Si vous n'avez pas encore de friteuse à air, vous voudrez peut-être envisager d'en acheter une si vous avez de l'espace sur le comptoir. Ils sont pratiques, soucieux de leur santé et amusants à utiliser. Dans un monde désormais obsédé par une meilleure santé et de meilleures pratiques alimentaires, les friteuses à air sont devenues de plus en plus populaires. Selon certains rapports, les ventes de friteuses sans huile ont augmenté de 76 % entre 2020 et 2022, ce qui représente une révolution du passage à des méthodes de cuisson moins saturées en graisses et plus saines pour leurs aliments préférés.
La friteuse à air est un produit unique. Il ressemble à un four à convection de comptoir, car il ne « fait pas frire » vos aliments. Au lieu de cela, ces appareils, initialement brevetés par la société Philips Electronic, imitent les résultats de la friture avec de l'air chaud et une utilisation minimale d'huile.
Les friteuses à air fonctionnent en faisant circuler l'air autour de vos aliments pour créer une texture croustillante à l'extérieur, avec une saveur moelleuse et délicieuse à l'intérieur. Avec la bonne friteuse à air chaud, vous pouvez préparer presque n'importe quoi, des délicieux accompagnements de légumes ou des plats de viande moelleux aux desserts savoureux. Les gens utilisent des friteuses sans huile pour préparer des versions plus saines de leurs aliments préférés.
De nombreuses personnes trouvent également qu'elles cuisinent plus souvent une fois qu'elles ont acheté une friteuse à air, car elles sont amusantes et pratiques à utiliser. Cuisiner à la maison plus régulièrement au lieu de manger à l'extérieur entraîne souvent une perte de poids, tout comme l'utilisation de méthodes de cuisson plus saines comme l'utilisation d'une friteuse à air.
Les aliments préparés dans une friteuse ont-ils le même goût ?
Notamment, alors que les friteuses à air tentent de reproduire la sensation de manger des aliments frits sans les graisses saturées, la nourriture produite n'est pas exactement la même que celle que vous attendez d'une friteuse ou d'un four. La graisse a un profil de saveur spécifique, qui ajoute souvent quelque chose de plus à un plat.
Lorsque vous faites frire des aliments, la pâte ou le produit absorbe l'huile utilisée pour le cuire. Bien que le goût de l'huile en soi soit très subtil, il a un impact profond sur la saveur des autres aliments. L'ajout de matières grasses aux aliments est un bon moyen de faire ressortir diverses saveurs que les gens apprécient, comme les profils salés et l'umami.
Certaines personnes ajoutent des épices supplémentaires à leurs recettes de friteuse à air, car elles n'auront pas autant de saveur de graisse lorsqu'elles cuisineront avec une friteuse à air.
La friture donne également aux aliments une couleur riche et plus foncée qui est agréable à l'œil. Bien que vous obteniez toujours un croquant satisfaisant avec la friture à l'air, la sensation en bouche et l'expérience ne sont pas exactement les mêmes que la friture à l'huile. La teneur en humidité peut parfois être inférieure avec certains aliments frits à l'air, mais la plupart des aliments frits à l'air peuvent toujours être humides et tendres.
Pourquoi l'utilisation d'une friteuse à air est-elle plus saine ?
Bien que la saveur et la texture des aliments frits à l'air soient très différentes de celles des plats frits, le résultat est souvent beaucoup plus sain. Les friteuses à air fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour d'un aliment pour produire un extérieur croustillant. Cela conduit également à une réaction chimique appelée réaction de "Maillard", qui modifie la saveur et la couleur des aliments que vous mangez.
Les aliments frits sont beaucoup plus riches en matières grasses que les aliments préparés à l'aide d'autres méthodes, car ils absorbent une quantité importante de graisses saturées. Une poitrine de poulet frite dans une friteuse contiendra plus de matières grasses qu'une poitrine de poulet rôtie standard.
Cette graisse supplémentaire peut avoir un impact significatif sur votre santé. Certaines études suggèrent même qu'une consommation accrue de graisses sous forme d'huiles augmente le risque de maladie cardiaque et d'inflammation.
Les aliments frits contiennent également beaucoup de calories qui peuvent contribuer à la prise de poids. De plus, les aliments frits peuvent créer des composés dangereux, tels que l'acrylamide, qui se forme dans les aliments riches en glucides lors des méthodes de cuisson à haute température. Selon les chercheurs sur le cancer, cette substance pourrait être potentiellement cancérogène pour l'homme.
Que pouvez-vous cuisiner ou créer dans une friteuse ?
Les friteuses à air peuvent cuire pratiquement tout ce que vous feriez habituellement frire dans l'huile, y compris :
- Accompagnements de légumes comme le chou-fleur au curry épicé, le brocoli croustillant ou les patates douces.
- Onion rings et frites
- Poulet et autres types de viande
- Poisson ou crevettes
- Pizza
- Chips de chou frisé ou chips de pomme
Certains modèles de friteuses à air sont également livrés avec des réglages de toast et de cuisson, ce qui les rapproche davantage des fours traditionnels. Vous pouvez utiliser ces réglages pour rôtir de la volaille ou cuire des brownies. Lors du choix des aliments à cuire dans une friteuse à air, il est important de noter que ce n'est pas seulement la méthode de cuisson qui compte.
De nombreuses recettes de friteuses à air peuvent être trouvées en ligne, et certaines d'entre elles sont extrêmement saines. Choisir des aliments hypocaloriques et adopter davantage de recettes végétariennes vous permettra également de tirer parti des plus grands avantages que la friteuse à air a à offrir. Certains des choux-fleurs croustillants épicés les plus savoureux, par exemple, peuvent être préparés avec très peu d'huile ou de graisse dans une friteuse à air.
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