Il n'y a pas si longtemps, le beurre de cacahuète était autorisé à l'école et les intolérances alimentaires étaient inconnues. Vos grands-parents avaient-ils des allergies ? Probablement pas.
Selon une étude menée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, les allergies alimentaires chez les enfants ont augmenté d'environ 50 % entre 1997 et 2011, affectant désormais 1 enfant sur 13 aux États-Unis (1). Cela représente environ deux élèves dans chaque classe .
On estime également que plus de 17 millions d'Européens ont une allergie alimentaire, et ce nombre est également en augmentation.
Plus de 90 % de ces réactions allergiques proviennent uniquement de ces huit aliments :lait, œufs, arachides, noix, soja, blé, poisson et crustacés.
Mais pourquoi nos grands-parents n'ont-ils pas souffert ? Pourquoi les allergies ont-elles augmenté de plus de 50 % en 14 ans ?
Comment nos grands-parents ont évité les allergies alimentaires
Pourquoi la différence générationnelle ?
Une théorie dominante est connue sous le nom d'hypothèse d'hygiène , et cela oblige les parents à repenser exactement à quel point ils doivent garder leurs enfants "propres".
1. Hypothèse d'hygiène
Nous sommes devenus victimes de notre propre compulsion de propreté.
« Au cours des 20 ou 30 dernières années, nous avons certainement vécu plus proprement. Notre logement a changé, on prend des antibiotiques, on se fait vacciner. Ainsi, notre système immunitaire, qui a moins d'infections à combattre que par le passé, est devenu dérégulé et a commencé à réagir et à devenir hypersensible aux éléments inoffensifs de l'environnement », explique le Dr Susan Waserman, allergologue et clinicienne. immunologiste à l'Université McMaster à Hamilton, en Ontario. "Pourquoi quelqu'un devrait-il devenir allergique à quelque chose comme une cacahuète ou une herbe à poux ? Cela n'a vraiment aucun sens (2)."
L'hypothèse est étayée par l'augmentation géographique des allergies, en particulier dans les pays occidentalisés comme les États-Unis, le Canada et l'Europe. Les gens sont sur-vaccinés, obsédés par la propreté et prescrivent plus de médicaments que vous ne pouvez en compter sur les dix doigts.
Nos grands-parents n'ont certainement pas subi les routines rigoureuses que nous faisons. En fait, ils passaient plus de temps dehors à jouer, à socialiser, à voyager et à faire de l'exercice. L'exposition à l'air frais, à l'activité et au soleil a permis à leur système immunitaire de fonctionner de manière optimale, et leurs parents ne se souciaient pas s'ils se salissaient un peu en jouant dehors. Passer de longues journées à l'extérieur a également exposé nos grands-parents à plus de soleil, et donc à des niveaux plus élevés de vitamine D. Sans surprise, il existe une corrélation directe avec la carence en vitamine D et les allergies (3).
2. Cuisine Traditionnelle
Peu d'aliments emballés et transformés étaient disponibles à l'époque. Comme nos grands-parents n'avaient pas le luxe d'avoir des plats cuisinés emballés, tout était plutôt préparé à partir de zéro en utilisant de vrais ingrédients alimentaires et mangé cru ou cuit sur une cuisinière, un four ou un feu ouvert.
Ils n'auraient pas non plus eu accès aux fours à micro-ondes et, par conséquent, la structure moléculaire des aliments qu'ils mangeaient n'aurait pas été altérée par le rayonnement électromagnétique.
Les bébés auraient été nourris au lait maternel, et si la mère ne pouvait pas allaiter, une nourrice serait embauchée. L'allaitement maternel fournit aux bébés des bactéries essentielles et a la capacité de réduire considérablement les allergies alimentaires de toutes sortes chez les enfants (4).
3. Cuisine de saison et jardinage
Jusqu'aux années 1950 environ, la nourriture provenait de sources locales (ou était cultivée sur place). Cela signifiait que la nourriture n'était pas expédiée sur de longues distances et que les produits chimiques de conservation n'étaient pas utilisés dans la mesure où ils le sont aujourd'hui.
Il y aurait eu des voyages plus fréquents à l'épicerie, ou nos grands-parents seraient sortis dans leur jardin pour rassembler tout ce dont ils avaient besoin pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner ce jour-là. Il en est résulté des aliments plus frais, dépourvus d'additifs.
Les aliments étaient également beaucoup plus nutritifs à l'époque. Grâce aux mauvaises pratiques agricoles qui ont commencé dans les années 1960, notre sol est progressivement devenu de plus en plus pauvre en éléments nutritifs. Le magnésium est un minéral qui est presque dépourvu de tous les produits alimentaires, ainsi que d'autres minéraux comme le calcium, le phosphore, le manganèse et le zinc.
Nos grands-parents utilisaient également des caves à légumes pour conserver les aliments frais plus longtemps, et aussi pour avoir accès à leur récolte d'été tout au long des mois d'hiver.
4. Aucun Organisme Génétiquement Modifié (OGM), Additif ou Conservateur
Les aliments génétiquement modifiés sont devenus une production généralisée sur le marché américain en 1994 (5), ce qui est intéressant, étant donné que c'était juste avant que les taux d'allergie ne commencent à augmenter de façon exponentielle en 1997. Coïncidence ?
Les aliments génétiquement modifiés n'existaient pas lorsque vos grands-parents étaient enfants, et les labels biologiques n'étaient pas vraiment nécessaires, étant donné que la plupart des aliments étaient issus de l'agriculture biologique au départ. Lorsque vos grands-parents étaient enfants, les pratiques agricoles n'utilisaient pas encore l'utilisation généralisée d'engrais chimiques, d'herbicides et de pesticides qui provoquent des allergies alimentaires (6).
Nos grands-parents n'avaient pas non plus accès à des aliments remplis d'additifs, de conservateurs et d'autres "ingrédients" qui améliorent la texture et le goût, ajoutent de la couleur et du volume et prolongent la durée de conservation.
5. Remèdes traditionnels
Lorsque vos grands-parents étaient malades, au lieu d'aller chez le médecin, ils prenaient soin d'eux-mêmes avec des connaissances transmises de génération en génération. Au lieu de prendre des antibiotiques, ils ont utilisé la médecine traditionnelle comme l'ortie, l'échinacée, la molène et d'autres herbes pour les aider à aller mieux. Du repos, beaucoup d'eau et des remèdes maison faisaient également partie du processus.
Beaucoup de nos grands-parents n'avaient même pas accès à une clinique ou à un hôpital à proximité. Aller chez le médecin était réservé aux cas plus graves tels que le besoin d'un ensemble osseux, nécessitant des points de suture ou pour des conditions plus mortelles.
Avec l'essor des antibiotiques et des vaccins, notre système immunitaire est devenu pour le moins paresseux. En perturbant l'équilibre normal des microbes intestinaux dans l'organisme, les antibiotiques peuvent empêcher notre système immunitaire de faire la distinction entre les produits chimiques synthétisés et les attaques réelles (7).
Il est évident, maintenant, pourquoi les allergies alimentaires ont augmenté au cours des deux dernières années. et pourquoi nos grands-parents étaient apparemment en meilleure santé que nous. L'introduction progressive de produits chimiques dans et sur nos aliments, ainsi que dans l'air, contribue de manière significative aux réactions allergiques.
Si vous voulez éviter les allergies, assurez-vous d'avoir une alimentation adéquate à partir d'aliments biologiques et cultivés sur place, et essayez de manger aussi local que possible. Faites suffisamment d'activité physique et profitez du plein air autant que vous le pouvez. Évitez les OGM lorsque vous le pouvez et arrêtez de dépendre des aliments emballés et trop transformés.
