Grands avantages pour la santé dans de petits emballages :7 baies curatives avec de puissantes propriétés stimulantes pour la santé

1. Baie de Goji

(Lycium barbarum)

Les baies de Goji, également connues sous le nom de goji, sont utilisées en Asie comme aliment et médicament depuis la découverte des bienfaits de ces baies pour la santé en 2800 av. . Ils sont encore utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise et japonaise pour de nombreuses affections liées aux yeux, mais aussi pour les déséquilibres hormonaux, la fatigue, les vertiges et les problèmes urinaires. L'intérêt pour les bienfaits des baies de goji pour la santé s'est répandu dans le monde ces dernières années et cette attention a donné lieu à un flux de produits de santé commerciaux à base de goji. Les ventes de goji sont désormais un gros business - les exportations chinoises ont généré à elles seules 120 millions de dollars américains en 2004 - et des recherches récentes suggèrent que ces petites baies rouges pourraient en effet être efficaces dans la gestion de la dysfonction sexuelle, du glaucome, du diabète et de divers autres problèmes de santé, principalement liés à l'âge. problèmes.

La plante goji appartient à la famille des solanacées (Solanaceae ) et est une plante grimpante vivace ligneuse à feuilles caduques, pouvant atteindre 3 m de haut. Les fleurs en forme de cloche apparaissent pendant l'été et sont de couleur lavande ou violet clair. Les baies allongées sont d'un pourpre vif lorsqu'elles mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne, et mesurent environ 1–2 cm/½–¾ po de long. Les gojis sont de véritables baies au sens botanique, chacune contenant entre 10 et 60 minuscules graines jaunes. Les gojis mûrs sont difficiles à récolter car ils se meurtrissent facilement, il est donc préférable de les secouer doucement dans des plateaux et de les sécher lentement, à l'abri de la lumière directe du soleil, avec un minimum de manipulation afin d'obtenir les meilleurs bienfaits de ces baies pour la santé.

En tant qu'aliment, les baies de goji peuvent être consommées séchées, pressées ou extraites dans de l'alcool. Les baies de goji séchées ont le goût d'une combinaison de raisins secs et de canneberges et constituent un ajout savoureux et sain à tout repas. Les avantages pour la santé de ces baies résident dans le fait qu'elles sont riches en protéines (36 %) et en fibres, et en vitamines C et B1, ainsi qu'en calcium et en fer.

La recherche sur les bienfaits des baies de goji pour la santé s'est principalement concentrée sur leur teneur en polysaccharides L.barbarum (LBP). Il a été démontré que la lombalgie aide à réduire le poids corporel, et des essais cliniques sur des diabétiques ont suggéré qu'elle améliore également la circulation et l'immunité. Les baies de Goji contiennent des caroténoïdes, y compris de la lutéine, qui peuvent prévenir les dommages oxydatifs de la rétine de l'œil, et elles contiennent également des flavonoïdes, des acides phénoliques et d'autres antioxydants puissants.

Manger des baies de goji stimule le système immunitaire, réduit l'inflammation et peut accélérer la récupération après une chimiothérapie ou une radiothérapie. Des études impliquant des patientes cancéreuses ont montré une inhibition de la croissance ou de la régression des cellules cancéreuses, et il a également été démontré que les baies de goji altèrent le métabolisme de l'œstradiol et peuvent donc affecter positivement les cancers hormonaux féminins. D'autres études cliniques suggèrent que d'autres avantages de manger des baies de goji augmentent les niveaux d'énergie, l'endurance et l'endurance; améliore la qualité du sommeil et la vigilance mentale; et réduit l'incidence des maux de tête, de la dépression et des pertes de mémoire.

2. Sureau et sureau bleu

(Sambucus nigra et Sambucus caerulea)

Le sureau appartenait autrefois à la famille des chèvrefeuilles (Caprifoliaceae ) mais a récemment été inclus dans la famille des moschatels (Adoxaceae ). Cette baie saine est facile à reconnaître en été avec ses joyeuses grappes de fleurs blanches et son parfum aromatique légèrement acide. A l'approche de l'automne, les fleurs se transforment en de belles baies vertes, véritables baies qui changent de couleur à mesure qu'elles mûrissent, devenant blanches, puis rouges et enfin, indigo-noires. Les baies mûres sont très populaires parmi les oiseaux et les animaux sauvages, et en Scandinavie, elles sont mises en bouteille et utilisées pour faire des sirops et de la soupe aux baies de sureau.

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Les Romains utilisaient le jus de sureau comme teinture pour les cheveux, une pratique qui s'est poursuivie au Moyen Âge avec le célèbre herboriste Nicholas Culpeper écrivant que "les cheveux de la tête lavés avec les baies bouillies dans du vin sont rendus noirs". Les autres bienfaits des baies pour la santé étaient leur efficacité contre les affections rhumatismales et les infections cutanées. Le jus de sureau était utilisé pour traiter l'arthrite et la syphilis, et comme laxatif, car on pensait qu'il "favorisait toutes les sécrétions liquidiennes et les évacuations naturelles...".

Phytonutriments

L'analyse révèle que 100 g/3½ oz de baies de sureau fournissent 47 calories et contiennent 6 % de protéines, 9 % de matières grasses, 57 % de glucides et 28 % de fibres. Ces baies présentent de nombreux bienfaits pour la santé car elles sont riches en vitamine C (34% des AJR), en vitamine A (8% des AJR) et en fer (11% des AJR), et contiennent également des vitamines B1, B2, B3, B5 et B6, folate, biotine, potassium et calcium, ainsi que des flavonoïdes, des anthocyanes, de la rutine, de la quercétine, de l'acide viburnique, des tanins et des glycosides.

Qualités

Autrefois un ingrédient de base dans de nombreux plats nord-américains et européens, les bienfaits des baies pour la santé ont été négligés ces dernières années, car les gens se sont éloignés de la culture et de la cueillette de nourriture pour eux-mêmes. Les baies de sureau contiennent de puissants composés phytochimiques antiviraux, qui peuvent soulager les symptômes du rhume et de la grippe. On pense également qu'ils sont efficaces contre l'herpès et d'autres troubles d'immunodéficience. Des études récentes suggèrent que les flavonoïdes contenus dans les baies de sureau pourraient être plus efficaces que le Tamiflu pour traiter les symptômes des virus de la grippe.

Disponibilité et stockage

Comme les baies de sureau fraîches ne se conservent pas bien, on les trouve rarement en vente dans les magasins ou sur les marchés. Cueillez-les dans la nature ou cultivez les vôtres. Les baies sont mûres lorsque les grappes commencent à pointer vers le bas. Coupez ou cassez les tiges entières et rincez bien. Il est plus facile de détacher les baies de leurs tiges une fois qu'elles sont congelées, alors congelez les baies de sureau à ce stade si vous le souhaitez. Séchez-les bien avant de les placer au congélateur dans un sac ou un récipient hermétique en prenant soin de ne pas les écraser. Équeutez-les pendant qu'ils sont congelés en les repoussant avec une fourchette. De temps en temps, vous pouvez acheter des baies de sureau congelées ou séchées, ou dans des produits alimentaires et des boissons, et elles devraient conserver les bienfaits des baies fraîches pour la santé.

Utilisations culinaires

Grignotez des baies de sureau crues et mûres directement de l'arbre ou utilisez-les dans des crêpes, des gaufres, des tartes, des muffins, des sauces, des soupes, des salades, des jus et des smoothies. Les baies fraîches et saines peuvent avoir un goût légèrement amer, mais cela peut être contré en ajoutant un peu de jus de citron ou des pommes aigres. Ils peuvent également être séchés ou conservés dans du vin, du sirop, du cordial, de la gelée et de la confiture.

3. Jujube/Datte Chinoise

(Ziziphus Jujuba )

Un arbuste de la famille du nerprun (Rhamnaceae ), le jujube est originaire de Chine, où il est cultivé depuis plus de 4 000 ans pour les incroyables bienfaits de cette baie sur la santé. Il est maintenant cultivé dans tout le sud de l'Asie, en Inde, dans la péninsule coréenne et dans le sud-est de l'Europe.

Avant d'être complètement mûre, elle a une consistance et une saveur similaires à celles d'une pomme. La baie entièrement mûre et saine devient rouge foncé à presque noire, et devient molle et ridée, jusqu'à ce qu'elle ressemble à une petite datte (d'où elle est également connue sous les noms de datte rouge et de datte chinoise). Il y a une seule petite pierre dure à l'intérieur, donc en termes botaniques, la baie de jujube est une drupe.

Les baies saines fraîches et confites sont populaires comme collations, et les jujubes séchés sont bons dans les desserts et les boissons. Pour cuisiner dans des recettes, recherchez des jujubes dénoyautés et séchés et rincez ou faites tremper avant utilisation. Des sachets de thé et des jus sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et les magasins d'alimentation chinois.

Une décoction de jujube (préparée en faisant mijoter les baies dans l'eau pendant 5 à 10 minutes) peut être utilisée pour traiter les maux de gorge et les rhumes, et la pulpe du fruit peut être appliquée sur les coupures et les plaies et utilisée comme nettoyant pour la peau, pour améliorer la peau couleur et ton. De nombreuses cultures utilisent les avantages pour la santé de ces baies. Dans la médecine traditionnelle arabe, on disait que le jujube guérissait la toux, résolvait les affections pulmonaires, apaisait les organes internes et réduisait la rétention d'eau. Les baies de jujube mûres séchées fonctionnent également comme un laxatif doux. En Inde et au Pakistan, ils sont utilisés comme purificateur de sang, tonique et prévention générale des maladies.

En médecine chinoise, le jujube est prescrit pour soulager le stress et augmenter l'endurance. Il est considéré comme un tonique du qi et on dit qu'il aide la fonction hépatique et aide à la guérison de l'hépatite et d'autres maladies du foie. Ces baies saines sont également utilisées pour soulager les troubles émotionnels et la débilité causés par les maladies psychologiques, et leur légère action sédative les rend utiles pour traiter la nervosité, l'agitation et l'irritabilité. La baie de jujubier est riche en vitamines A, C et B2, et en minéraux calcium, phosphore et fer. Il contient également des saponines, des flavonoïdes et du mucilage.

4. Kiwi / Groseille de Chine

(Actinidia deliciosa)

Le kiwi, ou groseille de Chine, est une vraie baie saine avec une peau brunâtre rugueuse, une chair juteuse vert vif ou dorée et des graines comestibles noires. À peu près de la taille d'un œuf de poule, il n'a aucun lien botanique avec la famille des groseilles à maquereau, bien qu'il soit originaire de Chine, où il est le fruit national. Les graines ont été apportées en Nouvelle-Zélande en 1904 et y ont porté leurs premiers fruits en 1910. Avec son goût rafraîchissant de groseille et ses nombreux bienfaits pour la santé, la baie est devenue de plus en plus populaire et la Nouvelle-Zélande a commencé à exporter vers les États-Unis dans les années 1950. Avec la guerre froide qui battait son plein, cependant, tout ce qui était chinois était considéré avec suspicion, alors les producteurs néo-zélandais ont eu l'idée de le renommer «kiwi» après l'oiseau rond, poilu et brun incapable de voler qui est leur symbole national (et pourrait être dit ressembler à une groseille de Chine). "Kiwi" est également un nom familier pour les Néo-Zélandais.

Phytonutriments

L'analyse révèle que 100 g/3½ oz de kiwi fournissent 58 calories et contiennent 8 % de protéines, 8 % de matières grasses, 72 % de glucides et 12 % de fibres. Les avantages pour la santé de ces baies sont qu'elles sont très riches en vitamine C (74% des AJR) et riches en vitamines B6, E et K, en potassium et en magnésium. Ils contiennent également de la chlorophylle, des flavonoïdes, de l'actinidine, de l'oxalate de calcium et des aroténoïdes bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine (en particulier dans le kiwi doré). Les graines comestibles abondantes ont une teneur élevée en acides gras oméga-3.

Qualités

Les kiwis stimulent le système immunitaire et sont bons pour la peau et les muqueuses, et en raison de leur teneur élevée en fibres, ils peuvent être efficaces contre la constipation. Un kiwi a de nombreux autres avantages pour la santé d'une baie et peut aider à prévenir ou à soulager l'hypertension artérielle et d'autres problèmes cardiovasculaires, et peut également aider à améliorer le sommeil et la relaxation.

L'actinidine contenue dans le kiwi est l'un des avantages pour la santé de cette baie ; une enzyme dissolvant les protéines qui peut faciliter la digestion de la même manière que la papaye et l'ananas. Il agit également comme un anticoagulant, réduisant l'agrégation plaquettaire, les niveaux de graisse dans le sang et le risque de caillots sanguins. L'actinidine est également utilisée pour attendrir la viande avant la cuisson. L'inconvénient de l'actinidine est qu'elle dissout les protéines dans les produits laitiers et la gélatine, ce qui rend le kiwi difficile à utiliser dans de nombreux desserts, bien que la version néo-zélandaise populaire de la pavlova se compose de meringue et de crème fouettée garnie de tranches de kiwi frais.

5. Cerise

(Prunus avium et Prunus cerasus)

Bien qu'ayant la forme d'une baie, une cerise ne contient qu'un seul noyau, donc par définition botanique c'est vraiment une drupe appartenant à la famille des roses (Rosaceae ). Les cerises mûrissent au début de l'été et font partie des premières baies fraîches de la saison. Les cerises fraîches cultivées localement ne sont disponibles que pour une très courte saison car elles mûrissent presque simultanément sur l'arbre, mais comme elles sont cultivées commercialement dans les hémisphères nord et sud, ces baies saines sont toujours de saison quelque part dans le monde.

Phytonutriments

L'analyse révèle que 100 g/3½ oz de cerises fournissent 48 calories et contiennent 7 % de protéines, 3 % de matières grasses, 82 % de glucides et 8 % de fibres. Les bienfaits pour la santé de ces baies proviennent également des vitamines C (14% AJR), B1, B5 et B6, du folate, du potassium et du magnésium. Ils ont une teneur élevée en mélatonine et regorgent d'antioxydants, notamment d'anthocyanes, de mélanine, de flavonoïdes (lutéine, zéaxanthine, caroténoïdes), de phénols et de quercétine.

Qualités

Les anthocyanes des cerises se sont révélées être de puissants agents anti-inflammatoires, capables de réduire la douleur et l'enflure causées par la goutte, l'arthrite, la fibromyalgie et les blessures. Les bienfaits de ces baies pour la santé peuvent également aider le corps à combattre le cancer, les problèmes neurologiques, la détérioration des cellules et le diabète. Les flavonoïdes agissent comme des piégeurs protecteurs contre les radicaux libres, réduisant le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'autres processus de maladies chroniques.

Manger des cerises ou boire du jus de cerise peut aider à améliorer votre cycle de sommeil naturel. Un autre avantage pour la santé de ces baies est qu'elles peuvent également être un bon remède contre l'insomnie, car la mélatonine, une hormone naturelle produite par les plantes, les animaux et les humains, joue un rôle clé dans la régulation de l'horloge interne du corps. De plus, la mélatonine aide à maintenir une puissance cérébrale optimale et peut ralentir le développement de maladies chroniques liées à l'âge, comme la maladie d'Alzheimer. La combinaison de mélatonine et d'anthocyanes fait des cerises un excellent aliment pour le cerveau. Les cerises sont bonnes à manger comme collation lors d'un régime ou d'un régime de contrôle du poids, et peuvent aider à réduire les douleurs articulaires et l'inflammation après un exercice vigoureux.

Disponibilité et stockage

Cueillir des cerises à l'état sauvage; cultivez vos propres baies saines; ou les acheter frais, séchés, en conserve, marinés ou congelés, ou dans des produits alimentaires ou des boissons. Les cerises brillantes et brillantes avec des tiges vertes fermement attachées peuvent être réfrigérées pendant environ une semaine. Rincez juste avant de manger, ou vous pouvez congeler les cerises entières rincées et séchées jusqu'à un an.

Utilisations culinaires

Les cerises font d'excellentes collations et sont bonnes dans les salades, les boissons, les jus, les sirops, les gâteaux, les glaces, les chocolats et les desserts.

Variétés

Il existe d'innombrables espèces de cerises, mais les deux types les plus populaires de ces baies saines sont la cerise douce (Prunus avium ) et la cerise aigre (P. cerasus ). D'autres variétés incluent la cerise d'Alabama (P. alabamensis ), giroflier (P. apetala ), cerisier à campanule (P. campanulata ), cerisier à feuilles grises (P. canescens ), laurier-cerise de Caroline (P. caroliniana ), cerise sauvage de l'Himalaya (P. cerasoides ), cerise d'Oregon ou cerise amère (P. emarginata ), cerisier européen/asiatique (P. padus ), cerise noire (P. serotina ), cerise du Tibet (P. serrula ), Cerisier d'Hokkaido (P. ssiori ), cerisier des montagnes de Corée (P. verecunda ), cerisier de Virginie (P. virginiana ) et cerise Yoshino (P. x yedoensis ).

6. Groseille indienne/Amla

(Emblica officinalis syn. Phyllanthus emblica)

La groseille à maquereau indienne est également connue sous le nom d'amla, du mot sanskrit amalika, qui signifie «jus aigre du fruit», une description appropriée du goût de la baie, qui est acide, amer et astringent. Cependant, cette baie est très appréciée des nutritionnistes et des praticiens de la médecine ayurvédique pour les nombreux bienfaits des baies sur la santé, et est couramment consommée en cornichon en Inde, où elle est une source très importante de vitamine C. C'est aussi l'ingrédient principal. dans un tonique à base de plantes rajeunissant vieux de 5 000 ans connu sous le nom de chayavan prash, enregistré dans les premiers textes médicaux ayurvédiques et toujours utilisé aujourd'hui.

Les groseilles à maquereau indiennes appartiennent à la famille des fleurs à feuilles (Phyllanthaceae ) et poussent sur un arbre à feuilles caduques qui a un tronc tordu et des feuilles plumeuses vert clair étroitement attachées le long de ses branches étalées. Ces baies saines poussent à l'état sauvage dans les forêts et les régions côtières de l'Inde et du Cachemire. Les fleurs qui précèdent les baies sont de couleur vert citron à jaune pâle et, lorsqu'elles sont mûres à l'automne, les baies juteuses sont également vert clair, rondes, lisses et dures avec six sillons ou rayures verticales, ressemblant à des groseilles rondes.

L'amla crue est une baie aux nombreux bienfaits pour la santé car elle est extrêmement riche en vitamine C facilement absorbable, et des études médicales suggèrent que l'amla possède des propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques. En médecine ayurvédique, il est considéré comme un bon stimulant du foie avec des propriétés rafraîchissantes et légèrement laxatives. Des recherches japonaises suggèrent que l'amla est un puissant piégeur de radicaux libres, améliorant ainsi la régénération cellulaire pendant le traitement du cancer. Il agit également comme un stimulant immunitaire contre le rhume, la grippe et les maladies pulmonaires chroniques telles que la tuberculose. Certaines études récentes ont montré qu'il pourrait avoir le potentiel de réduire le cholestérol sanguin et d'aider à équilibrer la glycémie chez les diabétiques. Les groseilles à maquereau indiennes peuvent être consommées crues, cuites, marinées avec du sel, de l'huile et des épices, ou trempées dans du sirop.

7. Kaki

(Diospyros)

Aussi connu sous le nom de fruit de Sharon, prunes dattes et kaki, les kakis sont les fruits comestibles (baies, en termes botaniques) d'un certain nombre d'espèces appartenant à la famille des ébènes (Ebenaceae ). Le nom grec diospyros signifie « fruit des dieux », et ces baies saines ont vraiment un goût délicatement divin qui justifie leur surnom de « bonbon de la nature ».

Le kaki est un arbre à croissance rapide, à feuilles caduques et attrayant. Il peut atteindre jusqu'à 8 m de haut et préfère les climats doux avec des hivers modérés et des étés doux. C'est l'un des derniers arbres à fleurir au printemps, avec des fleurs qui apparaissent après les feuilles et des fruits qui mûrissent à l'automne, suspendus aux branches longtemps en hiver, après la chute des feuilles. Les kakis les plus couramment produits, de Diospyros virginiana , sont de couleur orange clair à foncé et varient en taille. Il existe de nombreuses autres variétés de cette baie saine originaire de différentes parties du monde, des Amériques à l'Asie, l'Afrique du Nord et l'Europe. Les principaux producteurs de kakis sont la Chine, le Japon, la Corée, le Brésil, l'Italie, la Nouvelle-Zélande, l'Iran, l'Australie et le Mexique, et les producteurs commerciaux se concentrent sur seulement deux variétés :l'astringente et la non-astringente. La variété astringente est riche en tanins et couramment cultivée au Japon. Il doit mûrir complètement et devenir gélatineux avant d'être prêt à être consommé. La variété non astringente contient moins de tanin et a une consistance croquante, semblable aux poires et aux pommes.

Riches en sucre et en fibres, riches en vitamines A et C, et avec une bonne teneur en vitamines E et B6, potassium, cuivre et manganèse, les kakis contiennent d'importants flavonoïdes antioxydants tels que les catéchines, l'acide bétulinique, le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et xanthines, cette baie présente de nombreux avantages pour la santé. Les catéchines sont connues pour avoir des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires et peuvent améliorer l'intégrité de la paroi capillaire, empêchant ainsi les saignements des petits vaisseaux sanguins. La vitamine C aide le corps à résister aux maladies infectieuses et, avec les autres antioxydants, aide à protéger les cellules du corps contre la détérioration et le vieillissement.

Recette :Goji Pilaf

Un pilaf est un plat de riz cuit au bouillon. Le nom est dérivé du sanskrit pulaka, qui signifie «grain ratatiné», et la pratique a peut-être commencé comme un moyen d'ajouter de la saveur au vieux riz. Essayez de remplacer les baies de goji par des épine-vinettes, qui sont également un ingrédient traditionnel du pilaf. Les baies ressemblent à des baies de goji mais sont plus petites et donnent une saveur acidulée légèrement piquante.

Temps de préparation et de cuisson :35 minutes | Calories par portion :377