L'aspartame est de loin la substance la plus dangereuse du marché ajoutée aux aliments. Il est couramment vendu sous les noms de NutraSweet® et Equal® et se trouve généralement dans les aliments « régimes » (sans sucre et/ou sans gras) ainsi que dans la gomme, le miel transformé, le yaourt et certains jus de fruits.
L'aspartame a en fait été découvert par accident en 1965, lorsque James Sclatter, un chimiste de G.D. Searle Company, testait un médicament anti-ulcéreux. Il est fabriqué en associant les acides aminés acide aspartique et phénylalanine, et est commercialisé depuis les années 1980 (1).
Cet édulcorant synthétique est 200 fois plus sucré que le sucre, ce qui le rend dangereusement addictif. Le problème avec l'aspartame est que bien qu'il ait un goût sucré, il ne fournit pas de calories (énergie) et le corps en manque, ce qui vous donne envie de plus. En trompant le corps, l'aspartame donne envie de satisfaire les centres de récompense du cerveau et de fournir de l'énergie aux cellules (2).
Dangers de l'aspartame
Si vous n'avez pas entendu parler des dangers de l'aspartame, c'est le moment de vous renseigner.
Au cours du métabolisme dans le corps, l'aspartame est décomposé en phénylalanine (50 %), en acide aspartique (40 %) et en méthanol (10 %). Le transport des acides aminés est bloqué par un excès de phénylalanine, ce qui contribue à réduire les niveaux de dopamine et de sérotonine (3).
Acide aspartique est en fait une neurotoxine, qui hyper-excite les neurones. C'est aussi un précurseur d'un autre acide aminé qui surexcite le système nerveux central (SNC), à savoir l'acide glutamique.
Méthanol est également un problème, car il provoque une dépression du SNC, des troubles de la vision et d'autres symptômes. L'exposition chronique (comme les personnes qui consomment des sodas allégés tous les jours) peut entraîner une acidose métabolique et éventuellement le coma.
Notre cerveau contient également des enzymes alcool déshydrogénase qui convertissent le méthanol de l'aspartame en formaldéhyde (4).
La dicétopipérazine est un autre métabolite de l'aspartame, qui est hautement cancérigène pour le système nerveux central et contribue à la formation de tumeurs cérébrales comme les gliomes, les médulloblastomes et les méningiomes.
Selon une étude, l'aspartame "a été lié aux migraines pédiatriques et adolescentes. Lors de l'ingestion, l'aspartame est cassé, converti et oxydé en formaldéhyde dans divers tissus. - une bonne explication de la raison pour laquelle je devenais étourdi, étourdi et sujet à la migraine chaque fois que je buvais des sodas light à l'époque.
Non seulement cela, mais lorsque vous essayez de vous abstenir d'aspartame, des problèmes psychologiques peuvent survenir, car l'édulcorant altère le transport du tryptophane, qui, dans des circonstances normales, aide à produire de la sérotonine (5).
Le Centre d'information sur la toxicité de l'aspartame a averti, dans une lettre ouverte à la FDA, "Certains des nombreux symptômes de toxicité de l'aspartame signalés comprennent des convulsions, des maux de tête, des pertes de mémoire, des tremblements, des convulsions, une perte de vision, des nausées, des étourdissements, de la confusion, de la dépression, de l'irritabilité, de l'anxiété. attaques, changements de personnalité, palpitations cardiaques, douleurs thoraciques, maladies de la peau, perte de contrôle de la glycémie, symptômes arthritiques, prise de poids (dans certains cas), rétention d'eau, soif ou miction excessive. Il est clair qu'une exposition régulière à une substance toxique telle que le formaldéhyde peut s'aggraver ou, dans certains cas, contribuer au développement de maladies chroniques."
Légalité de l'aspartame
Au début, l'aspartame était une substance interdite. Une fois sa commercialisation commencée en 1980, la FDA a interdit la substance, après avoir fait étudier l'édulcorant par 3 scientifiques indépendants. La substance a été liée "sans l'ombre d'un doute" aux tumeurs cérébrales et au cancer du cerveau par le propre toxicologue de la FDA, le Dr Adrian Gross (6).
En 1981, Donald Rumsfeld, PDG de Searle (la société à l'origine de l'aspartame) s'est frayé un chemin à travers la preuve scientifique établie en 1980, grâce à ses relations avec le gouvernement de Ronald Reagan. Le Dr Arthur Hull Hayes, Jr., était le nouveau commissaire de la FDA, et l'aspartame a rapidement été approuvé par la FDA pour être utilisé comme édulcorant alternatif.
L'aspartame a rapidement gagné en popularité dans les aliments transformés et est devenu une importante source de revenus pour la société Searle. En 1985, Monsanto a racheté Searle, et nous savons tous ce qui se passe lorsque Monsanto s'implique.
Éviter l'aspartame et les options alternatives
Vérifiez toujours les étiquettes de vos aliments avant d'acheter quoi que ce soit. Si vous êtes actuellement accro à l'aspartame, arrêter la dinde froide est le seul moyen. Abstenez-vous d'acheter tout ce qui contient de l'aspartame n'importe où dans la liste des ingrédients. Si vous ne pouvez pas faire de dinde froide, réduisez la quantité de produits que vous mangez avec de l'aspartame chaque jour, jusqu'à ce que vous n'en ayez plus besoin. Remplacez-les par des aliments sains et entiers.
En fait, il existe de nombreuses façons d'édulcorer les aliments sans sucre raffiné ni substituts de sucre toxiques comme l'aspartame. Certains de mes favoris sont les dattes et la pâte de dattes, la vanille, le miel brut, la cannelle, le sirop d'érable, la poudre de lucuma, le sirop de yacón et le jus de fruits.
Il n'y a pas lieu de craindre les substituts naturels du sucre. Consommer beaucoup de fruits frais, juteux et mûrs satisfera ce besoin inné de sucreries, tout en vous rassasiant et en stabilisant votre glycémie.
