Les fermes piscicoles fournissent plus de la moitié des produits de la mer dans le monde, y compris aux États-Unis. Ils sont devenus l'une des formes de production alimentaire à la croissance la plus rapide au monde, le tilapia se classant près du numéro un.
En tant que poisson bon marché et légèrement aromatisé, le tilapia est devenu de plus en plus populaire. C'est aussi une source maigre de protéines, avec seulement 3 grammes de matières grasses par portion. Cependant, des études scientifiques récentes ont mis en évidence certains problèmes liés au tilapia.
Alors pourquoi le tilapia est-il si malsain ? Étant un aliment faible en gras et riche en protéines, riche en niacine, vitamine B12, sélénium, phosphore et potassium, qu'est-ce qui pourrait être si mauvais ?
Pourquoi le tilapia est-il si malsain ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles quelqu'un pourrait éviter de manger du tilapia. Selon l'endroit où il provient, le poisson peut soit nuire à votre santé, soit constituer une option relativement saine pour ceux qui choisissent de consommer des protéines d'origine animale.
1. Poisson sauvage vs poisson d'élevage
Il y a une énorme différence entre les poissons pêchés dans la nature et les poissons d'élevage. Le malheur dans tout cela, c'est que le poisson que vous achetez au supermarché est généralement d'élevage. Cela inclut les poissons comme le saumon, le tilapia, la carpe, le swai, le poisson-chat, le bar et la morue.
Les poissons sauvages ont accès à leurs sources de nourriture naturelles comme la vie végétale sauvage, les insectes et autres petits poissons. Les poissons d'élevage n'ont accès qu'à ce qu'ils reçoivent. Dans certains cas, il s'agit des excréments d'animaux de ferme comme des poulets ou des déchets de porc et de canard. J'en parlerai plus en détail dans un autre point ci-dessous.
Les poissons d'élevage ont également été trouvés pour avoir des concentrations élevées d'antibiotiques et de pesticides. Vous ne rencontrez certainement pas ces problèmes chez les poissons sauvages (malheureusement, les populations sauvages sont entachées). Les conditions de surpeuplement dans les fermes piscicoles les rendent plus sensibles aux maladies, donc pour les maintenir en vie, les propriétaires de fermes donnent des antibiotiques aux poissons pour éloigner les maladies.
Les pesticides utilisés sur les poissons d'élevage comme le tilapia chinois sont si mortels qu'on sait qu'ils tuent les populations de saumon sauvage qui y sont exposées. Bien sûr, ces pesticides tuent non seulement les populations de saumons sauvages, mais ils infectent les corps d'autres espèces marines. La diminution des populations de saumon a laissé les gousses d'orques affamées et mourantes, comme ce fut le cas d'une mère orque qui a porté son veau mort pendant plus de 16 jours.
2. Impact négatif sur l'environnement
Le tilapia, en particulier, est un poisson idéal pour l'élevage, car il ne craint pas de grandir dans des espaces surpeuplés, il grandit rapidement et est assez adaptable. Pour cette raison, certaines pratiques agricoles sont allées un peu trop loin lorsqu'il s'agit d'élever du poisson à des fins lucratives.
Selon les écologistes, l'élevage intensif et non réglementé du tilapia endommage les écosystèmes délicats des pays pauvres avec des pratiques « généralement interdites » aux États-Unis (1). Lorsqu'un grand nombre de poissons sont élevés dans de petites cages dans des lacs naturels, les déchets de poisson polluent l'eau. Ce fut le cas au lac Apoyo au Nicaragua, où la pollution des fermes piscicoles a tué les plantes aquatiques, laissant le lac en friche.
Le Dr Jeffery McCrary, un biologiste américain des poissons qui travaille au Nicaragua, a déclaré au New York Times :« Nous ne permettrions pas que le tilapia soit élevé aux États-Unis comme il est élevé [au Nicaragua], alors pourquoi sommes-nous prêts à mange-les?" Il a dit. "Nous exportons les dommages environnementaux causés par nos appétits."
Les déchets des fermes piscicoles et les aliments non consommés jonchent le fond marin sous ces fermes, ce qui génère des bactéries qui consomment l'oxygène nécessaire aux créatures marines des fonds marins. Les déchets générés par les piscicultures favorisent la croissance des algues, nuisent à la teneur en oxygène de l'eau et présentent des risques pour les récifs coralliens et d'autres formes de vie aquatique (2).
3. Plein d'hormones
Pourquoi le tilapia est-il si malsain ? Une autre raison est que presque tout le tilapia vendu en Amérique est bourré d'hormones . Le tilapia et d'autres poissons d'élevage sont nourris à la méthyltestostérone au début de la vie, sans sexe, afin qu'ils grossissent et plus vite. La croissance des organes reproducteurs consomme beaucoup d'énergie. En contournant cette étape de la vie, ils ne dépensent pas d'énergie pour développer des organes reproducteurs, et ils ont besoin de moins de nourriture.
En consommant du poisson qui a été pompé avec de la méthyltestostérone, nous obtenons également une partie de ce médicament lorsque nous mangeons ledit poisson. La méthyltestostérone a été associée à des lésions hépatiques (3) et a même été retirée du marché en Allemagne en raison de son potentiel élevé de toxicité hépatique.
4. Régimes pauvres
Comme mentionné ci-dessus, le tilapia et d'autres poissons d'élevage sont généralement nourris avec des excréments d'animaux d'élevage. Vous avez bien lu. Des recherches du Johns Hopkins Center for a Livable Future ont révélé comment certaines fermes piscicoles infectées par des maladies en Asie sont nourries avec une alternative moins chère aux excréments de ferme. En défense, la FDA a nié avec véhémence que ce soit le cas. Mais si moins de 3 % des expéditions de fruits de mer importés d'Asie sont réellement testées pour la contamination (4), alors comment le sauraient-ils réellement ? Les experts s'inquiètent des grandes quantités d'antibiotiques administrées aux poissons qui consomment des matières fécales, non seulement pour la santé humaine, mais aussi pour le fait que cela peut donner naissance à des souches de salmonelles résistantes aux antibiotiques.
5. Plein de graisses inflammatoires
Les gens qui sont dans le concept de consommer du poisson pour la santé le font généralement pour les bienfaits des acides gras oméga-3. Cependant, les acides gras oméga-3 présents dans les poissons d'élevage sont généralement moins utilisables dans notre corps que les poissons sauvages. De plus, la concentration d'acides gras oméga-6 dans les poissons en cage est beaucoup plus élevée, car ils ont moins d'espace pour se déplacer et ont tendance à être plus gras.
Des études récentes ont montré que manger du tilapia peut en fait aggraver l'inflammation dans le corps. En effet, le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 est totalement déséquilibré. Il y a beaucoup plus d'oméga-6 que d'oméga-3 dans le tilapia. L'étude de l'Université Wake Forest a révélé que le potentiel inflammatoire du tilapia est pire que celui d'un hamburger ou d'un bacon, ce qui en fait un poisson que vous ne devriez absolument pas manger (5).
6. Métaux lourds
Les métaux lourds sont une autre préoccupation lorsqu'il s'agit de manger du poisson. Une étude a révélé qu'un quart des tilapias pêchés commercialement dans le lac Managua, au Nicaragua, dépassaient les niveaux maximaux de mercure recommandés pour la consommation chez les femmes enceintes et d'autres groupes à risque (6). En conséquence, l'étude a recommandé une surveillance plus étroite des métaux lourds dans les poissons d'eau douce importés.
7. Mélange de pools de gènes dans les populations sauvages
Les poissons d'élevage s'échappent également et se croisent avec les populations sauvages. La recherche a montré que ces poissons nés hybrides sont en moins bonne santé et meurent plus tôt que leurs homologues sauvages. Avec suffisamment de croisements, des pools génétiques entiers pourraient être effacés des populations sauvages.
En plus de cela, vous ne savez peut-être pas vraiment ce que vous obtenez à l'épicerie lorsque vous achetez du poisson sauvage. Peut-être que le saumon « sauvage » de l'Atlantique Nord que vous achetez est peut-être un évadé d'élevage. Il n'y a vraiment aucun moyen de savoir.
Cela a peut-être répondu à votre question "pourquoi le tilapia est-il si malsain?". Il existe de nombreuses raisons, mais vous seul pouvez en juger au mieux. N'oubliez pas que si vous mangez du poisson, ne mangez que des variétés sauvages. Si vous êtes un grand fan de saumon, optez toujours pour le saumon du Pacifique ou de l'Alaska - ces poissons sont presque toujours capturés dans la nature. S'il s'agit de saumon atlantique, il est presque toujours d'élevage. Quant au tilapia ? Évitez-le complètement (à moins qu'il ne soit sauvage, c'est-à-dire - mais trouver du tilapia sauvage sera assez difficile).
