Alors que le poisson a toujours été considéré comme un aliment santé, la science explique maintenant pourquoi le saumon d'élevage est devenu l'un des aliments les plus toxiques au monde.
La croissance de l'industrie du saumon d'élevage a coûté très cher, non seulement aux consommateurs, mais aussi à l'environnement. Selon les membres des Premières nations Musgamagw Dzawada'enuxw et Kwikwasutinuxw Haxwamis (1), les élevages de saumon représentent une menace très réelle pour les populations de poissons sauvages. Les fermes ont également un impact négatif sur les communautés environnantes qui dépendent du saumon sauvage pour prospérer.
Impacts sur les Premières Nations et salmoniculture
Au cours des 10 000 dernières années, les Premières nations côtières de la Colombie-Britannique ont compté sur la mer pour subvenir aux besoins de leurs collectivités. Des villages entiers se nourrissaient d'abondantes remontées de saumon sauvage, ainsi que d'autres fruits de mer comme le sébaste, l'ormeau, les palourdes, les coques, l'eulakane et d'autres espèces marines.
La majorité des Premières Nations de la Colombie-Britannique ont clairement indiqué qu'elles ne veulent pas de fermes piscicoles sur leurs territoires traditionnels. Leur principale préoccupation est la protection du saumon sauvage. La salmoniculture met en péril les ressources halieutiques alimentaires traditionnelles, ainsi que la protection des droits autochtones sur les ressources halieutiques, comme l'a reconnu la Cour suprême du Canada.
Si et quand les stocks de saumon sauvage diminuent (en raison de la salmoniculture), il restera peu à récolter et les droits autochtones sur les ressources dans les territoires traditionnels n'existeront pratiquement plus (2).
Impacts environnementaux du saumon d'élevage
La salmoniculture est l'un des systèmes de production aquacole les plus nocifs. L'utilisation de cages en filet ouvertes placées directement dans l'océan signifie que les déchets agricoles, les produits chimiques, les maladies et les parasites sont également rejetés directement dans les eaux environnantes, ce qui a un impact sur la vie marine (3).
Le saumon est carnivore, ce qui signifie qu'il a besoin d'un pourcentage élevé de protéines provenant de poissons sauvages. En fait, plus de kilogrammes de poissons sauvages sont utilisés pour élever le saumon que de saumon d'élevage produit. Cela se traduit par une diminution des stocks de poissons sauvages, contribuant à l'épuisement mondial des poissons sauvages, grâce à une surexploitation à des niveaux biologiquement non durables.
Le saumon d'élevage s'échappe également plus souvent qu'autrement, ce qui crée une concurrence pour l'habitat et la nourriture entre le saumon d'élevage et le saumon sauvage.
Une autre préoccupation qui touche le saumon sauvage juvénile est le pou du poisson qui prolifère en grande quantité dans les populations de saumon d'élevage. Le pou du poisson qui prolifère dans les élevages de saumon finit par se propager dans les eaux environnantes, attaquant les bébés saumons lorsqu'ils se dirigent vers la mer.
Les images ci-dessous montrent à quel point ces pratiques agricoles sont devenues nuisibles :
Le saumon d'élevage incroyablement toxique
Lorsqu'il s'agit de production alimentaire à grande échelle, la pisciculture est loin d'être glamour. C'est ce que confirme le documentaire "Fillet-Oh-Fish" de Nicolas Daniel, qui pose un regard critique sur la filière poisson.
Comme l'ont noté les producteurs du film, "à cause de l'agriculture intensive et de la pollution mondiale, la chair du poisson que nous mangeons s'est transformée en un cocktail chimique mortel (4)."
Le film commence en Norvège, en regardant les produits chimiques utilisés dans les fermes piscicoles. Sous les élevages de saumons disséminés dans les fjords norvégiens, se trouve une couche de déchets d'environ 15 mètres de haut, grouillant de bactéries, de médicaments et de pesticides. Pour Kurt Oddekalv, militant écologiste de renom, cela confirme à quel point l'élevage du saumon est un désastre tant pour l'environnement que pour la santé humaine.
Les élevages de saumon sont incroyablement surpeuplés - ils peuvent contenir plus de 2 millions de saumons dans un espace relativement restreint. Ces conditions de surpeuplement entraînent des maladies, qui se propagent rapidement parmi les saumons stressés.
Les pesticides utilisés pour éloigner les ravageurs pathogènes (comme le pou du poisson) ont divers effets négatifs, comme la neurotoxicité. Les chercheurs en toxicologie, Jérôme Ruzzin, confirment les affirmations d'Oddekalv. Il a testé une variété de différents groupes d'aliments vendus en Norvège pour les toxines, et, comme prévu, le saumon d'élevage contient la plus grande quantité de toxines de tous - par une marge incroyablement grande.
Dans l'ensemble, le saumon d'élevage est cinq fois plus toxique que tout autre produit alimentaire testé. Dans des études sur l'alimentation animale, des souris nourries avec du saumon d'élevage sont devenues obèses, avec d'épaisses couches de graisse autour de leurs organes internes. Ils ont également développé un diabète (5).
Pesticides et autres produits chimiques dans le saumon d'élevage
Les pesticides utilisés sur le saumon d'élevage affectent également l'ADN du poisson, provoquant des mutations génétiques - le film montre ensuite des exemples de morues déformées. Selon Oddekalv, environ 50 % des cabillauds d'élevage sont déformés à la suite de l'utilisation de pesticides. Lorsque des morues femelles déformées s'échappent dans l'océan pour s'accoupler avec des morues sauvages, les mutations génétiques et les malformations se propagent dans la population sauvage.
Les pesticides interdits depuis des décennies se sont concentrés dans les graisses de diverses espèces marines. Cette graisse est utilisée dans les aliments utilisés par les piscicultures, ce qui conduit éventuellement à une accumulation de pesticides dans les tissus adipeux de ceux qui consomment du saumon d'élevage. Des études menées par l'Environmental Working Group, ainsi que celles menées au Canada, en Irlande et au Royaume-Uni, ont révélé que les biphényles polychlorés (PCB) cancérigènes existent chez le saumon d'élevage à 16 fois le taux du saumon sauvage (6).
Le polybromobiphényléther (PBDE), un produit chimique utilisé comme retardateur de flamme, a également été trouvé à des niveaux élevés dans les poissons d'élevage. Les PBDE sont des perturbateurs endocriniens dont on pense qu'ils augmentent le risque de développer un cancer. Selon les scientifiques, les niveaux élevés de PBDE trouvés dans les poissons et les humains peuvent être imputés à l'alimentation des poissons, et l'augmentation des concentrations trouvées dans les océans ouverts (ce qui affecte tous vie marine, sauvage ou non).
Une autre étude, menée à l'Université de New York à Albany, a révélé que les niveaux de dioxine dans le saumon d'élevage sont 11 fois plus élevés que celles du saumon sauvage (7). Les dioxines sont hautement toxiques, car elles peuvent être stockées dans le corps pendant de longues périodes. Leur demi-vie dans les cellules graisseuses est de sept à 11 ans (sept). Les dioxines interfèrent avec nos systèmes reproducteur, nerveux, immunitaire et endocrinien, et contribuent également à un risque plus élevé de cancer.
Le contenu nutritionnel du saumon d'élevage est également préoccupant. Le saumon d'élevage contient plus de 14,5 à 34 % de matières grasses, tandis que le saumon sauvage contient 5 à 7 % de matières grasses. Étant donné que les toxines s'accumulent plus facilement dans les tissus adipeux, vous pouvez être assuré que le saumon d'élevage contient des niveaux de toxines beaucoup plus élevés que le saumon sauvage.
Contamination de la farine de poisson
La raison des niveaux plus élevés de contaminants trouvés dans les saumons d'élevage est due à la nourriture qui leur est donnée - une farine de poisson composée de poisson de fond et d'huile de poisson provenant de seulement quelques espèces de poissons océaniques. Les poissons nourris au saumon d'élevage accumulent des toxines dans les eaux de ruissellement de l'agriculture et de l'industrie qui se retrouvent dans les océans. Étant donné que les saumons d'élevage n'ont pas vraiment la possibilité de manger une grande variété de poissons par rapport à leurs homologues sauvages, ils sont exposés à des concentrations plus élevées de contaminants.
Par exemple, dans le documentaire "Fillet-Oh-Fish", ils décrivent comment le granulé de poisson est créé, qui est ensuite nourri au saumon d'élevage et à d'autres poissons d'élevage. L'ingrédient principal, l'anguille, est utilisé pour sa haute teneur en protéines et en matières grasses. L'autre poisson inclus dans l'alimentation est un poisson gras de la mer Baltique.
La Baltique est très polluée et certains des poissons utilisés ont des niveaux toxiques de polluants, qui sont ensuite incorporés dans les granulés alimentaires. La toxicité du poisson de la Baltique est prise si au sérieux que même le gouvernement recommande de ne pas manger de poisson gras comme le hareng plus d'une fois par semaine, et si vous êtes enceinte, d'éviter complètement le poisson de la Baltique.
Selon l'activiste suédois de Greenpeace, Jan Isakson, la mer Baltique génère des dioxines toxiques à la suite du ruissellement d'une énorme papeterie. Neuf autres pays industrialisés entourant la mer Baltique déversent également leurs déchets toxiques dans ce plan d'eau fermé. Ces toxines s'accumulent dans les tissus adipeux des poissons, rendant le saumon, l'anguille et le hareng particulièrement vulnérables, en raison de leur chair grasse.
Étant donné que ces poissons ne sont pas censés être nourris aux humains, ils les utilisent plutôt pour l'alimentation des poissons. Cela rend les poissons d'élevage encore plus toxiques que leurs homologues sauvages, car leur seul apport alimentaire est celui des poissons pollués.
Options d'oméga-3 qui ne nécessitent pas de poisson
Bien que le saumon soit une excellente source d'acides gras oméga-3, ce n'est pas la seule façon de l'obtenir. Les acides gras oméga-3 se trouvent également en abondance dans le monde végétal, de sorte que vous n'avez pas besoin de risquer de manger plus de poisson toxique.
Voici une liste d'aliments végétaux contenant des acides gras oméga-3 :
– Graines de lin
– Graines de chia
- Graines de chanvre
- Graines de citrouille
- Noix
– Spiruline
– Wakame (un type d'algue)
– Les légumes-feuilles comme les épinards
– Légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur, le chou vert et le chou frisé
Source :
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/04/30/salmon-fish-farming.aspx
https://www.farmedanddangerous.org/salmon-farming-problems/environmental-impacts/
https://draxe.com/the-dangers-of-farmed-fish/
https://health.clevelandclinic.org/2014/03/fish-faceoff-wild-salmon-vs-farmed-salmon/
