Le battage médiatique autour des aliments et boissons alcalins (comme ces eaux à 5 $ que vous voyez dans les magasins d'aliments naturels) est basé sur l'idée qu'un régime alcalin peut aider votre corps à maintenir son pH, ce qui conduit à une meilleure santé et un meilleur bien-être.
Il a été démontré que les aliments riches en alcalins aident à tout, de la régulation du poids à la promotion de la longévité, en passant par la digestion et même la prévention des maladies grâce à leurs propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires.
À l'opposé, lorsque notre corps devient trop acide, nous sommes plus susceptibles de prendre du poids, d'avoir des problèmes de peau et d'être à risque de diverses maladies inflammatoires.
À tout le moins, les aliments alcalins, comme les fruits et légumes frais, sont réels, entiers et définitivement bons pour vous.
Voici nos 15 meilleurs aliments alcalins :
Et voici comment nous les mangeons :
1. Chou-fleur caramélisé + Quinoa croustillant à la noix de coco
Pour 4
Pour le quinoa à la noix de coco
1/2 tête de chou-fleur
1 tasse de quinoa cuit
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
½ tasse de graines de grenade
½ tasse de noix grossièrement concassées
une poignée de coriandre hachée
une poignée de roquette
huile d'olive
sel + poivre
Pour la vinaigrette au yaourt et au tahini
1 cuillère à soupe de tahini
3 grosses cuillères à soupe de yaourt grec nature
pincée de cumin
1 petite gousse d'ail finement hachée
jus de 1/2 citron
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
sel + poivre
Préparation
1. Préchauffez le four à 400ºF.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déchirez le chou-fleur en petits morceaux et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Assaisonner de sel et de poivre et arroser d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour enrober. Mettre au four environ 10 minutes. Retirez et secouez la casserole pour déplacer le chou-fleur pour une cuisson uniforme. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré de tous les côtés. Retirez et mettez de côté.
3. Placer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile de coco et laisser fondre. Ajouter le quinoa et cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et grillé.
4. Préparez la vinaigrette :placez tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un petit bol et mélangez. Arroser lentement d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Placer le chou-fleur, le quinoa, les noix et les graines de grenade dans un grand bol à mélanger. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour enrober. Assiettez et garnissez de roquette à votre goût.
2. Super bombe verte au pesto de brocoli + houmous de betterave rôtie
Pour 2
Pour la salade
1 tasse de chou frisé lacinato, équeuté et tranché fin
2 oignons verts, tranchés
1 petit concombre coupé en dés
1 avocat, coupé en dés
une poignée de coriandre + persil haché
une poignée de graines de tournesol grillées
Pour le pesto de brocoli
1 tasse de brocoli cru, coupé en petits bouquets
une poignée de basilic frais
jus d'1/2 citron
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
1 gousse d'ail
1/2 tasse d'huile d'olive
¼ tasse d'eau
sel + poivre
Pour le houmous de betteraves rôties
½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
½ tasse de haricots cannellini cuits, rincés et égouttés
1 gousse d'ail, hachée
1/3 tasse de betteraves rôties hachées
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel + poivre
Servir
2 wraps de blé entier
Préparation
1. Préparez le pesto :versez 2 tasses d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Porter à ébullition, puis ajouter le brocoli. Baisser le feu à moyen pour faire mijoter et cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes. Drain. Placer tous les autres ingrédients du pesto à l'exception de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un robot culinaire. Ajouter le brocoli. Commencez à plier à basse vitesse tout en ajoutant lentement l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Préparez le houmous :placez tous les ingrédients, à l'exception de l'huile d'olive, du sel et du poivre, dans un robot culinaire. Commencez à plier à basse vitesse tout en ajoutant lentement l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Placer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger. Verser le pesto de brocoli sur le dessus et mélanger pour combiner. Si vous la servez en salade, mettez la salade dans une assiette avec le houmous de betteraves rôties et enveloppez-la sur le côté. Si vous le servez en wrap, étalez environ une cuillère à soupe de houmous sur le wrap et placez environ une demi-tasse de salade au milieu. Emballez-le et servez.
3. Patates douces végétaliennes chargées
Pour 2
Ingrédients
2 patates douces
½ tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
½ oignon rouge, tranché
2 tasses d'épinards
2 avocats, pelés, épépinés et coupés en dés
1 échalote hachée
1 citron vert
une poignée de coriandre ciselée
pincée de flocons de piment rouge séché
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
huile d'olive
sel + poivre
Préparation
1. Préparez les patates douces :faites chauffer le four à 400 °F. À l'aide d'une fourchette, piquer chaque patate douce tout autour. Placer les patates douces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Cuire environ 50 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, placez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Baisser le feu à moyen-doux et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter les haricots noirs et les épinards et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire environ une minute jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris et que les haricots soient chauds.
3. Pour faire le guacamole :Placer l'échalote, les flocons de piment, la coriandre et l'avocat dans un bol à mélanger. Arroser d'environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du jus d'un demi-citron vert. (Garder l'autre moitié pour servir). Écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
4. Rassemblez le tout :placez une fente sur le dessus des patates douces et poussez-les vers le bas pour qu'un peu de viande soit exposée. Assaisonner la chair avec du sel et du poivre et une demi-cuillère à soupe d'huile de noix de coco sur chacune. Garnir avec le mélange d'épinards aux haricots noirs et le guacamole.
4. Chou de Bruxelles râpé, carotte + nouilles soba au chou
Pour 4
Pour la salade soba
¼ tête de chou vert
¼ tête de chou rouge
environ 8 choux de Bruxelles, meurtris, les couches externes enlevées
1 grosse carotte, coupée en allumettes
8 oz de nouilles soba au sarrasin
1 oignon vert, tranché
une poignée de graines de sésame grillées
Pour la vinaigrette
1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et haché très finement
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à café d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
jus d'un demi-citron vert
1 cuillère à café de miel
pincée de flocons de piment rouge
Préparation
1. À l'aide d'une mandoline (si vous en avez une), tranchez finement les choux et les choux de Bruxelles (ou faites-le manuellement). Placer dans un grand bol à mélanger, ajouter les carottes et réserver.
2. Pour faire la vinaigrette :Ajouter tous les ingrédients à l'exception des huiles et mélanger pour combiner. Arrosez lentement les huiles jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
3. Pour faire le soba :Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez quelques pincées de sel et placez le soba dans l'eau. Cuire pendant 4 à 6 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage) jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer sous l'eau froide.
4. Rassemblez le tout :placez les nouilles dans le bol avec les légumes, versez la vinaigrette dessus et mélangez pour combiner. Assaisonner avec du sel de mer si nécessaire et garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
5. Asperges carbonisées + pilaf de lentilles avec vinaigrette au sésame noir
Donne 4
Pour le Pilaf
4-5 tiges d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce
1 tasse de lentilles cuites
½ tasse de riz sauvage
1 tasse de bouillon de légumes (le poulet marche bien ici aussi)
2 échalotes hachées
2 branches de céleri finement hachées
2 gousses d'ail hachées
sel + poivre
Pour la vinaigrette au sésame noir
½ tasse d'huile de sésame
2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à café de wasabi frais (si vous en avez)
½ tasse de tamari
¼ tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir grillées
Préparation
1. Si vous avez le temps, faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant quelques heures avant la cuisson. Sinon, rincez-le bien.
2. Enduisez une grande casserole d'huile d'olive et placez-la sur feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et le céleri. Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ une minute. Ajouter l'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter le riz et laisser cuire environ une minute en remuant pour bien enrober le riz. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée. Retirer du feu. Couvrez pendant environ trois minutes.
4. Pour dorer les asperges :placez les morceaux d'asperges sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Assaisonner de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Placez-les sous le gril, vérifiez-les et secouez la poêle toutes les minutes environ. Retirer lorsqu'ils sont dorés de tous les côtés, environ 4 minutes. Mettez de côté.
5. Pour préparer la vinaigrette :placez tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, dans un petit bol à mélanger et fouettez pour combiner. Arroser lentement d'huiles pour combiner.
6. Découvrir le riz et remuer avec une fourchette. Ajouter les lentilles, mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir le pilaf de riz et de lentilles et garnir d'asperges et d'autant de vinaigrette que vous le souhaitez.
Recettes de Christina Liva
