10 nouveaux noms trompeurs pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose

Alors que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, leur préférence pour certains ingrédients a éliminé les très mauvais, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Mais ce que beaucoup de gens ignorent, c'est que le sirop de maïs à haute teneur en fructose a reçu un nouveau nom, ce qui sabote en fait les objectifs de santé bien intentionnés de millions de personnes.

En raison des exigences de santé des consommateurs, les entreprises sont à l'écoute. Ils affichent « 100 % naturel » ou « sans gras » sur leurs produits, pensant que les gens l'utiliseront comme un guide indiquant qu'un produit est correct, au lieu de jeter un coup d'œil à la liste des ingrédients.

Ou, encore plus sournois, les entreprises ont décidé de prendre des ingrédients qui ont une mauvaise réputation et de les renommer autrement - comme "sirop de glucose" ou "fructose" en remplacement de "sirop de maïs à haute teneur en fructose".

Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ?

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant liquide à base d'amidon de maïs. Il est fabriqué en décomposant le maïs en molécules de glucose (un type de sucre). La moitié des molécules de glucose dans le HFCS sont ensuite transformées chimiquement en fructose (par conséquent, vous pouvez voir pourquoi le fructose dans le HFCS est également chimiquement différent du fructose naturel présent dans les fruits).

Nouveau nom – Même chose

Les spécialistes du marketing connaissent le pouvoir qu'exerce un nom pour faire augmenter ou chuter les ventes. Dans les années 80, l'huile de colza à faible teneur en acide érucique a été renommée huile de canola, et les pruneaux (un nom associé à de nombreux allers-retours aux toilettes) peuvent désormais être appelés prunes séchées. Cependant, ce dernier changement de nom est de loin le plus trompeur.

Au fur et à mesure que l'on parlait des effets néfastes sur la santé du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), les consommateurs ont commencé à lire les étiquettes et ont recherché des produits qui ne contenaient pas de HFCS. En fait, une enquête réalisée en 2014 par le Nutrition Business Journal a constaté que le HFCS est en tête de liste des consommateurs les moins recherchés (1). Le numéro deux était les huiles partiellement hydrogénées (alias "gras trans).

On dit que les raffineurs de maïs ont dépensé près de 50 millions de dollars pour essayer de convaincre le public d'accepter le sucre de maïs comme nouvel homonyme du HFCS (2).

Prenez le Vanilla Chex de General Mills, par exemple. Il s'agit d'une version mise à jour des céréales Chex vendues dans la plupart des épiceries conventionnelles, et le devant de la nouvelle boîte indique que le produit ne contient "pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose". Cependant, si vous retournez la boîte pour lire la liste des ingrédients, vous verrez que le HFCS a simplement été renommé en nouvel isolat de fructose.

Pourquoi c'est un problème? Selon la Corn Refiners Association (CRA), le terme « fructose » est maintenant utilisé pour désigner un produit qui était auparavant connu sous le nom de HFCS-90, ce qui signifie qu'il s'agit de 90 % de fructose pur. Si vous comparez cela au HFCS ordinaire, qui contient 42 à 55 % de fructose, vous saurez pourquoi General Mills et tant d'autres entreprises veulent vous garder dans l'obscurité.

L'ingrédient alimentaire désormais appelé "fructose" contient désormais des concentrations encore plus élevées de l'une des principales composantes du HFCS, qui est liée à des problèmes de santé majeurs. Plutôt que d'être un produit plus sain, c'est encore plus un risque pour la santé que le HFCS ordinaire.

L'ARC explique :
"Un troisième produit, le HFCS-90, est parfois utilisé dans les aliments naturels et "légers", où il en faut très peu pour apporter du sucré. Les sirops contenant 90 % de fructose n'indiqueront plus [plus] de sirop de maïs à haute teneur en fructose sur l'étiquette, ils indiqueront « fructose » ou « sirop de fructose ». »

La façon dont ils s'en tirent est simple :
"Il suffit d'éliminer la désignation de sirop de maïs à haute teneur en fructose pour l'édulcorant de laboratoire composé de neuf dixièmes de fructose et de l'appeler ce qu'il est vraiment :le fructose. Et c'est ainsi qu'un produit alimentaire transformé comme Vanilla Chex qui contient du « fructose », une substance qui, selon les raffineurs de maïs, s'appelait autrefois HFCS-90, peut désormais se déclarer sans sirop de maïs à haute teneur en fructose (3) ."

Étant donné que la FDA n'a pas reconnu le HFCS-90 (alias "fructose") comme sûr, comment les entreprises peuvent-elles l'utiliser dans leurs produits ? La FDA a mis au point un terme appelé "généralement reconnu comme sûr" ou GRAS, qui est un moyen rapide et facile d'exempter les additifs alimentaires courants d'un examen majeur. Sur environ 10 000 ingrédients contenus dans les aliments transformés, 3 000 n'ont pas été examinés par la FDA pour leur sécurité. Le fructose n'est qu'un de ces ingrédients dans ce groupe non testé.

Fructose dans les fruits par rapport au fructose dans le HFCS

Je voulais aussi faire savoir que le fructose dans les fruits est très différent du fructose dans le HFCS. Lorsqu'une personne mange un fruit, elle consomme du fructose d'origine naturelle, ainsi que des fibres, des enzymes, des minéraux et des vitamines. Inversement, lorsqu'une personne consomme du fructose hautement raffiné dans le HFCS, elle en ingère de très fortes concentrations avec l'absence totale des composants sains qui accompagnent la consommation de fruits.

10 nouveaux noms trompeurs pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose

L'industrie du maïs continue de défendre le sirop de maïs à haute teneur en fructose en dépensant des millions en publicités. Dans leurs campagnes publicitaires, ils affirment que des experts médicaux et nutritionnels ont déterminé que ce n'est pas mauvais pour la santé. Qu'il n'est "pas différent du sucre ordinaire". Sauf que ça l'est.

Parce que le nom a une si mauvaise réputation, de nombreux fabricants de produits alimentaires utilisent ces noms à la place afin que les gens ne remettent pas en question et n'achètent pas le produit :

1. Sirop de maïs
2. Sirop de glucose
3. Sirop de glucose-fructose
4. Sirop de tapioca
5. Fructose des fruits
6. Fructose cristallin
7. HFCS (le même nom, juste la version abrégée)
8. Isoglucose
9. Sirop de maïs
10. Sirop de Dahlia

En fin de compte, tout cela a un impact sur le corps de la même manière que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Lisez toujours vos étiquettes avant d'acheter un produit !

Quels aliments contiennent du HFCS ?

De nombreux aliments populaires contiennent du HFCS ou des dérivés du nom (re :noms alternatifs mentionnés ci-dessus). Tout, des jus de fruits aux céréales, en passant par le sirop de maïs à haute teneur en fructose, est chargé d'aliments que vous pensiez sans danger à l'origine.

Voici quelques aliments qui contiennent très probablement du HFCS et qui pourraient vous surprendre le plus :

1. Céréales : de nombreuses céréales apparemment saines contiennent du HFCS. Pensez à toutes les céréales sucrées de l'épicerie (même le granola). Ils contiennent probablement une source de sucre hautement modifiée (Frosted Flakes, quelqu'un?). Les barres de céréales comme les Pop Tarts et les Toaster Strudel en sont également chargées.

2. Cocktails de jus : si le produit ne dit pas 100% jus sur l'étiquette, il est probablement plein de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les plus suspects ici sont les cocktails de jus qui contiennent souvent 99 % de sucre et 1 % de vrais jus de fruits. Lisez toujours les ingrédients sur vos jus de fruits et assurez-vous qu'il n'y a pas de sucres ajoutés.

3. Soda : bien que le soda ne soit pas vraiment sain au départ, et qu'il existe diverses raisons pour lesquelles vous ne devriez probablement pas en boire, je vais quand même l'ajouter à la liste. De nombreux sodas contiennent du HFCS. Alternativement, vous pouvez boire de l'eau pétillante avec un nouveau filet de citron ou de citron vert. De nombreux magasins d'aliments naturels proposent également des alternatives au soda qui utilisent du sucre de canne au lieu du HFCS.

4. Yaourt : les yaourts sucrés sont également responsables de l'ingrédient HFCS. Vous ne trouverez cela que dans les yaourts à base de produits laitiers ordinaires, donc au lieu de les manger (et de vous soumettre au mucus qui en résultera), optez pour des yaourts à base de plantes. Le yogourt à la noix de coco est l'un de mes préférés, et vous pouvez même en faire vous-même !

5. Sirops : cela ne vous surprend probablement pas ! De nombreux sirops sucrés sont chargés de HFCS ou de dérivés du sucre modifié. Pensez à des choses comme tante Jemima, le sirop de chocolat Hershey ou tout autre «sirop de crêpes». Ils sont tous à peu près une version de sirop de maïs avec des saveurs ajoutées. Choisissez toujours du sirop d'érable pur à 100 %, des sirops d'agave ou de chocolat naturel que vous pouvez trouver dans les magasins d'aliments naturels.

6. Pain : alors que c'est principalement du pain blanc que vous devez surveiller ici, certaines marques de blé entier peuvent également le faufiler. D'autres produits de boulangerie comme les biscuits, les muffins et les tartes peuvent également avoir une forme de HFCS dans leur liste d'ingrédients. Optez pour des pains maison comme ce pain au sarrasin sans gluten, ou des muffins anti-inflammatoires à la patate douce !

7. Condiments : les condiments comme le ketchup et les vinaigrettes sont souvent chargés de différents types d'édulcorants. Le ketchup Heinz, par exemple, est connu pour être chargé de HFCS. Les sauces barbecue et les marinades sont également suspectes. Les ingrédients des vinaigrettes d'entreprises telles que Kraft et des marques de magasins doivent également être inspectés avant l'achat. La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreuses marques de condiments naturels et biologiques. Des entreprises comme Annie's Naturals et Trader Joe's constituent d'excellentes alternatives.

8. Confitures et conserves : vous pourriez penser que votre marque de confiture préférée est sans HFCS (après tout, ce ne sont que des fruits, n'est-ce pas ?), mais ce n'est souvent pas le cas. Les confitures produites en masse regorgent d'édulcorants à base de maïs. Au lieu de cela, faites votre propre confiture en cuisant 2 1/4 tasses de baies hachées, 3 c. sucre de coco et 1 c. graines de chia. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, et une fois épaissi, retirer du feu pour refroidir. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Dangers du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Il existe un nombre croissant de preuves scientifiques que le HFCS cause une variété de problèmes de santé. Vous trouverez ci-dessous quelques effets sur la santé de la consommation de HFCS.

1. Obésité

Alors que la plupart des sucres raffinés ne sont pas bons pour le corps, une étude de l'Université de Princeton a révélé que le HFCS entraîne plus de gain de poids que le sucre raffiné. Lors du contrôle de l'apport calorique, les chercheurs ont découvert que les sujets animaux qui avaient accès au HFCS prenaient beaucoup plus de poids que ceux qui avaient accès au sucre de table. Ils ont également constaté que le HFCS entraînait une augmentation anormale de la graisse corporelle, en particulier dans la région abdominale, avec une augmentation des taux de triglycérides (4).

2. Maladie cardiaque

HFCS est un contributeur connu à toutes sortes de problèmes cardiovasculaires. Pour commencer, il augmente les taux de cholestérol et de triglycérides (5) et s'est également avéré associé à des niveaux élevés de pression artérielle (6). Le fait que HFCS fasse ces deux choses suffit à le rendre extrêmement mauvais pour votre cœur. L'hypertension artérielle fait partie d'un groupe de problèmes de santé appelés syndrome métabolique, qui augmente le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète.

3. Diabète

Le fructose a été directement lié au diabète, en particulier au HFCS, qui contient une quantité exubérante de fructose flottant (rappelez-vous, c'est le mauvais fructose - pas la substance que vous obtenez en mangeant des fruits). Des données récentes ont montré que la consommation de fructose raffiné chez l'homme entraîne une altération de la régulation des graisses dans le sang (comme le cholestérol et les triglycérides) et une diminution de la sensibilité à l'insuline. Ces effets, bien sûr, augmentent votre risque de développer un diabète de type II (et une maladie cardiovasculaire) (7).

4. Santé digestive

Le HFCS est un déclencheur majeur du syndrome de l'intestin qui fuit. Des recherches effectuées à l'Institut de recherche de l'hôpital pour enfants d'Oakland ont révélé que le fructose flottant librement du HFCS nécessite plus d'énergie pour être absorbé par l'intestin, épuisant la source d'énergie nécessaire à notre intestin pour maintenir la délicate muqueuse intestinale. Il a été démontré que de fortes doses de fructose libre augmentent la perméabilité intestinale, créant essentiellement un intestin qui fuit (8). Une fois que notre intestin fuit, notre corps devient enflammé et l'inflammation déclenche une foule de maladies et de maladies différentes.

5. Cancer

Une recherche de 2010 publiée par l'American Association for Cancer Research a révélé que le fructose dans le HFCS favorise la croissance du cancer, en particulier le cancer du pancréas. Cette recherche a révélé que les cellules cancéreuses métabolisent facilement le fructose et induisent une reproduction rapide des cellules cancéreuses du pancréas (9). Il est préférable de rester à l'écart de tout ce qui contient du HFCS si vous voulez vous protéger du cancer.

6. Métaux lourds

De nombreuses études ont trouvé des quantités exorbitantes de mercure dans les produits contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est bien sûr un métal lourd dangereux qui peut contribuer à un dangereux empoisonnement au mercure. Le mercure a des effets négatifs sur le foie, les reins, le cerveau et d'autres organes. Une étude publiée dans Environmental Health trouvé du mercure dans plus de 50 pour cent des échantillons testés à partir de sirop de maïs commercial à haute teneur en fructose. D'autres études ont trouvé du mercure dans plus d'un tiers des 55 produits alimentaires et boissons de marque populaires comme Kraft, Quaker, Hershey's et Smucker's (10).