Beaucoup d'entre nous ont entendu parler du « régime paléo » et il est très courant pour quelqu'un qui ne suit pas actuellement un régime « paléo » ou de type paléo ou qui en sait peu à ce sujet de dire quelque chose comme… de viande cependant? ou "oui, j'en ai entendu parler, vous ne pouvez pas beaucoup, n'est-ce pas ?" ou "vous mangez juste beaucoup de viande, n'est-ce pas ?"
Il est tout à fait compréhensible qu'une personne ayant fait très peu ou pas de recherches scientifiques ou nutritionnelles sur ce type de régime ait une opinion biaisée sur ce qu'implique ce type de choix de vie.
Plus souvent qu'autrement, un régime "paléo" a reçu une mauvaise réputation dans les médias grand public et il y a beaucoup d'informations mal informées et mal documentées à ce sujet.
Par exemple, aujourd'hui, nous avons regardé cette vidéo sur YouTube.
Vous devriez regarder la vidéo en entier, c'est évidemment une opinion anti-paléo vraiment extrême, mais cela ne cesse de nous étonner du nombre de choses ridicules qui existent réellement sur Internet.
Même s'il y a beaucoup de mauvaise presse pour Paleo, il y a aussi une énorme quantité de recherches scientifiques, de contre-arguments, de discussions, de podcasts, d'articles et plus encore sur le fait que suivre un régime de type " Paleo " n'est pas un régime qui se concentre uniquement sur manger de la viande !
La représentation dans cette vidéo (que les personnes qui suivent un régime de type paléo sont des mangeurs de viande ignorants, hypocrites et stupides) ne correspond pas tout à fait aux attitudes et aux croyances de nombreux défenseurs du paléo, nous y compris.
Oui, manger "paléo" inclut manger des produits d'origine animale, mais l'idée que nos repas sont composés principalement de viande est fausse.
Il existe de nombreuses conférences, vidéos, articles et livres sur Ted qui ont tenté de "démystifier" le paléo au fil des ans. Nous avons regardé une autre vidéo où un végétalien a déclaré que l'interprétation moderne du paléo-régime est erronée parce que nos ancêtres tiraient l'essentiel de leurs calories des plantes. Et donc un régime végétalien ressemble plus à ce que nos ancêtres mangeaient. Elle poursuit également en disant qu'ils ont cependant mangé de la viande… hmmmm ?
En quoi un régime végétalien ressemble-t-il mieux à ce que nos ancêtres mangeaient qu'un régime paléo principalement à base de plantes mais avec des produits d'origine animale de bonne qualité ?
En 2013, un livre intitulé Paleofantasy de Marlene Zuk a été publié, le livre expliquait comment suivre un régime paléo était imparfait. Même à l'époque, les défenseurs du paléo qui ont passé en revue le livre ont donné des contre-arguments pour dire que la façon paléo de manger ne doit pas être négligée. Chris Kresser a discuté du livre dans son podcast Revolution Health Radio, écoutez à 22h04 son point de vue sur le livre.
Alors pourquoi ces opinions dépassées sont-elles encore diffusées ? Se pourrait-il que ces critiques paléo aient un agenda caché ?
Bien sûr, il existe des exemples extrêmes de la façon dont les gens suivent différents régimes. Il y aura des gens qui diront qu'ils suivent un régime paléo et mangent principalement de la viande et des petits légumes. Il y a aussi beaucoup de gens qui suivent un régime végétalien qui mangent principalement des glucides raffinés, du sucre et des céréales et des petits légumes. Aucun de ces extrêmes ne sera sain pour la personne qui suit le régime, aucun de ces exemples n'est non plus une représentation fidèle des régimes réels.
Ces extrêmes sont également très différents du régime alimentaire d'une personne qui mange des produits d'origine animale issus de l'agriculture biologique et d'origine durable, ainsi que de nombreux aliments sains tels que des fruits et légumes, des noix, des graines et du poisson, etc.
La plus grande idée fausse du paléo est qu'il est en quelque sorte synonyme du régime Atkins (où l'accent est davantage mis sur les graisses et les protéines que sur les fruits et les légumes).
Cependant, les personnes qui adoptent le mode de vie paléo ont tendance à avoir les 2/3 ou plus de leur assiette remplie de légumes et d'une petite portion de protéines (généralement de la viande ou du poisson) ajoutées. Certaines personnes décident bien sûr de manger plus de viande, mais nulle part dans les principes de base du paléo, cela ne suggère que votre alimentation devrait être principalement à base de viande.
Il s'agit en fait d'un régime alimentaire qui favorise la consommation de plus de légumes, et dans la mesure du possible de manger de la viande d'animaux élevés en pâturage ou en plein air. (Pas seulement "manger des tas de cadavres" comme le suggère le gars dans cette vidéo.)
Nous savons que manger de la viande peut être controversé et émotif ! Il peut être difficile de séparer la science derrière les effets sur la santé des préoccupations éthiques et de l'impact environnemental et c'est pourquoi nous écrivons des articles de blog. Nous essayons également d'en apprendre le plus possible sur l'alimentation et la santé afin de ne pas simplement publier des opinions et de les déguiser en faits.
Lorsque vous suivez un régime paléo, nous ne recommandons pas les viandes nourries aux céréales industrielles ou non biologiques (pleines d'hormones, d'antibiotiques et de pesticides) ou beaucoup de viandes transformées.
Cependant, nous recommandons dans la mesure du possible des produits d'origine locale, issus de l'agriculture biologique et nourris à l'herbe. En effet, il existe des nutriments essentiels pour une santé optimale dans les produits d'origine animale que vous ne pouvez pas obtenir à partir d'un régime uniquement à base de plantes sans supplémentation. Voir un article de blog précédent à ce sujet pour plus de détails.
Voici quelques livres qui traitent des animaux élevés en pâturage et de la façon dont ce type d'agriculture peut être bénéfique pour l'environnement.
- Les vaches sauvent la planète par Judith D. Schwartz
- Embrasser le sol par Josh Tickell
- Grass-Fed Nation :Revenir à la nourriture que nous méritons par Graham Harvey
Manger ce type de viande est bien sûr un peu plus cher, mais au lieu de grandes quantités de viande, nous essayons de nous concentrer sur de plus petites quantités de QUALITÉ du poisson et des produits d'origine animale chaque semaine, nous avons souvent des jours où nous mangeons principalement ou uniquement des légumes, par exemple nous avons des "lundi sans viande" !
Beaucoup des plus grands noms de la « Paléosphère », devrions-nous l'appeler, sont très bien informés et ont fait d'énormes quantités de recherches, ils produisent des discussions impartiales, raisonnables et justes sur les choix de régime et de mode de vie. Ils sont également extrêmement préoccupés par le bien-être de notre planète, de nos animaux et de la santé de nos nations. Ces personnes ne ressemblent en rien à l'exemple de la vidéo ci-dessus.
La principale chose que nous préconisons tous est de manger de vrais aliments entiers non transformés. Cela comprend beaucoup de légumes et de fruits, bien sûr des produits d'origine animale et du poisson ainsi que des aliments fermentés, des noix, des graines et des graisses saines.
Personne ne peut prétendre que nous avons tous besoin de manger plus de fruits et de légumes !
Même le terrible guide Eatwell recommande qu'une grande partie de notre assiette soit composée de légumes - c'est à peu près la seule bonne recommandation du guide - mais nous n'aborderons pas cela ici. Si nos réflexions vous intéressent, nous en avons parlé ici.
L'autre chose que nous préconisons tous lorsque nous mangeons du paléo (qui est aussi souvent négligée par les critiques) est d'éviter tous les aliments transformés !
Voici quelques citations que nous aimons :
- "Il n'y a pas de malbouffe, il y a de la malbouffe et il y a de la nourriture. Période "Mark Hyman, Mangez gras, maigrissez
- "En fin de compte, les Paléos visent à faire de leur mieux pour vivre comme ils sont génétiquement conçus pour vivre, tout en s'amusant et en profitant du luxe moderne des commodités d'aujourd'hui." – Nerd Fitness
Pour voir combien de fruits et de légumes nous mangeons réellement tout en suivant un régime de type paléo, nous avons inclus quelques exemples de nos assiettes de nourriture au cours de la semaine dernière.
Ici, nous avions du ventre de porc rôti, comme vous pouvez le voir, c'est une petite portion de viande et la majorité de l'assiette est composée de légumes. Nous l'avons servi avec des bettes arc-en-ciel flétries et une salade de rubans de crudités.
C'est une assiette de petit-déjeuner où nous avions des œufs et du bacon, mais nous l'avons servie avec une belle grande salade verte, des avocats, des pistaches et de l'huile d'olive.
C'est une assiette sans viande que nous avons eue pour le déjeuner, une belle salade verte, une salade de chou aux légumes crus et une patate douce au four.
Oeufs durs et un petit pot de restes de bolognaise, servis avec des feuilles de salade, des rubans de crudités, des champignons, de l'avocat et une banane.
