Le mouvement de l'alimentation propre est une tendance populaire en matière de régime depuis un certain temps déjà. Bien qu'il ne soit pas clairement défini, il favorise généralement la consommation d'aliments entiers, de fruits et de légumes, d'aliments non raffinés et non transformés. Ça sonne bien, non ? Bien qu'il soit formidable que ce régime favorise la consommation de plus de fruits et de légumes, en y regardant de plus près, il est clair que manger sainement n'est pas toujours aussi sain qu'il n'y paraît. Cette stratégie alimentaire s'articule fortement autour de schémas alimentaires restrictifs et de l'exclusion des aliments considérés comme « malsains », « impurs » ou « sales », tels que le sucre, les produits laitiers ou les aliments contenant du gluten. Le concept caractérise la nourriture en groupes de « bons » et de « mauvais » et crée cette idée que la nourriture est quelque chose qui devrait infliger des sentiments de culpabilité. Ces perceptions sont fréquemment renforcées par les gros titres des médias décrivant des aliments ou des ingrédients avec un langage émotif (par exemple, superaliment, toxique etc .).
Les régimes alimentaires sains peuvent souvent contredire les directives nationales pour une alimentation saine. L'omission de certains groupes d'aliments tels que les glucides et les protéines peut avoir des conséquences néfastes sur la santé. Par exemple, éviter les aliments contenant du gluten ou supprimer les glucides peut entraîner une faible consommation de grains entiers, qui est associée à un risque accru de cancer de l'intestin, d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Éliminer les produits laitiers sans prévoir des substituts végétaux adéquats pourrait conduire à un apport insuffisant en calcium, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé des os. Il n'est pas nécessaire d'exclure des aliments de notre alimentation, sauf si votre médecin vous a conseillé de le faire, par exemple pour gérer une allergie ou une intolérance. Cette stratégie diététique peut également créer une relation négative avec la nourriture, ce qui, dans des cas extrêmes, peut entraîner des troubles alimentaires tels que l'orthorexie mentale; une obsession malsaine de manger sainement, dans laquelle les individus limitent souvent leur alimentation à un nombre limité d'aliments qu'ils croient être « purs » et « propres ». Il a été démontré que ce comportement, de plus en plus courant et de plus en plus reconnu ces dernières années, nuit à la santé, au travail et au fonctionnement social.
Les aliments transformés sont-ils mauvais pour notre santé ?
Les aliments transformés sont également fortement critiqués par les partisans du mouvement de l'alimentation propre. Alors que nous devrions viser à manger des aliments moins raffinés et transformés riches en matières grasses, en sel et en sucre, tous les aliments transformés ne sont pas créés égaux. La transformation est toute méthode appliquée aux aliments frais pour les transformer en produits alimentaires. Cela peut impliquer un ou plusieurs des éléments suivants :lavage, hachage, pasteurisation, congélation, fermentation, emballage, fortification, utilisation d'additifs et bien d'autres. Bien que les aliments frais aient sans aucun doute un rôle important à jouer dans une alimentation saine, des tendances telles que le mouvement pour une alimentation saine ont tendance à sous-estimer les avantages que la transformation des aliments peut apporter en termes de sécurité et de disponibilité des aliments. Par exemple, les légumes en conserve restent sûrs pendant des années et constituent un moyen pratique et abordable d'ajouter des légumes à votre alimentation.
En particulier, les soi-disant «aliments ultra-transformés» ont fait l'objet de nombreuses spéculations dans les médias cette année. Mais qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ? En règle générale, c'est lorsque les aliments sont produits industriellement et contiennent 5 ingrédients ou plus, par ex. boissons gazeuses, crèmes glacées, pain produit en masse, préparations pour nourrissons, produits prêts à chauffer, par ex. pizzas. Des recherches scientifiques récentes ont donné lieu à des gros titres sensationnels affirmant que les aliments transformés étaient liés à un risque de cancer plus élevé et étaient la principale cause du problème croissant de l'obésité. Cependant, les associations identifiées par ces études observationnelles ne permettent pas de prouver que la consommation d'aliments ultra-transformés provoque l'obésité ou le cancer. Ils ne sont qu'une suggestion qu'il peut y avoir des facteurs sous-jacents liant les aliments ultra-transformés à ces problèmes de santé, et la nature de ce lien reste à identifier par des recherches supplémentaires.
L'essentiel :les aliments fournissent différents nutriments et la variété est essentielle
Les conseils de santé publique n'ont pas changé; restez actif, adoptez une alimentation équilibrée et variée comprenant beaucoup de fruits et de légumes, et limitez votre consommation de viande rouge et transformée, d'aliments à forte densité énergétique et d'alcool. Néanmoins, avec des gros titres aussi dramatiques, il n'est pas surprenant que beaucoup d'entre nous soient un peu confus quant à l'effet de certains aliments sur notre santé !
En ce qui concerne les régimes alimentaires sains et le sujet des aliments transformés, gardez à l'esprit qu'aucun aliment n'est intrinsèquement bon ou mauvais ! Aucun aliment individuel n'est complet sur le plan nutritionnel, mais c'est la combinaison d'aliments qui composent notre alimentation globale qui compte le plus. Alors, oublions cette mode de manger propre et plutôt que de craindre les aliments, visons un style d'alimentation inclusif qui incorpore beaucoup de fruits et légumes, de grains entiers et de graisses insaturées, qu'ils soient transformés ou sous leur forme entière.
