Les avantages du bouillon d'os peuvent sembler étranges et peuvent être facilement surpassés par des superaliments plus populaires.
Malgré son inconvénient apparent, il a définitivement gagné la confiance de nombreuses personnes à partir des premières civilisations. Mais y a-t-il de la place pour le bouillon d'os de nos jours ?
Avec l'avènement de tous les nouveaux aliments fous qui favorisent la santé et le bien-être, il semble que le monde entier soit obsédé par les nouveautés et pourquoi elles sont à la mode.
Les gens sont plus préoccupés par la raison pour laquelle un nouvel aliment est soudainement bon pour vous que par les aliments qui ont résisté à l'épreuve du temps.
Alors que tout cet engouement est avec une bonne intention et pour une approche plus saine de notre alimentation, rien ne vaut la nourriture traditionnelle qui nourrit le corps et l'esprit. Le bouillon d'os fait efficacement les deux depuis quelques milliers d'années et la science ne peut s'empêcher d'être d'accord.
Sympathie pour les os
Qu'y a-t-il dans un os ? En le regardant, il semble qu'il n'a rien de bon à offrir à votre corps, la texture n'est pas caractéristique de la nourriture ordinaire et le mordre peut parfois entraîner une dent cassée. Quand on y pense, un os ne semble pas représenter à quoi ressemblent la santé et le bien-être, mais quand les apparences peuvent être trompeuses.
Les os peuvent ne pas ressembler à une source de vie, mais au fond de cette coquille dure se trouvent des nutriments essentiels, des protéines cicatrisantes et anti-inflammatoires, de nombreux minéraux et des graisses saines. Aller directement à l'os est le moyen le plus rapide d'obtenir les nutriments, mais malheureusement, les humains ne sont pas capables de simplement traiter les os comme s'il s'agissait de comprimés à croquer.
Nutriments de moelle osseuse
Les bienfaits du bouillon d'os proviennent principalement de la moelle osseuse. La moelle osseuse est une substance grasse semblable à de la gelée qui se trouve au centre des os. La moelle osseuse est riche en nutriments, ce qui explique pourquoi les animaux aiment autant ronger les os que la chair.
Si quoi que ce soit, vous pouvez dire que le bouillon d'os ne serait pas sain du tout sans la moelle osseuse. La moelle osseuse contient beaucoup de vitamines, de minéraux, d'acides gras et de lipides. Il aide également à améliorer notre système immunitaire en aidant au transport de l'oxygène.
La meilleure façon d'obtenir les bienfaits de la moelle osseuse pour la santé est de faire un bouillon d'os.
Comment faire du bouillon d'os
La recette de bouillon d'os la plus simple se compose de deux ingrédients :des os et de l'eau. Il vous suffit de faire cuire les os dans une mijoteuse et de mettre le feu doux pendant environ 8 à 10 heures et c'est tout.
Vous pouvez obtenir des os sur votre marché local, parfois gratuitement auprès des bouchers et des agriculteurs, même vos restes peuvent être utilisés comme ingrédient principal. Le stock aura une couleur claire et riche qui peut aller du translucide (arêtes de poisson) au jaune doré (os de poulet) à une teinte brun foncé (os de ruminants).
Si vos papilles veulent plus de saveur, il existe littéralement des centaines de recettes de bouillon d'os, chacune plus saine que la précédente. Les recettes de bouillon d'os sains comprennent une variété d'épices et d'autres ingrédients, chacun ayant ses propres bienfaits pour la santé et sa propre fonction spécifique.
Les avantages du bouillon d'os
Voici de bonnes raisons pour lesquelles le bouillon d'os est toujours et sera toujours bon pour vous.
- Réparation intestinale
La gélatine contenue dans le bouillon d'os semble protéger et guérir la muqueuse de notre tube digestif qui aide à favoriser une bonne digestion des nutriments.
La consommation de bouillon d'os peut même prévenir les brûlures d'estomac. Une brûlure d'estomac survient lorsque des aliments partiellement digérés restent trop longtemps dans l'estomac en raison d'une carence en acide gastrique.
Le bouillon d'os contient également de la glycine qui aide à prévenir les brûlures d'estomac en stimulant la production d'acide gastrique qui assure la digestion efficace des aliments et l'absorption de leurs nutriments. - Réduire les douleurs articulaires et l'inflammation
La teneur en glucosamine présente dans le bouillon d'os aide à stimuler la croissance de nouveau collagène. Ce nouveau collagène aide à la réparation des articulations et aide à réduire l'inflammation et la douleur. - Favorise la santé des os
De grandes quantités de calcium, de magnésium et d'autres nutriments dans le bouillon d'os présentent des propriétés de renforcement des os. Le calcium et le magnésium améliorent tous deux la densité osseuse, un facteur qui aide à prévenir les maladies osseuses courantes et liées à l'âge telles que l'ostéoporose. - Paraître plus jeune
Le collagène est le composant principal du tissu conjonctif et se trouve couramment dans la peau et les os et le vieillissement provoque naturellement une carence en collagène. Le bouillon d'os peut aider à agir comme votre supplément de collagène, fournissant une structure à la peau.
C'est également le composant principal des cheveux et il est connu pour prévenir la chute des cheveux en augmentant la circulation sanguine. - Mieux dormir
Le bouillon d'os contient de la glycine qui est connue pour améliorer le sommeil et même la mémoire chez les consommateurs via la vasodilatation ou l'élargissement des vaisseaux sanguins. Cela permet au sang, principal transporteur de nutriments et d'oxygène vers le cerveau, de passer facilement.
La glycine exogène favorise le sommeil via une vasodilatation périphérique grâce à l'activation des récepteurs NMDA dans la coquille du SCN.
Par coïncidence, la glycine est également un neurotransmetteur inhibiteur connu qui facilite la relaxation du corps. - Renforce le système immunitaire
Il a été démontré que le bouillon d'os servi comme soupe au poulet présente des propriétés anti-inflammatoires qui entraînent une réduction de certaines infections. Une autre étude a noté ses effets protecteurs contre la grippe et le rhume.
Ces données sont cohérentes avec l'hypothèse selon laquelle les produits naturels, tels que la soupe au poulet et les extraits de poitrine de poulet riches en carnosine et son dérivé l'ansérine (bêta-alanyl-1-méthyl- L-histidine) pourrait contribuer à la pathogenèse et à la prévention des infections par le virus de la grippe et du rhume - Naturel et pratique
Le bouillon d'os fait maison peut vous faire économiser de l'argent en raison de ses ingrédients et préparations relativement économiques. Faire votre propre bouillon d'os vous assurera qu'il ne contiendra aucun ingrédient artificiel contrairement à ses homologues disponibles dans le commerce. - Facile à rendre plus sain
Les principaux ingrédients du bouillon d'os sont les os et l'eau. En raison de la simplicité de sa recette, l'ajout d'autres ingrédients pour la rendre plus savoureuse et plus saine ne menacera pas la qualité globale de la soupe. - Détoxification
La teneur en glycine dans le bouillon d'os aide le processus de détoxification du corps en aidant le foie à éliminer les toxines dans le corps.
Ces résultats indiquent qu'un régime alimentaire contenant de la glycine accélère le processus de récupération des lésions hépatiques induites par l'éthanol et peut conduit à son application clinique dans les hépatites alcooliques. - Guérison des plaies
L'arginine et la glutamine sont des acides aminés familiers aux culturistes car ils sont connus sous le nom de suppléments de "récupération". En plus de leur fonction athlétique, ces deux acides aminés sont également connus pour favoriser la formation de collagène, ce qui contribue à augmenter le taux de cicatrisation.
Vous pouvez choisir de manger du bouillon d'os comme apéritif, comme soulagement du rhume ou comme quelque chose pour vous réchauffer par temps froid. Les avantages du bouillon d'os ont été prouvés depuis des milliers d'années, il n'y a donc aucune raison pour que vous ne l'essayiez pas vous-même.
À propos de l'auteur :
Scientifique de l'alimentation. Passionné de fitness et de santé. Investisseur. Écrivain.
Robert James aime dire aux gens comment faire fructifier leur argent et comment perdre naturellement de la graisse corporelle. est propriétaire de Fit And Write, un site Web dédié à sa passion d'écrire sur la santé et la forme physique. Son arme principale contre la faiblesse est le kettlebell.
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