Mener une vie saine implique de manger des aliments riches en nutriments tout en évitant les calories vides ou sous-optimales. Afin d'identifier les aliments les plus riches en nutriments, nous devons rechercher les aliments les plus riches en nutriments essentiels tout en étant les moins caloriques.
Pour créer ce classement, nous avons additionné toutes les valeurs quotidiennes des nutriments suivants :
Vitamines : Vitamines A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6, B9, B12, C, D, E et K.
Minéraux : Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium et Zinc.
Macronutriments : Lipides, glucides et fibres.
Tous ces nutriments ajoutés ensemble ont créé une nouvelle métrique de densité nutritionnelle que nous appelons "Total Daily Value" ou "Total DV".
Vous trouverez ci-dessous 15 des aliments les plus riches en nutriments, notamment des herbes fraîches comme le persil et des légumes verts à feuilles sombres comme la bette à carde, le chou frisé et les épinards. Sont également sur la liste les crustacés (huîtres), les abats (foie), les champignons, les poivrons, les oignons verts, le brocoli et les carottes. Pour des aliments encore plus riches en nutriments, consultez la liste étendue des aliments moins courants riches en nutriments.1 Persil
| DV total en 100g | 1 tasse hachée (60 g) | 1 cuillère à soupe (4 g) |
| 2 634 % VQ (36 calories) | 1 580,4 % VQ (21,6 calories) | 100,1 % VQ (1,4 calories) |
Valeurs nutritives du persil.2Bette à carde
| DV total en 100g | 1 tasse (36g) | 1 feuille (48g) |
| 1 337 % VQ (19 calories) | 481,3 % VQ (6,8 calories) | 641,8 % VQ (9,1 calories) |
Valeurs nutritives de la bette à carde.3Kale
| DV total en 100g | 1 tasse, hachée (130 g) |
| 1 457 % VQ (28 calories) | 1 894,1 % VQ (36,4 calories) |
Valeurs nutritives du chou frisé cuit.4Le cresson
| DV total en 100g | 1 tasse, hachée (34 g) | 10 brins (25g) |
| 534 % VQ (11 calories) | 181,6 % VQ (3,7 calories) | 133,5 % VQ (2,8 calories) |
Valeurs nutritives du cresson.5Épinards
| DV total en 100g | 1 tasse (180 g) |
| 1 077 % VQ (23 calories) | 1 938,6 % VQ (41,4 calories) |
Valeurs nutritives des épinards cuits. 6 Verts de moutarde
| DV total en 100g | 1 tasse, hachée (140 g) |
| 1 105 % VQ (26 calories) | 1 547 % VQ (36,4 calories) |
Valeurs nutritives des feuilles de moutarde cuites.7Laitue
| DV total en 100g | 1 tasse râpé (36g) | 1 tête (360g) |
| 394 % VQ (15 calories) | 141,8 % VQ (5,4 calories) | 1 418,4 % VQ (54 calories) |
Valeurs nutritives de la laitue frisée verte.8Huîtres
| DV total en 100g | 1 tasse, non égouttée (248 g) | 3 oz (85 g) |
| 1 383 % VQ (68 calories) | 3 429,8 % VQ (168,6 calories) | 1 175,6 % VQ (57,8 calories) |
Valeurs nutritives des huîtres orientales en conserve.9Foie
| DV total en 100g | 1 tranche (81g) |
| 3 490 % VQ (175 calories) | 2 826,9 % VQ (141,8 calories) |
Valeurs nutritives du foie de boeuf poêlé.10Champignons (exposés à la lumière UV)
| DV total en 100g | 1 tasse en tranches (72 g) | 1 pièce entière (20g) |
| 407 % VQ (22 calories) | 293 % VQ (15,8 calories) | 81,4 % VQ (4,4 calories) |
Valeurs nutritives des champignons Crimini crus (exposés au soleil ou aux UV) .11 Poivrons doux (cloches)
| DV total en 100g | 1 poivron, gros (3-3/4" de long, 3" de diamètre) (186g) | 10 bandes (52g) |
| 367 % VQ (27 calories) | 682,6 % VQ (50,2 calories) | 190,8 % VQ (14 calories) |
Valeurs nutritives des poivrons jaunes doux.12Roquette
| DV total en 100g | 1/2 tasse (10g) | 1 feuille (2g) |
| 336 % VQ (25 calories) | 33,6 % VQ (2,5 calories) | 6,7 % VQ (0,5 calories) |
Valeurs nutritives de la roquette.13Oignons de printemps
| DV total en 100g | 1 tasse, hachée (100 g) | 1 moyen (4-1/8" de long) (15g) |
| 406 % VQ (32 calories) | 406 % VQ (32 calories) | 60,9 % VQ (4,8 calories) |
Valeurs nutritives des oignons de printemps.14Brocoli
| DV total en 100g | 1/2 tasse, hachée (78 g) | 1 tige, moyenne (7-1/2" - 8" de long) (180g) |
| 443 % VQ (35 calories) | 345,5 % VQ (27,3 calories) | 797,4 % VQ (63 calories) |
Valeurs nutritives du brocoli (cuit).15Carottes
| DV total en 100g | 1/2 tasse de tranches (78 g) | 1 carotte (46g) |
| 439 % VQ (35 calories) | 342,4 % VQ (27,3 calories) | 201,9 % VQ (16,1 calories) |
Informations nutritionnelles sur les carottes cuites.
