Les médecins exhortent les parents de tout le pays à "arrêter de donner des hot-dogs à vos enfants!" – mais pourquoi sont-ils juste dire cela maintenant? Un favori américain, les hot-dogs sont un aliment de base dans la plupart des foyers. Je me souviens d'en avoir mangé pour des déjeuners scolaires «spéciaux» ou hachés dans du Kraft Dinner. En fait, plus de 155 millions de saucisses sont consommées chaque 4 juillet dans tout le pays. Ça fait BEAUCOUP de hot-dogs !
Cependant, de nouvelles recherches ont montré que les enfants qui consomment plus d'une douzaine de hot-dogs par mois sont neuf fois plus susceptibles de développer une leucémie infantile – un cancer du sang où la moelle osseuse et d'autres organes hématopoïétiques produisent un nombre accru de leucocytes immatures ou anormaux. Ces leucocytes anormaux suppriment la production normale de cellules sanguines, ce qui peut entraîner une anémie et d'autres symptômes.
Et il n'y a pas que les enfants qui devraient arrêter de manger des hot-dogs. Ces effets s'étendent également aux pères et aux mères qui consomment des hot-dogs pendant la conception. Les pères qui mangent régulièrement des hot-dogs avant de concevoir sont plus susceptibles de transmettre le cancer à leurs enfants, et les femmes enceintes qui mangent des hot-dogs sont plus susceptibles d'avoir des enfants qui développent des tumeurs cérébrales.
Qu'est-ce qu'il y a de si mauvais avec les hot-dogs ?
Le principal ingrédient des hot-dogs qui les rend si cancérigènes est le nitrate. Les nitrates sont un additif ajouté aux hot-dogs (et autres viandes transformées comme la charcuterie) pour lutter contre le botulisme. Lors du processus de cuisson du hot-dog, les nitrates se combinent aux amines naturellement présentes dans la viande pour former du N-nitroso, hautement cancérigène.
Les nitrates peuvent également être trouvés dans les légumes cultivés dans les engrais, mais heureusement, les légumes contiennent leur propre ensemble de composés qui combattent la production de nitrosamine. Selon Fooducate, « les épinards, les betteraves, la laitue, le céleri, le persil et le chou sont naturellement riches en nitrates. Le niveau de nitrites naturels est déterminé par la génétique de la plante, son âge, ainsi que la quantité de nitrate dans le sol où les cultures ont été cultivées. En raison de l'utilisation accrue d'engrais azotés au cours du siècle dernier, ces chiffres sont élevés. Mais n'arrêtez pas de manger ces légumes, beaucoup d'entre eux contiennent également de la vitamine C, limitant naturellement la formation de nitrosamines toxiques. »
Les hot-dogs sont également incroyablement riches en cholestérol et en sodium. Juste un chien contient 50 mg de cholestérol et 620 mg de sodium. La teneur en matières grasses des hot-dogs est également inquiétante. Les hot-dogs tirent 70 à 90 % de leurs calories des graisses, en particulier des graisses animales saturées qui obstruent les artères et les veines.
Une portion de 50 grammes de viande transformée par jour (environ un hot-dog) peut également augmenter de 43 % le risque de maladie cardiaque et de 19 % le risque de diabète de type 2.
Comment éviter les aliments remplis de nitrates
1. Minimisez la consommation de viandes transformées et de charcuterie comme les hot-dogs, les saucisses et la charcuterie.
2. Vérifiez les étiquettes et assurez-vous que les produits contenant des nitrates et des nitrates de sodium ou de potassium sont évités.
3. Faites de votre mieux pour manger des aliments biologiques. Les nitrates et nitrites synthétiques ne sont pas autorisés comme conservateurs dans les aliments et les viandes cultivés et récoltés de manière biologique.
4. Ayez une alimentation riche en antioxydants, riche en vitamine C pour aider à réduire la conversion des nitrates et des nitrites en nitrosamines (selon cette source).
Comment sont fabriqués les hot-dogs ?
Un responsable du département américain de l'Agriculture a confirmé que "les hot-dogs contiennent des parties d'estomac, de museau, d'intestins, de rate, de graisse comestible ET de lèvres de porc". Si cela ne vous décourage pas, je ne sais pas ce qui le fera.
Une fois que toutes ces pièces sont assemblées, des nitrates artificiels sont ajoutés, puis cela est broyé et mélangé avec de l'eau jusqu'à ce qu'il ressemble à un tas de boue pâteuse. Il passe ensuite à travers un froid qui transforme le slime en sa forme familière de hot-dog.
Voyez par vous-même dans la vidéo ci-dessous.
