Nous avons vu que le jeûne déclenche la régénération des cellules souches, combat le cancer et protège le cœur, mais il a également un effet majeur sur le cerveau.
Selon des recherches menées par le neuroscientifique Mark Mattson et d'autres, réduire votre apport énergétique en jeûnant plusieurs jours par semaine pourrait aider votre cerveau à prévenir les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, tout en améliorant votre mémoire et votre humeur.
La conférence TEDx donnée par Mark Mattson (actuel chef du laboratoire de neurosciences de l'Institut national sur le vieillissement) a abordé le sujet très débattu du jeûne, dans lequel un individu ne consomme que de l'eau pendant une certaine période de jours, ou limite sa fenêtre d'alimentation à 8 ou 6 heures par jour (de sorte qu'il y ait 16 à 18 heures de jeûne entre les deux). Le Dr Mattson a expliqué qu'en se privant en jeûnant deux fois par semaine, on pourrait réduire considérablement le risque de développer la maladie d'Alzheimer ou la maladie de Parkinson.
Pourquoi Big Pharma n'étudiera pas le jeûne
Il y a beaucoup d'argent impliqué dans le fait de pousser de la nourriture sur les gens trois fois par jour avec des collations entre les deux. Le Dr Mattson aborde ce problème vers la fin de sa conférence TEDx :
Pourquoi se fait-il que le régime alimentaire normal se compose de trois repas par jour plus des collations ? Ce n'est pas que ce soit le modèle d'alimentation le plus sain, maintenant c'est mon opinion, mais je pense qu'il y a beaucoup de preuves à l'appui. Il y a beaucoup de pressions pour avoir ce modèle alimentaire, il y a beaucoup d'argent en jeu. L'industrie alimentaire va-t-elle gagner de l'argent en sautant le petit-déjeuner comme je l'ai fait aujourd'hui ? Non, ils vont perdre de l'argent. Si les gens jeûnent, l'industrie alimentaire perd de l'argent. Qu'en est-il des industries pharmaceutiques ? Et si les gens pratiquent un jeûne intermittent, font de l'exercice périodiquement et sont en très bonne santé, l'industrie pharmaceutique va-t-elle gagner de l'argent avec des personnes en bonne santé ?
Le Dr Mattson n'est pas le seul. Dr Richard Horton, rédacteur en chef de The Lancet , a déclaré qu'une grande partie de la littérature scientifique publiée aujourd'hui est fausse. Ce point de vue est également soutenu par le professeur de médecine de Harvard, Arnold Seymour Relman, qui a déclaré au monde que la profession médicale avait été achetée par l'industrie pharmaceutique. Un article intitulé « Pourquoi la plupart des résultats de recherche publiés sont faux » de Joan Ioannidis (épidémiologiste à la Stanford University School of Medicine) est également devenu, sans surprise, l'un des articles les plus consultés de l'histoire de la Public Library of Science. (PLoS).
Le jeûne et le cerveau
Le Dr Mattson étaye son point de vue avec plus d'une décennie de recherche - son équipe a publié plusieurs articles qui discutent de la façon dont le jeûne deux fois par semaine pourrait réduire considérablement le risque de développer à la fois la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.
"Les changements alimentaires sont connus depuis longtemps pour avoir un effet sur le cerveau. Les enfants qui souffrent de crises d'épilepsie en ont moins lorsqu'ils sont soumis à une restriction calorique ou à un jeûne. On pense que le jeûne aide à lancer des mesures de protection qui aident à contrer les signaux surexcités que présentent souvent les cerveaux épileptiques. (Certains enfants épileptiques ont également bénéficié d'un régime spécifique riche en graisses et faible en glucides.) Les cerveaux normaux, lorsqu'ils sont suralimentés, peuvent ressentir un autre type d'excitation incontrôlée, altérant la fonction cérébrale, ont rapporté Mattson et un autre chercheur en janvier dans le journal. Revues de la nature Neurosciences (1)."
Les études qui se concentrent sur la restriction calorique aboutissent souvent aux mêmes résultats - une durée de vie prolongée et une capacité accrue à lutter contre les maladies chroniques. Une revue de la littérature sur le jeûne a révélé que «la restriction calorique (RC) prolonge la durée de vie et retarde les maladies chroniques liées à l'âge chez diverses espèces, notamment les rats, les poissons, les mouches, les vers et les levures. Le ou les mécanismes par lesquels cela se produit ne sont pas clairs (2). Cependant, les travaux que le Dr Mattson mène depuis plusieurs années ont finalement montré comment ces mécanismes pourraient fonctionner.
S'en tenir à pas plus de 500 calories deux jours par semaine (et poursuivre votre régime alimentaire habituel le reste) prépare le cerveau à se protéger, déclare le Dr Mattson. Le jeûne aide à stimuler les changements neurochimiques dans le cerveau qui sont nécessaires à la croissance des cellules cérébrales chez les animaux et les humains. Le jeûne choque essentiellement notre système, entraînant la naissance de nouvelles cellules cérébrales; Au fur et à mesure que les neurones commencent à se développer, le cerveau devient résistant aux effets des plaques de protéines qui, dans des conditions normales, conduisent à la maladie d'Alzheimer ou à la maladie de Parkinson. Le jeûne améliore également la fonction cognitive et la résistance au stress, tout en augmentant les facteurs neurotrophiques et en réduisant l'inflammation.
Comme l'explique le Dr Mattson dans la vidéo : "Défis pour votre cerveau, qu'il s'agisse d'un jeûne intermittent [ou] d'un exercice vigoureux. . . est des défis cognitifs. Lorsque cela se produit, les neuro-circuits sont activés, les niveaux de facteurs neurotrophiques augmentent, ce qui favorise la croissance des neurones [et] la formation et le renforcement des synapses. »
Il mentionne également comment le jeûne favorise naturellement la production de cétones (une source d'énergie pour les neurones), et que cela peut augmenter le nombre de mitochondries dans les neurones. Le nombre de mitochondries augmente également dans les cellules nerveuses lorsqu'un individu jeûne, car les neurones s'adaptent au stress en produisant plus de mitochondries.
Plus de mitochondries signifie que les neurones sont mieux à même de former des connexions entre eux, ce qui se traduit par une meilleure capacité d'apprentissage et de mémoire.
Le Dr Mattson mentionne également comment le cerveau est conçu de manière évolutive pour ne pas être inondé de nourriture 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et comment nos ancêtres se sont adaptés et ont été construits pour passer de longues périodes sans nourriture. Il pense également que le jeûne intermittent améliore la capacité des cellules nerveuses à réparer l'ADN.
Comment jeûner correctement
Le jeûne est quelque chose qui ne doit pas être pris à la légère. Si vous avez l'habitude de manger beaucoup de nourriture pendant la journée, commencez lentement et voyez comment votre corps se sent. Progressez jusqu'à limiter les calories 2 jours par semaine. Personnellement, j'ai jeûné pendant 10 à 15 jours à la fois, mais j'ai travaillé jusqu'à cela, j'ai fait plusieurs jeûnes de jus et j'ai adopté un régime alimentaire à base de plantes crues depuis environ 8 ans maintenant.
Utilisez le tableau ci-dessous pour vous guider sur la façon de jeûner correctement. Disons que le jour 1 est dimanche, et le jour 2 est lundi et ainsi de suite. Avec ce tableau, vous jeûneriez (manger jusqu'à 500 calories ou moins) le mardi et le jeudi.
Michale Mosley (de la BBC) a utilisé ce programme de jeûne pour inverser son diabète et son taux de cholestérol élevé. C'est ce qu'on appelle le régime 5:2, où vous réduisez votre nourriture à un quart de vos calories normales les jours de jeûne (c'est-à-dire 2 jours par semaine). Les 5 autres jours, vous mangez normalement (tout ce qui vous semble normal - se concentrer sur les aliments à base de plantes entières est un plus si vous souhaitez lutter contre les maladies chroniques).
Vous pouvez également limiter votre apport alimentaire entre 11h et 19h tous les jours, tout en ne mangeant pas pendant les heures en dehors de ces heures.
Ici, le Dr Ax parle des avantages du jeûne intermittent :
Autres sources :
https://www.collective-evolution.com/2015/12/11/neuroscientist-shows-what-fasting-does-to-your-brain-why-big-pharma-wont-study-it/
https://hub.jhu.edu/magazine/2012/summer/dont-feed-your-head/
https://truththeory.com/2017/07/20/according-neuroscientist-fasting-hugely- benefique-big-pharma-dont-want-us-know/
https://www.johnshopkinshealthreview.com/issues/spring-summer-2016/articles/are-there-any-proven-benefits-to- jeûner
