Peut-être souffrez-vous d'une intolérance au gluten ? Plus de 55 maladies ont été liées au gluten (une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge, et à des niveaux inférieurs dans l'épeautre, le kamut et l'avoine), et environ 99 % des personnes souffrant d'intolérances au gluten ou de maladie cœliaque ne sont jamais diagnostiquées.
Ces personnes, malheureusement, n'attribuent pas leur mauvaise santé ou leurs symptômes à la sensibilité au gluten et essaient plutôt de traiter des symptômes (avec des médicaments) qui, autrement, ne disparaissent jamais.
Le gluten est un aliment de base du régime alimentaire américain. C'est dans la pizza, les pâtes, le pain, les wraps, les petits pains et à peu près tous les aliments transformés. Il entraîne également de graves complications pour la santé, avec jusqu'à 72 % de risque accru de décès chez les personnes souffrant d'inflammation intestinale liée au gluten.
En fait, une étude a comparé le sang de 10 000 personnes il y a 50 ans à 10 000 personnes aujourd'hui et a constaté que la maladie coeliaque avait augmenté de 400 % au cours de cette période. C'est une excellente nouvelle pour le système de santé américain qui réclame des millions de dollars de réduction sur les médicaments utilisés pour traiter les symptômes d'intolérance au gluten dont souffrent de nombreuses personnes aujourd'hui.
Le New England Journal of Medicine répertorié 55 « maladies » pouvant être causées par la consommation de gluten. Ceux-ci comprennent l'ostéoporose, la maladie du côlon irritable, la maladie intestinale inflammatoire, l'anémie, le cancer, la fatigue, les aphtes et la polyarthrite rhumatoïde, le lupus, la sclérose en plaques et presque toutes les autres maladies auto-immunes. Le gluten est également lié à des maladies psychiatriques et neurologiques, notamment l'anxiété, la dépression, la schizophrénie, la démence, les migraines, l'épilepsie et la neuropathie (lésions nerveuses).
Si vous souffrez de l'une des maladies ci-dessus ou de l'un des symptômes répertoriés ci-dessous , vous avez peut-être une intolérance au gluten :
– Problèmes digestifs : gaz, ballonnements, diarrhée, constipation
– Carences nutritionnelles : due à une malabsorption (par exemple, souffrant d'anémie (malabsorption du fer) ou de "peau de poulet" sur le dos des bras (résultat d'une carence en acides gras et d'une carence en vitamine A secondaire à une malabsorption des graisses causée par le gluten endommageant l'intestin)
– Perte de poids ou prise de poids : la protéine de gluten perturbe le fonctionnement du métabolisme
– Graisse dans les selles :le gluten empêche l'absorption des graisses
– Articulations douloureuses : le gluten déclenche une inflammation dans le corps, provoquant un gonflement et des douleurs dans les articulations
– Dépression : les dommages intestinaux causés par le blé entraînent une malabsorption et empêchent nos intestins d'absorber le zinc et les vitamines B qui sont essentiels à la régulation de notre humeur
– Eczéma : lié à l'inflammation que le gluten déclenche dans le corps
– Maux de tête : l'inflammation due au gluten exerce une forte pression sur nos vaisseaux sanguins, ce qui peut provoquer des maux de tête intenses
– Épuisement : le gluten est incroyablement difficile à assimiler par l'organisme et ralentit notre digestion, nous fatiguant ainsi
– Irritabilité et changements de comportement : Comme pour la dépression, notre corps ne peut pas absorber les minéraux et les vitamines lorsque notre intestin est détruit par le gluten que nous mangeons. Ces vitamines et minéraux aident à réguler notre humeur
– Menstruations irrégulières, infertilité, fausses couches : l'intolérance au gluten crée des déséquilibres dans nos hormones et peut entraîner une myriade de problèmes de fertilité féminine et de menstruation
– Crampes, picotements et engourdissement : déclenchée par une réponse inflammatoire du corps à la protéine de gluten
– Croissance lente du nourrisson et de l'enfant : en raison de la malabsorption des nutriments
– Déclin de la santé dentaire : le gluten colle à nos dents, ce qui favorise la prolifération des bactéries
Testez-vous pour l'intolérance au gluten :
Éliminer le gluten de votre alimentation pendant quelques semaines à un mois est un excellent moyen de savoir si votre corps a un problème avec le gluten. Le gluten est une très grosse protéine, il est donc important de reconnaître qu'il peut prendre des mois ou des années à disparaître de votre système, il est donc préférable de prolonger ce jeûne sans gluten plus de quelques mois avant de l'introduire (si vous le souhaitez).
Si vous vous sentez beaucoup mieux avec du gluten qu'avec du gluten, alors le gluten est probablement un problème pour vous. Une alimentation composée d'aliments complets, riche en fruits et légumes crus, garantira une réduction significative des niveaux de gluten dans votre alimentation.
