, cependant, ils commencent à se sentir plus responsables de leurs habitudes alimentaires et peuvent se fier aux informations qu'ils ont apprises dans leur enfance. Les chercheurs pensent que cela peut indiquer que regarder des programmes avec des options plus saines peut toujours avoir un impact positif sur le comportement des enfants, même s'il est retardé par l'âge.
"Les écoles représentent le moyen le plus efficace et le plus efficient d'atteindre une grande partie d'une population cible importante, qui comprend les enfants ainsi que le personnel scolaire et la communauté au sens large", a commenté le Dr Folkvord. "La modélisation positive des pairs et des enseignants peut encourager les élèves à essayer de nouveaux aliments pour lesquels ils montraient du dégoût auparavant."
De mauvaises habitudes alimentaires pendant l'enfance et l'adolescence ont de multiples effets négatifs sur plusieurs indicateurs de santé et de bien-être, notamment l'atteinte et le maintien d'un poids santé, les schémas de croissance et de développement et la santé dentaire.
« La probabilité de consommer des fruits et légumes chez les jeunes et les adultes est fortement liée au fait de savoir comment préparer la plupart des fruits et légumes. Des compétences culinaires accrues chez les enfants peuvent influencer positivement leur consommation de fruits et de légumes d'une manière qui persistera à l'âge adulte », a ajouté le Dr Folkvord.
Référence :"Regarder des programmes de cuisine à la télévision :effets sur l'apport alimentaire réel chez les enfants" par Frans Folkvord, PhD ; Doeschka Anschütz, PhD et Marieke Geurts, MSc, 7 novembre 2019, Journal of Nutrition Education and Behavior .
DOI :10.1016/j.jneb.2019.09.016
