Écrit par Joey Argento
Bio est un mot qui semble être beaucoup utilisé ces derniers temps. C'est presque devenu un cliché dans l'industrie du fitness, augmentant la popularité et la demande de ces aliments "biologiques". Les gens sont prêts à dépenser jusqu'à 400 % de plus pour les aliments biologiques que pour les aliments produits en masse. Nous associons le mot « biologique » à la santé et à la supériorité, mais est-ce vraiment le cas ?
Pour la plupart, les consommateurs bio ne savent même pas quelle est la définition du mot "biologique" ni ne connaissent et ne comprennent la différence entre ce dernier et son non-biologique contrepartie.
Que signifie organique ?
Organique est quelque chose qui est dérivé de la matière vivante. Nous lançons souvent ce mot sans même en connaître le vrai sens. En ce qui concerne notre alimentation, selon organic.org, en termes simples, les produits biologiques et d'autres ingrédients sont cultivés sans l'utilisation de pesticides, d'engrais synthétiques, de boues d'épuration, d'organismes génétiquement modifiés ou de rayonnements ionisants. Les animaux qui produisent de la viande, de la volaille, des œufs et des produits laitiers ne prennent ni antibiotiques ni hormones de croissance.
Semble fantastique sur le papier, mais je voulais critiquer ces types de fermes et voir si ces produits valent vraiment la peine d'augmenter notre facture d'épicerie hebdomadaire. Comme beaucoup de gens sur cette planète, je me suis retrouvé avec des poitrines de poulet bio très chères dans les mains et je me suis demandé :est-ce que le bio est vraiment bio ? Cela semblait presque trop beau pour être vrai, alors j'ai décidé de plonger tête première dans de nombreuses recherches.
Les produits bio sont-ils tous égaux ?
Il est important de noter que tous les aliments biologiques ne sont pas créés égaux. La plupart des gens pensent que le bio est bio, cependant, les informations qui se trouvent sur le devant de l'emballage différencieront vraiment les produits. C'est si vous savez comment décoder le système de classification de l'USDA qui a pris quelque chose d'aussi simpliste qu'un timbre et l'a transformé en un amas de confusion trompeur.
Si l'emballage indique 100 % biologique, cet article est entièrement biologique. Le problème est que de nombreux produits bio ne disent pas 100 % bio et c'est là que la surface commence à devenir glissante. Tous ces produits que nous voyons étiquetés "Biologique" ne contiennent qu'un minimum de 95 % ingrédients biologiques tandis que les 5 % restants ne sont pas bio. C'est assez intéressant puisque ces deux produits porteront le sceau biologique de l'USDA.
La classification finale qui semble inciter les consommateurs à alléger aveuglément leur portefeuille plus qu'ils ne le devraient est lorsque les produits sont étiquetés "fabriqués avec des ingrédients biologiques" . Le consommateur moyen verra le mot biologique écrit dans la plus petite des polices et jugera immédiatement que le produit est plus sain et entièrement biologique alors qu'en réalité, cette classification finale ne contient qu'un minimum de 70 % ingrédients biologiques. La grande majorité des consommateurs de produits biologiques ne connaissent pas la différence entre ces classifications, ce qui est tout à fait compréhensible sans faire de recherches approfondies. 78 % des Américains consomment des produits biologiques ce qui est un nombre effrayant étant donné que beaucoup d'entre eux sont mal guidés par cette méthode de classification très implicite.
Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?
L'agriculture biologique est devenue une tendance au sein de l'industrie agricole, ce qui a conduit de nombreux agriculteurs conventionnels à convertir/consacrer une certaine quantité de leurs terres pour commencer l'agriculture biologique. Le problème ici est que ce processus est très coûteux . C'est seulement si c'est fait correctement, bien sûr. Pour qu'une substance soit classée comme biologique, elle doit avoir été cultivée sur un sol n'ayant connu aucune culture conventionnelle depuis au moins trois ans. C'est long à attendre pour un agriculteur qui essaie de joindre les deux bouts. La plupart des agriculteurs commenceraient simplement à cultiver leurs cultures immédiatement afin de pouvoir profiter des revenus plus élevés des produits biologiques dès que possible.
De nombreux agriculteurs achètent des terres afin de démarrer une ferme biologique sans savoir s'il y a eu de l'agriculture conventionnelle au cours des trois dernières années. Cela signifie que nous pouvons consommer des aliments étiquetés biologiques ou même 100 % biologiques alors qu'en réalité le sol dans lequel ils sont cultivés n'est pas biologique et peut être contaminé par les utilisations passées de pesticides, d'herbicides, d'insecticides et de nombreux autres produits chimiques nocifs. Certains diront que c'est impossible car l'USDA CERTIFIE ces produits, mais ils se tromperaient car l'USDA engage des sociétés tierces qui certifieront ces fermes pour eux. Ces inspecteurs de certification passeront souvent en revue certains documents, factures et jetteront parfois un coup d'œil à la ferme. Cependant, selon CNBC, des échantillons du sol lui-même sont très rarement prélevés pour inspection, pas plus que les produits eux-mêmes.
Cela signifie que ces fermes sont certifiées biologiques. Ils produisent des aliments «biologiques» qui sont rarement testés mais qui portent le très convoité timbre biologique USDA sur la couverture (gardez à l'esprit que ce n'est PAS l'USDA lui-même qui certifie ces agriculteurs) pour lesquels nous, en tant que consommateurs, dépensons de grosses sommes d'argent pour acquérir . 39 milliards de dollars vaut la peine d'être exact aux États-Unis en 2016 Cette industrie connaît une croissance exponentielle, mais on ne lui accorde pas suffisamment d'attention. "Malheureusement, nous ne pouvons tout simplement pas faire confiance au label biologique pour le moment", a déclaré Mischa Popoff, qui certifiait les fermes biologiques. Cela vient de quelqu'un qui travaillait dans ce domaine/industrie spécifique et confirme essentiellement que nous avons en fait le droit de douter en tant que consommateur..
"En tant qu'agence de certification biologique, nous sommes tenus d'effectuer des tests de résidus chimiques dans au moins 5 % de nos opérations", a déclaré Jake Lewin, président de California Certified Organic Farmers. "Nous avons un large pouvoir discrétionnaire quant à savoir si nous testons ou non les produits finis, si nous testons le sol ou les tissus végétaux." Il y a 24 000 fermes biologiques aux États-Unis, ce qui signifie que 5 % d'entre eux est un 1200 très mince ! Cela signifierait que 22 800 fermes pourraient ne pas être testées tout en étant toujours considéré comme biologique. Un consensus sur lequel la plupart des gens peuvent s'entendre est que l'achat d'aliments locaux est la meilleure option disponible. Cette dernière semble d'autant plus pertinente lorsqu'on parle de produits biologiques car ce qui est considéré comme « biologique » en provenance d'un pays étranger n'est pas soumis à la même réglementation qu'ici en Amérique du Nord. Les produits étrangers peuvent être meilleurs que le bio américain, mais il y a de fortes chances que vous n'obteniez pas beaucoup mieux que le système/produit bio nord-américain malgré ses nombreux défauts.
Un autre problème serait que les agriculteurs paient ces agences de certification afin d'être certifiés. Cela signifie que si l'inspecteur ne certifie pas la ferme, il perd des milliers de dollars. En d'autres termes, cela signifie simplement que s'ils ne fournissent pas de certifications, ils ne rapportent aucun chèque de paie à la fin de chaque semaine. Comment cette méthode peut-elle être constructive vis-à-vis de l'évolution de cette industrie si ces agriculteurs paient réellement leur propre police ? Si le gouvernement payait ces inspecteurs tiers pour certifier/inspecter ces terres agricoles, elles seraient inspectées avec plus de succès et d'honnêteté. Il serait logique que ces inspecteurs aient un salaire fixe, quelles que soient leurs conclusions finales.
De cette façon, ils n'auraient rien à perdre et ils pourraient se concentrer davantage sur la tâche à accomplir plutôt que de se demander s'ils rapporteront ou non de l'argent à la maison. Il semble que la manière dont ce système a été construit facilite la corruption . Le meilleur scénario serait que l'USDA eux-mêmes certifient chaque ferme.
Je ne dis pas que chaque agriculteur est corrompu ou qu'il désobéit aux règles, car la vérité est que la majorité respectera toutes les directives données. Cela étant dit, le problème avec ce système organique est qu'il est principalement basé sur l'honnêteté.
"En fin de compte, c'est un système d'honneur," a déclaré Zygielbaum, responsable des sols d'un vignoble lors d'un reportage de CNBC. Dans ma maison, l'honnêteté est gratuite et n'est pas quelque chose que nous avons tendance à payer dans le monde réel. Le problème est que de nombreuses personnes (pas seulement les Américains) se retrouvent à payer jusqu'à quatre fois le montant pour "l'honnêteté" alors que tout ce qu'ils demandaient était biologique.
Est-ce que les pesticides biologiques sont exempts ?
Je me suis toujours demandé comment les agriculteurs biologiques luttaient contre les ravageurs et les insectes. J'ai juste supposé que les coûts élevés étaient liés au fait qu'ils ne se battaient pas du tout avec eux, garantissant ainsi que les produits restent «biologiques». Après avoir fait quelques recherches, j'ai compris que les agriculteurs biologiques essayaient de lutter contre ces problèmes naturels. Ce qui est choquant, c'est qu'ils n'utilisent pas exactement des moyens "biologiques" pour attaquer ces parasites.
Penser que les produits biologiques ne contiennent pas de pesticides est un mythe et/ou un mensonge incroyables. Les pesticides sont en fait autorisés à être utilisés dans l'agriculture biologique. Certes, de nombreuses substances sont interdites, mais il existe encore de nombreuses substances qui sont légales dans le secteur biologique. Certaines substances interdites sont en fait autorisées à être utilisées si cela se trouve être le dernier recours des agriculteurs. Cette restriction signifie que de nombreux agriculteurs utilisent des quantités excessivement élevées de substances dites « légales » afin d'avoir le même effet que les substances conventionnelles « interdites ». Cela signifie que le poison peut résider dans la quantité de produit utilisée et non dans le produit lui-même.
Selon genticliteracyproject.org, le pesticide le plus utilisé en agriculture biologique (environ 90 %) est le Bt (la bactérie Bacillus thuringiensis) qui peut attaquer les cellules de notre intestin, perçant ainsi des trous dans notre intestins. Un insecticide qui est également très couramment utilisé dans la pratique biologique est le Spinosad, qui peut nous irriter, nous les humains. Enfin, Lime Sulphur était un autre fongicide populaire utilisé pour protéger les cultures qui a heureusement été interdit en 2008 car il était capable de causer des brûlures à notre chair. Il y a six ans, l'USDA a fait une étude sur des centaines de produits biologiques trouvés dans les magasins. Le résultat, 40 % des produits sont revenus positifs aux pesticides. Ces statistiques contredisent complètement la définition que j'ai donnée précédemment à ce sujet mais ce sont les mensonges que les services marketing des entreprises vont nous faire croire afin de débourser un peu plus d'argent.
Les agriculteurs biologiques ne veulent pas utiliser de pesticides, mais l'essentiel est qu'ils n'ont d'autre choix que de sauter dans ce train toxique. Déterminer si le bio vous convient ne dépend pas de moi, mais bon nombre de mes questions initiales ont maintenant une réponse et j'espère que les vôtres le seront aussi. C'est, pour la plupart, plus cher et pas aussi "propre" que la plupart des gens le pensent. Une chose est sûre, il ne faut jamais inclure les mots bio et sans pesticides dans une même phrase. Nous devons également nous rappeler que nous pouvons toujours laver nos produits frais (qui sont gratuits) afin d'éliminer une quantité importante de pesticides de notre alimentation.
Message à retenir
Malgré tout le négatif qui entoure ce sujet, le bio sera très probablement plus bénéfique pour notre santé que les produits conventionnels, mais il y a une question que chaque consommateur doit se poser :cela vaut-il vraiment la peine d'allonger votre facture d'épicerie hebdomadaire ?
