L'agneau est-il de la viande rouge ? Oui, l'agneau est considéré comme de la viande rouge car il contient de la myoglobine. La myoglobine est une protéine qui se lie au fer, donnant à la viande sa couleur rouge.
Les viandes rouges riches en myoglobine comprennent l'agneau, le bœuf, le veau, le porc, le bison et la venaison.
Si vous vous demandez si l'agneau est de la viande rouge, vous avez probablement des idées préconçues quant à savoir si la viande rouge est saine ou non.
Dans cet article, nous allons explorer pourquoi c'est une bonne chose que l'agneau soit de la viande rouge, et pas une mauvaise chose.
L'agneau est une viande rouge saine
Depuis les années 1950, la viande rouge a été décriée à tort comme un aliment malsain par certaines institutions nutritionnelles traditionnelles.
Les raisons de la diabolisation de la viande rouge sont à la fois personnelles et politiques, mais en aucun cas elles ne sont scientifiques.
De nombreuses études ont évalué la viande rouge comme cause de maladies cardiaques et de cancer colorectal. Après des décennies de recherche de faible et de haute qualité, il n'y a exactement aucune preuve scientifique que la viande cause des maladies cardiaques ou le cancer.
Jetons un bref coup d'œil aux conclusions de certaines des principales études avant de passer aux avantages de l'agneau.
Les graisses saturées ne sont pas mauvaises pour vous
Dans les années 1950, la viande rouge a d'abord été ciblée car elle contient des graisses animales saturées.
Les nutritionnistes avaient l'habitude de croire à la fausse idée selon laquelle la consommation de graisses saturées augmentait le risque de maladie cardiaque.
Cette idée a d'abord été promue par Ansel Keys, une personnalité charismatique et énergique qui a bâti sa réputation sur la prise et la défense de cette position. Il en a même fait la couverture du magazine TIME.
Il a fallu des décennies pour défaire la messagerie défectueuse d'Ancel Keys.
Heureusement, il existe de nombreuses études modernes qui incluent des données de millions de participants montrant que pour la personne moyenne, les graisses saturées ne sont pas associées aux maladies cardiaques, au cancer, aux accidents vasculaires cérébraux, au diabète et à la mort par crise cardiaque.
Cette étude de 2020 co-écrite par une communauté de chercheurs de grandes facultés de médecine du monde entier a révélé que la consommation de viande rouge non transformée n'est pas associée aux maladies cardiaques, "indiquant que la teneur en graisses saturées de la viande est peu susceptible d'être responsable de cette association".
Les chercheurs concluent que « les produits laitiers entiers, la viande non transformée et le chocolat noir sont des aliments riches en AGS avec une matrice complexe (de nutriments) qui ne sont pas associés à un risque accru de MCV. La totalité des preuves disponibles ne permet pas de limiter davantage la consommation de ces aliments. »
La viande rouge ne cause pas le cancer
De nombreuses études ont tenté d'établir un lien entre la viande rouge et le cancer, en particulier le cancer colorectal.
Pourtant, aucune de ces études ne montre de lien de causalité, et sur des centaines d'études, seules quelques-unes montrent une très faible corrélation positive avec la viande rouge transformée mais pas fraîche.
Vous pouvez voir les résultats de nombreuses études sur les questions de la viande rouge et du cancer ici.
À ce jour, l'examen le plus complet évaluant les preuves pour et contre le lien entre la viande rouge et le cancer est l'étude NutriRECS de 2019.
L'objet de l'étude est le suivant :
Les chercheurs ont conclu que les recommandations contre la limitation de la consommation de viande sont basées sur des études observationnelles de faible qualité, qui ne peuvent faire que des associations qui indiquent des domaines pour des études contrôlées supplémentaires.
Ils ne peuvent pas affirmer la causalité, ne doivent être utilisés que pour suggérer des domaines de recherche ultérieure et ne sont pas destinés à être utilisés comme base pour des recommandations diététiques.
De plus, les organisations comme l'OMS qui utilisent des études observationnelles pour leurs recommandations ne publient pas de revues rigoureuses des études.
L'étude NutriRECS est intervenue pour être l'examen rigoureux qui manquait. Alors qu'a-t-il trouvé en examinant les données de 48 études qui comprenaient plus de 5,7 millions de participants ?
- La réduction de la viande rouge fraîche (non transformée) n'a eu aucun impact statistiquement significatif sur l'incidence de la mortalité par cancer de la prostate et sur l'incidence globale des cancers du sein, colorectal, de l'œsophage, de l'estomac, du pancréas et de la prostate.
- « des preuves de faible à très faible certitude que la réduction de la consommation de viande transformée était associée à une très faible réduction du risque absolu de mortalité globale par cancer au cours de la vie ; mortalité par cancer de la prostate; et l'incidence des cancers de l'œsophage, colorectal et du sein (gamme de 1 événement de moins à 8 événements de moins pour 1 000 personnes avec une diminution de 3 portions/semaine), sans différence statistiquement significative de l'incidence ou de la mortalité pour 12 autres résultats liés au cancer (colorectal, mortalité par cancer de l'estomac et du pancréas ; incidence globale des cancers de l'endomètre, de l'estomac, du foie, de l'intestin grêle, de la bouche, des ovaires, du pancréas et de la prostate) »
- Recommandations finales :contrairement à l'OMS, les chercheurs recommandent de continuer à manger de la viande rouge fraîche et des viandes transformées.
Bien qu'il existe de nombreuses autres études majeures avec des résultats presque identiques, l'étude de 2018 ci-dessous comparant l'incidence du cancer colorectal entre les végétariens et les mangeurs de viande rouge mérite d'être soulignée.
Sans surprise, il n'a trouvé aucune différence dans les taux de cancer colorectal entre les végétariens et les mangeurs de viande rouge.
Si la viande rouge était cancérigène, on s'attendrait à ce que ne pas manger de viande ait un effet comparatif sur les taux de cancer.
L'agneau fournit des graisses de viande rouge saines
Non seulement les graisses contenues dans la viande rouge comme l'agneau ne sont pas mauvaises pour vous, mais elles offrent en fait de nombreux avantages puissants pour la santé.
De plus, suivre les recommandations obsolètes de remplacer les graisses animales par de l'huile végétale est probablement la recommandation de santé publique la plus meurtrière de l'histoire.
De nombreuses études montrent que la consommation d'huile végétale est à l'origine de l'épidémie moderne de maladies inflammatoires, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et de nombreux cancers.
En savoir plus sur les raisons pour lesquelles l'huile végétale est mauvaise pour vous, ici.
L'agneau est une fantastique source de viande rouge de graisses saturées et monoinsaturées, ainsi que d'acides gras bénéfiques spécialisés, y compris les oméga-3 et l'acide linoléique conjugué (ALC).
Voyons comment la graisse d'agneau peut être bénéfique pour votre santé :
- les graisses monoinsaturées ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires qui, selon des études, réduisent le risque de maladie cardiaque
- Votre corps a besoin d'un équilibre de graisses saturées et insaturées pour créer et maintenir vos membranes cellulaires
- Il a été démontré que l'acide linoléique conjugué (CLA) soutient la fonction immunitaire, renforce les os, soutient la santé cardiaque, améliore la perte de graisse excessive et réduit considérablement le risque de divers cancers
- La viande d'agneau fournit environ 500 mcg pour 100 grammes d'acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. Ces niveaux sont similaires aux niveaux de certains poissons prisés pour leurs oméga-3. Les oméga-3 jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions physiologiques telles que la fertilité masculine et féminine et constituent la base des hormones qui régulent la coagulation sanguine et la santé de vos parois artérielles
L'agneau fournit de puissants nutriments pour la viande rouge
L'agneau n'est pas seulement l'une des viandes rouges les plus saines, c'est aussi l'un des aliments les plus sains sur terre, point final.
Voici un aperçu des atouts nutritionnels de l'agneau :
- Fournit le glutathion "maître antioxydant". Il a été démontré que ce composé réduit la résistance à l'insuline, réduit le risque de maladie auto-immune, réduit les symptômes de la maladie de Parkinson, protège contre les dommages oxydatifs chez les enfants autistes et a été associé à une durée de vie plus longue
- La créatine dans la viande rouge comme l'agneau soutient la croissance et le maintien musculaire tout en offrant des effets antidépresseurs
- La taurine dans l'agneau est un acide aminé antioxydant qui réduit la glycation, l'inflammation et le stress oxydatif, tout en agissant également comme antidépresseur
- La carnosine présente dans la viande rouge comme l'agneau peut réduire la fatigue et améliorer les performances physiques tout en offrant une protection cardiovasculaire et une protection contre le raccourcissement des télomères associé au vieillissement
- La viande rouge comme l'agneau est une source principale de vitamine B12 essentielle. La B12 aide à convertir les aliments en énergie, à former des globules rouges, à stimuler la cognition et est un autre antidépresseur naturel
- La vitamine A (rétinol) est essentielle au bon fonctionnement immunitaire, à la croissance physique, à la vision et à la fertilité. Le foie d'agneau contient la deuxième plus grande quantité de vitamine A de tous les aliments. La vitamine A contenue dans la viande rouge est nettement plus absorbable que les précurseurs de la vitamine A présents dans les aliments végétaux
Ce ne sont qu'une petite sélection des nombreux micronutriments présents dans l'agneau et la viande rouge. Vous pouvez en savoir plus sur les avantages de manger de la viande rouge ici.
Est-ce que l'agneau est de la viande rouge ? :Le résultat
Oui, l'agneau est une viande rouge.
Comme les autres viandes rouges, l'agneau est un aliment exceptionnellement sain.
L'agneau fournit des graisses saines et des micronutriments bénéfiques que vous ne pouvez trouver que dans des quantités importantes de viande rouge.
Bien que dans le passé, la viande rouge ait été décriée par les nutritionnistes, il n'y a aucune preuve scientifique suggérant que la viande rouge soit mauvaise pour la santé.
Au contraire, de nombreuses études montrent que la viande rouge est un aliment complet riche en nutriments qui n'a pas besoin d'être limité.
Si vous êtes préoccupé par les effets de la viande sur l'environnement, vous pouvez apprendre ici comment manger de la viande peut être bon pour l'environnement.
