En ce qui concerne les condiments, peu peuvent rivaliser avec la sublimité sucrée et épicée de la sriracha. Avec tant de polyvalence et de dualité, vous pourriez l'appeler le Gémeaux du monde de la sauce piquante... si vous aimez ce genre de choses. Émanant de Si Racha, sur la côte est de la Thaïlande, la célèbre sauce utilise l'utilisation de piments, d'ail, de vinaigre, de sucre et de sel. Cette combinaison crée la signature, le goût, la couleur et la texture qui la distinguent des autres sauces piquantes (selon Healthline).
Huy Fong's - la marque la plus remarquable de sriracha, reconnaissable à son chapeau vert vif et à son emblème de coq - est en fait une marque nationale. Il a été créé par David Tran, un réfugié vietnamien qui est arrivé aux États-Unis en 1980 et a commencé à vendre son sriracha "américanisé" à l'arrière de sa camionnette (par Fortune). C'est devenu un réfrigérateur indispensable pour beaucoup aux États-Unis. Avec seulement 1 calorie et moins d'un gramme de sucre par cuillère à café, cela peut sembler être le condiment idéal pour les personnes intéressées à surveiller ce qu'elles mangent. Cependant, il y a des effets secondaires inattendus de la sriracha cachés derrière sa délicieuse saveur veloutée. Regardons de plus près.
Les effets secondaires de Sriracha
Bien que la teneur en sucre de la sriracha ne déclenche pas d'alarme à première vue, la diététicienne Pegah Jalali a déclaré au Men's Journal que de nombreux amateurs de sriracha ne consomment pas une simple cuillère à café. Au lieu de cela, elle affirme que la plupart des gens utilisent plus près d'une cuillère à soupe par repas, ce qui équivaut à ¾ de cuillère à soupe de sucre et 12 % de la quantité quotidienne recommandée de sodium pour la journée. Certaines marques de sriracha contiennent également des conservateurs comme le bisulfate de sodium, qui peut provoquer une respiration sifflante, de l'urticaire et des maux d'estomac chez les personnes sensibles aux sulfites (par Eat This, Not That !).
Comme toutes les sauces piquantes et les piments, la sriracha contient de la capsaïcine, un composé qui provoque l'effet de brûlure que beaucoup connaissent et adorent (selon l'American Chemical Society). Une étude de 1992 publiée dans le Journal of Gastroenterology and Hepatology a révélé que la capsaïcine ralentit le taux de vidange gastrique, ce qui peut contribuer à l'indigestion et au reflux acide. La diététicienne agréée Amanda Saucda a expliqué que le même composé peut également provoquer une irritation de l'intestin qui peut vous faire courir aux toilettes (par Eat This, Not That !).
La capsaïcine a certains avantages
Les effets de la capsaïcine ne sont pas tous mauvais. En fait, Healthline note que le composé a longtemps été célébré pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. La capsaïcine est un analgésique - un analgésique efficace - ainsi qu'un antihistaminique, soulageant la congestion et les éternuements. Il stimule également le métabolisme et réduit l'inflammation. Cela peut aider les amateurs de sriracha à brûler les graisses, à prévenir l'obésité et le diabète, et à améliorer les symptômes du syndrome du côlon irritable, ainsi que d'autres maladies inflammatoires chroniques.
