Imaginez pouvoir profiter d'aliments de saison sans additifs ni conservateurs toute l'année, réduire les emballages, économiser de l'espace de stockage dans votre cuisine et avoir des collations nutritives disponibles en un clin d'œil ? Tout cela peut être réalisé facilement en utilisant l'une des formes les plus anciennes et les plus saines de conservation des aliments :la déshydratation.
Le processus consiste à éliminer l'eau des aliments, empêchant ainsi la croissance de moisissures et de bactéries et rendant les aliments moins susceptibles de se gâter. Si vous craignez que la déshydratation affecte la valeur nutritionnelle de vos aliments, ne le faites pas ! Cela n'affecte que très peu les aliments, en particulier lorsque vous déshydratez vous-même les aliments et que vous vous assurez qu'il n'y a pas de produits chimiques ou de conservateurs ajoutés.
L'un des nombreux avantages de la déshydratation est qu'elle conserve la saveur des aliments que vous utilisez. Les aliments deviennent plus riches et de couleur plus foncée, plus parfumés et plus sucrés.
Lorsque vous utilisez la déshydratation des aliments comme outil de cuisson, vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez et bénéficier de fruits et légumes, d'herbes, de noix et de viandes de saison, en les achetant en vrac et en déshydratant des quantités pour une utilisation ultérieure.
Les trois principales méthodes de déshydratation des aliments sont le séchage au soleil, le séchage au four et la déshydratation électrique.
Séchage au soleil est une bonne méthode à utiliser pour les aliments tels que les tomates et les herbes, bien que vous ayez besoin de trois jours ensoleillés consécutifs pour permettre au processus de fonctionner. Le meilleur moment pour se déshydrater au soleil est l'été.
Séchage au four est une autre façon de déshydrater les aliments si vous ne possédez pas de déshydrateur électrique. Cela fonctionne bien pour les chips de légumes finement tranchées et les noix activées. Une température du four inférieure à 90 degrés Celsius (environ 195 degrés Fahrenheit) est préférable. Laissez la porte du four légèrement ouverte pendant le processus pour faire circuler l'air dans tout le four afin d'évacuer l'humidité des aliments.
Déshydratation électrique est un autre moyen de conserver les aliments. Un produit de déshydratation populaire sur le marché actuellement est le déshydrateur électrique économe en énergie, qui fonctionne à des températures extrêmement basses pour permettre aux aliments de conserver leur valeur nutritive.
Pourquoi ne pas essayer ces 10 conseils sains la prochaine fois que vous prévoyez de déshydrater des aliments pour améliorer le processus ?
1. Commencez par des aliments frais de haute qualité et achetez en gros pour gagner du temps et de l'argent.
2. Vérifiez toujours que les aliments ne sont pas gâtés ou meurtris et, s'ils sont endommagés, n'achetez pas.
3. N'oubliez pas de trancher les aliments uniformément et finement pour une déshydratation uniforme, car les petits aliments prennent moins de temps à se déshydrater.
4. C'est une bonne idée d'espacer uniformément les aliments sur les plateaux pour une déshydratation régulière.
5. Blanchir certains légumes avant de les placer dans le déshydrateur peut aider à combattre les bactéries, à préserver la couleur et à conserver les saveurs.
6. N'oubliez pas que vous pouvez faire mariner, saler, épicer ou sucrer avec de la Stevia tous les aliments avant de les déshydrater pour augmenter encore plus la saveur.
7. Pour le séchage au four, ne maintenez pas les températures trop basses ou trop élevées, une bonne température est de 50 à 60 degrés Celsius. Si la température du four est trop basse, cela peut entraîner la croissance de bactéries sur les aliments et des températures trop élevées entraînent une surcuisson des aliments.
8. Retourner les aliments et faire pivoter les plateaux pendant que les aliments sèchent est un excellent moyen de s'assurer que les aliments sont uniformément déshydratés.
9. Les aliments seront prêts lorsqu'ils n'auront plus de poches d'humidité et qu'ils auront l'air coriace au toucher. Les légumes doivent être croustillants et la viande doit être dure. Les noix doivent également être croustillantes.
10. Refroidissez les aliments déshydratés avant de les ranger et rangez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation en plastique pour empêcher l'humidité de pénétrer, car les aliments séchés attireront l'humidité de l'air. Pour de meilleurs résultats, entreposez les contenants dans un endroit frais, sombre et sec.
Maintenant que vous disposez des outils et des conseils pour déshydrater les aliments, préparez-vous à profiter des bienfaits de délicieux aliments sains, d'herbes et de collations tout au long de l'année.
