L'adoption d'un régime à base de plantes gagne en popularité, non seulement pour des raisons éthiques, mais aussi pour la durabilité environnementale et des raisons de santé. Dans le même temps, de nombreuses personnes adoptent des régimes qui limitent leur consommation de glucides, tels que les régimes "paléo" ou "éco-Atkins".
Les régimes à faible teneur en glucides sont généralement riches en viandes, donc la plupart ne s'inquiètent pas d'avoir suffisamment de protéines. Cependant, il existe encore de nombreuses excellentes sources végétales de protéines disponibles pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides à base de plantes, qui veulent des protéines, mais cherchent à réduire leur consommation de glucides et de glucides nets (ou glucides totaux moins fibres).
La valeur quotidienne (DV) des protéines est de 50 grammes par jour, mais vous pouvez en avoir besoin de plus ou moins selon votre poids et votre niveau d'activité.
Les aliments végétaux riches en protéines ci-dessous sont classés par rapport protéines/glucides nets. Les aliments végétaux riches en protéines et faibles en glucides nets comprennent les aliments à base de soja, les légumes-feuilles, les noix, les graines et les germes. Pour plus d'idées, consultez le classement complet des 200 aliments végétaliens les plus riches en protéines par glucides nets.
Liste des aliments végétaux riches en protéines par glucides nets
1 tofu ferme36 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par tasse | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 43,5 g (87 % VQ) | 17,3 g (35 % VQ) |
Remarque : La quantité de protéines dans le tofu peut varier entre 4,8 g (10 % VQ) et 17,3 g (35 % VQ) par portion de 100 grammes (ou un peu moins de 1/2 tasse). Voir la comparaison nutritionnelle de 10 marques de tofu courantes.
Pour en savoir plus, utilisez le classement nutritionnel détaillé de tous les aliments végétaliens riches en protéines.
2 germes de luzerne20 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par tasse de cru | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 1,3 g (3 % VQ) | 4g (8 % VQ) |
3 graines de lin12 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par once | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 5,2 g (10 % VQ) | 18,3 g (37 % VQ) |
4 graines de soja bouillies (Edamame)8 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par tasse | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 31,3 g (63 % VQ) | 18,2 g (36 % VQ) |
5 graines de chanvre7 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par once | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 9g (18 % VQ) | 31.6g (63 % VQ) |
6 graines (courge et graines de citrouille)4 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par poignée de 1 oz | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 8,5 g (17 % VQ) | 29,8 g (60 % VQ) |
7 noix du Brésil3 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par poignée de 1 oz | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 4,1 g (8 % VQ) | 14.3g (29 % VQ) |
8 Tempeh3 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par tasse | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 33,7 g (67 % VQ) | 20.3g (41 % VQ) |
9 amandes2 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par poignée de 1 oz | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 6g (12 % VQ) | 21.2g (42 % VQ) |
10 lait de soja non sucré2 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par verre de 16 oz | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 14g (28 % VQ) | 2,9 g (6 % VQ) |
11 épinards2 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par tasse cuite | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 5,3 g (11 % VQ) | 3g (6 % VQ) |
12 cacahuètes (grillées à sec)2 g de protéines pour 1 g de glucides nets | Protéines par once | Protéines pour 100 g |
|---|---|
| 6,9 g (14 % VQ) | 24.4g (49 % VQ) |
